Kermakastike
Kermainen kastike on tuote, joka voi antaa astialle herkän maun, aromin ja erityisen pikantin. Kermapohjainen kastike lisää ruokien ravintoarvoa ja kaloripitoisuutta ja antaa jokaiselle niistä yksilöllisen maun tuotteen ainesosista riippuen.
Klassisen voikastikkeen pääainesosat ovat kerma, voi ja jauhot. Eläinperäisellä luonnollisella kermalla on herkkä koostumus ja se antaa tuotteelle miellyttävän, hieman makean, mutta ei sokerisen maun.
Kermakastikkeen kaloripitoisuus
Kermakastikkeen kaloripitoisuus on 468 kcal / 100 grammaa tuotetta. Koska se on erittäin rasvaa, sinun ei pidä käyttää tätä tuotetta väärin, koska hahmolle aiheutuu huomattavaa haittaa. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat, että painonsa seuraavat ihmiset sisällyttävät päivittäiseen valikkoonsa enintään 1 rkl suosikkikastiketta.
Kermakastikkeen edut
Kermakastikkeen tärkein biologinen arvo on juuri kerman koostumus, joka sisältää fosfatideja - aineita, jotka ovat rakenteeltaan samanlaisia kuin rasvat, mutta erinomaisia typpipitoisen emäksen ja fosforihapon läsnä ollessa. Näillä rasvamaisilla elementeillä on voimakkaita antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka puhdistavat kehon toksiinista, toksiinista, kolesterolista ja estävät kerrostumien muodostumisen verisuonten seinämiin.
Elimistön uskotaan imevän elintarvikkeita, joissa on paljon rasvaa, mutta tämä ei koske kermaista kastiketta. Tuote - sen klassisessa tulkinnassa - on suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon ihmisille, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista: erilaisen happamuuden omaava gastriitti, mahahaava ja pohjukaissuolihaava.
Voiteessa olevilla omega-3-rasvahapoilla on positiivinen vaikutus ihmisen henkiseen toimintaan, sillä ne ovat avainasemassa aivokudoksen rakenteen muodostumisessa ja hermoimpulssien siirtymisessä. Omega-3-rasvahappojen puute aivokudoksessa voi aiheuttaa aivotoimintaa ja henkistä hidastumista.
Lisäksi kermakastikkeen edut johtuvat voiteen kyvystä rauhoittaa hermostoa, mikä vaikuttaa positiivisesti masennustilassa olevan henkilön kehoon.
Kermakastikkeen valmistaminen
Klassisen kermakastikkeen valmistamiseksi tarvitaan 200 ml 20-prosenttista kermaa, 1 rkl jauhoja ja voita, pippuria, suolaa. Jauhot paistetaan paistinpannussa kullanruskeaksi ja sekoitetaan sitten voin kanssa. Tuloksena oleva massa lisätään kuumaan kermaan ja sekoitetaan hyvin niin, että paloja ei jää, minkä jälkeen kastike kiehuu ja poistetaan lämmöltä.
Lisäämällä erilaisia ainesosia klassiseen kermaisen kastikkeen reseptiin voit muuttaa sen makuja haluamallasi tavalla, jolloin saat valkosipulin, juustoa, mausteista tai hapan jälkiruoka pääruoasta.
Kermainen kastike juustolla valmistetaan seuraavasti: 100 g juustoa raastetaan karkealle raastimelle, neljäsosa tl muskottipähkinää tai saksanpähkinää jauhetaan laastissa. 100 g voita sulatetaan vesihauteessa. Kun voi on muuttunut nestemäiseksi, siihen lisätään juustoa, 200-250 ml 20-prosenttista kermaa ja puoli lasillista kalaa tai lihaliemiä. 2 munankeltuainen, pähkinä ja pippuri lisätään vesihauteessa olevaan massaan. Keitä kermaista kastiketta noin 5 minuuttia, ei kiehuvaa, poista sitten lämmöltä ja ripottele hienonnettua tilliä.
Italialainen resepti kermaiselle valkosipulikastikkeelle: useita valkosipulinkynsiä paistetaan pannulla lisäämällä oliivi- tai auringonkukkaöljyä. Kermavaahto munankeltuaisilla. Massa laitetaan tuleen, minkä jälkeen seokseen lisätään paistettua valkosipulia ja hienoksi raastettua juustoa. Kastike kiehuu ja poistetaan lämmöltä, kun juusto on täysin sulanut. Kuuma kastike ripotellaan yrtteillä ja tarjoillaan mausteena kalalle, lihalle, leivonnaisille, pastalle ja joillekin vihanneksille.
Juusto ja valkosipuli ovat kermaisen kastikkeen apukomponentteja, mutta nämä ainesosat antavat astialle erityisen pikanttisen ja rikkaan.
Kermaisen kastikkeen haitat
Kuten useimmat muut rasvaiset ruoat, kermainen kastike voi vaikuttaa negatiivisesti liikalihavuudesta, maksasairaudesta ja ateroskleroosista kärsivien ihmisten terveyteen. Tätä tuotetta ei suositella alle kahden vuoden ikäisille lapsille eikä maitoproteiinien intoleranssista kärsiville.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
