Voi
Voi on arvokas eläinrasvojen lähde. Se tuotetaan lehmänmaidosta, ja rasvapitoisuus saavuttaa tuotteessa 82% ja ghehessä jopa 99%.
Voita on 4 laatuluokkaa - extra, premium, ensimmäinen ja toinen luokka. Öljyn säilyvyysajan pidentämiseksi siihen voidaan lisätä suolaa (sen pitoisuuden tulisi olla enintään 2%).
Makea kerma voi valmistetaan tuoreesta kermasta ja hapankerma voi valmistetaan maitohappofermentteillä fermentoidusta kermasta, joka antaa voille tietyn maun. Vaniliinia, sokeria, hedelmämehuja, kaakaota, hunajaa voidaan lisätä täyteaineina voin valmistusreseptiin.
Rasvimmat voilajikkeet ovat perinteisiä (sen rasvapitoisuus on jopa 82,5%), amatöörejä (80%) ja talonpoikia (72,5%).
Voin ominaisuuksien on täytettävä vakiolaatukriteerit - voilla on oltava puhdas maku ja tuoksu, ilman makua, tiheä koostumus (pienet vesipisarat leikkauksessa ovat hyväksyttäviä) ja tasaisen valkoisen tai kerman värisen. Talvella voilla on vaaleampi, valkeahko sävy, ja kesällä se on keltaisempaa, mikä voidaan jäljittää riippuvuudesta eläinten syömän ruohon tuoreudesta. Jos voi murenee levitettäessä ja leikattaessa, se tarkoittaa, että siinä on paljon vettä.
Voita tarjoillaan pöydälle lisättäväksi viljoihin, perunamuusiin ja muihin valmiisiin pääruokiin, joita käytetään voileipien valmistamiseen.
Ghee valmistetaan sulattamalla voita noin 80 celsiusasteen lämpötilassa. Se sisältää jopa 99% rasvaa. Voin ulkonäkö ja ominaisuudet muuttuvat ylikuumenemisen jälkeen - siitä tulee rikas keltainen, rakeinen.
Säilytä luonnollista voita jääkaapissa enintään 30-35 päivää. Pakkauksessa voi olla pidempi aika, todennäköisesti tällaiseen öljyyn lisätään säilöntäaineita ja muita rasvoja.
Voin edut
Voin koostumus sisältää jopa 150 rasvahappoa. Suurin osa näistä hapoista on tyydyttyneitä, mutta se sisältää myös tyydyttymättömiä rasvahappoja - arakidonihappoa, linoleenia ja linolihappoa. Tyydyttymättömät rasvahapot poistavat "huonon" kolesterolin kehosta ja ovat tärkeitä myös normaalille näkökyvylle, hermoston toiminnalle, ihon ja limakalvojen terveydelle.
Voin käyttö on myös siinä, että se on rasvaliukoisten vitamiinien lähde - A, E, D, K. Retinoli pystyy nopeuttamaan ruoansulatuskanavan haavaumien ja eroosioiden paranemista. E-vitamiini osallistuu sukupuolihormonien muodostumiseen, vaurioituneiden kudosten palauttamiseen (uudistumiseen), joka on yksi antioksidanteista, ylläpitää hiusten, ihon ja kynsien kauneutta ja terveyttä. D-vitamiinilla on tärkeä rooli kalsiumin ja fosforin metaboliassa, se osallistuu luiden ja nivelten muodostumiseen ja on kasvuvitamiini. K-vitamiini vaikuttaa veren hyytymiseen ja lisää sitä.
Maitorasvat auttavat kehoa imemään kalsiumia, mikä on tärkeää lihasten toiminnalle ja luun rakentumiselle. Voin korkea kaloripitoisuus tekee siitä välttämättömän osan ruokavaliossa sairaita ihmisiä, imettäviä naisia, jotka tarvitsevat runsaita energialähteitä.
Voin vahingot
Voin kolesterolin lähteenä vaaroista on yleinen usko. Itse asiassa, jos kulutat öljyä maltillisesti käyttämättä sitä liikaa, tämä tuote tuottaa enemmän hyötyä kuin haittaa.
Tiedetään, että jopa kolmasosa kaikesta kolesterolista pääsee elimistöön ruoan kanssa. Kolesteroli pieninä määrinä on elimistölle äärimmäisen välttämätön - se sisältyy kaikkien solukalvojen rakenteeseen, on välituote sukupuolihormonien ja D-vitamiinin synteesissä ja tärkeä vahvan immuniteetin kannalta. On olemassa tutkimuksia, jotka osoittavat kehon alhaisen kolesterolitason ja ihmisen alhaisen älykkyyden välisen yhteyden.
Ylimääräinen kolesteroli ja tyydyttyneet rasvahapot, joissa on runsaasti voita, voivat edistää ateroskleroosin kehittymistä, kun verisuonten seinämiin muodostuu plakkeja, jotka uhkaavat tukkia verisuonia ja häiritä verenkiertoa. Mutta tiedetään myös, että jopa 2/3 kaikesta kolesterolista tuottaa keho itse, mikä liittyy jo aineenvaihdunnan erityispiirteisiin.
Serotoniinireseptorit, jotka ovat herkkiä "ilohormonille" serotoniinille, eivät voi toimia täysin ilman riittävää veren kolesterolia, mikä myös osoittaa voin etuja eikä vaaroja. Voita suositellaan ihmisille, jotka ovat alttiita masennukselle, huonolle tuulelle ja itsemurhavalmiuksille.
Voin kaloripitoisuus
Kaikki tietävät, että liiallinen öljyn kulutus voi johtaa painonnousuun, liikalihavuuteen ja liikalihavuuteen. Tämä on totta, koska voin kaloripitoisuus on noin 748 kcal / 100 g. Ghee-kaloripitoisuus on vielä korkeampi - 885 kcal / 100 g tuotetta. Öljyn haitallisten terveysvaikutusten välttämiseksi on muistettava, että öljyn tarve on enintään 12 g / päivä, eivätkä ne saa ylittää tätä määrää.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
