Sienien kaloripitoisuus
Sieniruoat ovat suosittuja ympäri vuoden. Maassamme rakastetaan myös paistettuja sieniä, purkitettuja ja sienikeittoja. Jos noudatat mitään rajoittavaa ruokavaliota laihtumiseen, saatat joutua kysymykseen sienien kaloripitoisuudesta. Kuinka monta kaloria on sienissä? Onko mahdollista syödä niitä eikä parantua?
Kalorisamppanjat
Samppanjat ovat helpoin tapa saada sieni. Näiden luonnonlahjojen vuoksi emme käy usein metsässä, vaan ruokakaupassa. Samppanjanen kaloripitoisuus on 27 kilokaloria 100 grammaa kohden. Ravintoarvoltaan ja kemialliselta koostumukseltaan tämä laji ei ole huonompi kuin etusieni. Samppanjoissa ei ole juurikaan hiilihydraatteja, kasviöljyt ovat alle 1%, mutta proteiinit - 4,3%. Samppanjan kalorit sulavat hitaasti. Tämä tuote antaa sinulle täyteyden tunteen nopeasti ja pitkään. Näin ollen tämän tyyppinen sieni voidaan sisällyttää valikkoon ylipainolla.
Venäjän metsän sienien kaloripitoisuus
Monet ihmiset menevät noutamaan sieniä suurella ilolla. Tämän "hiljaisen metsästyksen" hedelmät hyväksytään suurella mielihyvällä lämpimässä perhepiirissä.
Kaikilla metsäsienillä ei ole samaa energia-arvoa. Porcini-sienien kaloripitoisuus on 34 kilokaloria / 100 grammaa raakaa puhdistettua tuotetta. Maito on melkein kaksi kertaa köyhempi - vain 18 kilokaloria 100 grammaa kohden. Kantarellien sienien kaloripitoisuus on 19 kilokaloria. Sama määrä on purppuraa ja russulaa. Sienissä on hieman enemmän kilokaloreita - 22 per 100 grammaa. Purppuran, purppuran, morelien energia-arvo on noin 20 kilokaloria.
Raakasienet ovat melkein dieettituotteita. Sienien kaloripitoisuus on pieni ja muodostuu pääasiassa hyödyllisten kasviproteiinien ansiosta. Näiden aineiden aminohapot edistävät ihmisten terveyttä. Lähes kukaan ei kuitenkaan vaaraa syödä sieniä ilman ruoanlaittoa. Tämä on tietysti aivan oikein. Metsäsieniä on keitettävä, paistettava, kuivattu tai säilytettävä ennen syömistä. Sienien kaloripitoisuus nousee kypsennyksen jälkeen.
Kuinka monta kaloria on sienissä keiton jälkeen?
Perinteisin tapa korjata sieniä talveksi on kuivata ne. Tässä tapauksessa suurin osa nesteestä poistuu tuotteesta korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta. Ilman vettä sienien massa pienenee useita kertoja. Esimerkiksi kilogrammasta raakatuotetta saadaan 150 grammaa kuivatussa muodossa.
Kuivattujen sienien kaloripitoisuus päinvastoin kasvaa voimakkaasti. Esimerkiksi kuivattujen urospuolisienien kaloripitoisuus on 286 kilokaloria. Tämä on 8,5 kertaa enemmän kuin ennen käsittelyä. Kuivattu tatti on 300 kaloria 100 grammaa kohden. Melkein sama määrä on purppuraa kuivumisen jälkeen. Vaikka näillä sienillä on korkea energia-arvo, niitä ei pitäisi hylätä kokonaan. Muista vain, kuinka monta kaloria on kuivatuissa sienissä, ja rajoita ne 50-100 grammaan päivässä. Kuivattuilla sienillä on voimakas tuoksu, jotka parantavat ensimmäisen ja toisen ruokalajin makua. Kohtuullisesti käytettynä ne ovat vain hyödyllisiä.
Suolatut sienet ovat erittäin suosittuja. Niitä valmistettaessa tuotteeseen lisätään suolaa ja mausteita. Sienien kaloripitoisuus suoloituksen jälkeen kasvaa hieman. Keskimäärin 100 grammaa suolattuja sieniä sisältää 24 kilokaloria. Voit myös säilyttää sieniä marinadilla. Tällaisen astian koostumus sisältää jo sokeria, etikkaa ja sitruunahappoa. Marinoitujen sienien kaloripitoisuus riippuu reseptistä ja on noin 30-35 kilokaloria. Säilykesienen syöminen ei ole suositeltavaa niille, joilla on korkea verenpaine, taipumus turvotukseen ja munuaisongelmiin. Loput suolakurkut voivat olla hyvä ruokaloma loma- ja jokapäiväisessä valikossa.
Paistettujen sienien kaloripitoisuus on melko korkea. Tämä johtuu itse keittoprosessista. Paahtamiseen liittyy suuren määrän rasvaa. Vastaavasti sienien kaloripitoisuus kypsennyksen jälkeen kasvaa 5-6 kertaa. Paistettujen sienien kaloripitoisuus on suunnilleen 165 kilokaloria 100 grammaa kohden. Paistamisen jälkeen samppanjoissa ja urospuolisienissä on vielä vähän enemmän kaloreita - 180.
Sienet voivat tarjota monia etuja syödessään oikein. Sienien kaloripitoisuus ei ole niin korkea, että ne hylätään kokonaan. Vaikka olet dieetillä, tee ruokavaliosta rikkaampi ja maukkaampi sieniruokilla.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
