Satsebeli
Satsebeli-kastike, joka on perinteinen georgialaiselle keittiölle (tai satsibelille, kuten sitä kutsutaan), on jo pitkään saavuttanut suosiota kaukana vain Georgian keittiöstä. Ilman tätä kastiketta on vaikea kuvitella sellaisia valkoihoisten ruokien perinteisiä ruokia kuin khachapuri, kanan tabaka ja monet muut.
Georgian keittiö on kuuluisa kontrastimakuistaan. Tulisten-mausteisten ruokien lisäksi siellä on varmasti pehmeämpiä, hienosti makea ja mausteisia herkkuja. Hämmästyttävä sekoitus makuelämyksiä ja epätavallinen yhdistelmä aromeja tekee georgialaisesta keittiöstä niin erottuvan, kirkkaan ja houkuttelevan, jättäen sinut harvoin välinpitämättömäksi.
Georgian juhlissa on aina tarjolla kastikkeita sekä runsaasti tuoreita vihanneksia ja välttämättömiä liharuokia, joita aurinkoisen Georgian keittiössä on paljon. He herättivät mehukkaan lihan maun antaen sille uuden äänen. Satsebeli-kastike on tyypillinen lisä pääruokiin. Sen mausteinen ja epätavallinen maku antaa sinun katsoa eri tavalla tavanomaisia liha- tai kalaruokia. Hänen kanssaan he saavat epätavallisen ja lumoavan maun.
Tämän makean ja hapan kastikkeen reseptissä on tapahtunut useita muutoksia koko olemassaolon ajan, mutta ainesosat säilyivät, ilman että satsebeli ei kyennyt kantamaan nimeään. Nämä ovat pähkinöitä ja hedelmiä.
Jokaisella Georgian kotiäidillä on tietysti oma suosikkireseptinsä satsebelille, mutta silti kastiketta pidetään klassisena, joka sisältää seuraavat tuotteet:
- Saksanpähkinät;
- Broileri
- Granaattiomena- tai kirsikka-luumu- tai karhunvatukka- tai kypsymättömät viinirypäleet (tunnetaan yleisimmin nimellä abgor). Näiden mehujen seosta käytetään usein;
- Valkosipuli;
- Imeretian sahrami tai kehäkukka, joka tunnetaan myös nimellä kardobenedict;
- Jauhettu pippuri;
- Korianterivihreät.
Satsebelin yleisin ja helposti valmistettava resepti näyttää tältä: Ensinnäkin hienonnetut saksanpähkinät tulisi laimentaa etikalla. Ihanteellinen on etikka, johon on lisätty minttua, tai minttu yrttien muodossa. Saatu seos on laimennettava liemellä. Liemen valinta riippuu siitä, minkä ruokalajin kanssa satsebeli tarjoillaan. Jos nämä ovat kalaruokia, liemen tulisi olla hämärää. Lihan kanssa tarjoillaan lihaliemessä keitettyä Satsebeliä. On kuitenkin sallittua lisätä vain keitettyä vettä, mikä vähentää kastikkeen kaloripitoisuutta. Seuraavaksi tulee yrttien ja mausteiden vuoro: murskattu valkosipuli, hienonnettu sipuli, suola, yrtit ja paprika. Satsebeli on melkein valmis, mutta Cardobenedict antaa sille ominaisuuden, erityisen maun ja aromin, jota ei ole niin helppo löytää kotimaisista tiskeistä. Siksi voit käyttää sen sijaan humala-suneli-maustetta, joka sisältää edellä mainitun mausteen.
Usein kotiäidit lisäävät tilliä tai persiljaa korianterin sijaan tai sen lisäksi. Myös perinteinen resepti laimennetaan usein lisäämällä tomaatteja, minkä vuoksi satsebelin maku ja rakenne muuttuvat herkemmiksi ja rikkaammiksi.
Satsebeli on melkein universaali kastike, ja harvinainen georgialainen ruokalaji voi tulla toimeen ilman sitä. Satsebeli on erityisen upea yhdessä mehukkaiden shish-kebabien kanssa Georgian reseptin mukaan, kanan tupakka. On tärkeää ottaa huomioon, että kypsään kirsikkaluumuun, karhunvatukkaan, granaattiomenaan tai karhunvatukkaan perustuva satsebeli sopii parhaiten lihaan. Kastikkeella, joka sisältää näitä hedelmiä ja marjoja, on melko makea maku. On parempi valita linnun ainesosat, joiden ansiosta satsebeli saa miellyttävän hapan. Nämä ovat yleensä kypsymättömiä viinirypäleitä. Se voidaan tarjoilla sekä lämpimänä että kylmänä.
Ainesosien runsaudesta huolimatta satsebeli on vähän kaloreita. 100 g tuotetta sisältää enintään 52 Kcal. Rasvapitoisuus on minimaalinen ja lähellä nollaa, samoin kuin proteiinipitoisuus. 100 g satselia sisältää noin 13 g hiilihydraatteja.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
