Karppi
Karppi on kala, joka kuuluu karppiryhmän karppiperheeseen. Se asuu Mustan, Azovin, Aralin ja Kaspianmeren makean veden altaissa sekä Kapchagai-järvessä ja Amur-joessa. Karpin ruokavalio vaihtelee vuodenajasta riippuen. Joten, keväällä ja alkukesällä, kalat suosivat nuoria versoja kissanmetsää, ruoko, lampi, munakapseleita ja muita vesikasveja; he voivat myös syödä sammakkoa ja kalakaviaaria. Kesällä karpin ruokavalio perustuu matoihin, hyönteisiin, munakapseleihin, etanoihin, pieniin iilimatoja ja rapuja.
Karppi on samankaltainen karpin muoto, joka kasvatetaan valinnalla.
Tällä kalalla on pitkänomainen runko, joka on peitetty suurilla kullankeltaisilla asteikoilla ja sinertävällä sävyllä. Karpin vatsaan väri muuttuu vaaleammaksi ja selkä on tummempi sävy. Jokainen asteikko reunustuu mustalla raitalla, ja pohja on peitetty tummilla täplillä. Karpin ominaisuus on tummanharmaa selkäevä, jolla on tyypillinen, erittäin hammastettu säde.
Huolimatta siitä, että karppi voi elää jopa 35 vuotta, kalojen kasvu pysähtyy 7 vuoden iässä. Sen keskimääräinen paino on noin 2-3 kg. On kuitenkin yksilöitä, joiden pituus on yli metri ja massa saavuttaa 25 kg.
Karppi: kaloripitoisuus, koostumus ja hyödylliset ominaisuudet
Karppifileen alhainen kaloripitoisuus - vain noin 97 Kcal / 100 g tuotetta - on syy luokitella kala ruokavalioon sopivaksi ruokaksi. Lisäksi karpinliha on hyvin sulavaa. Se hajoaa helposti pienen sidekudoksen vuoksi, mikä tekee kaloista houkuttelevia myös niille, joiden elämäntapaa ei voida kutsua aktiiviseksi. Samaan aikaan kala sisältää suuren määrän proteiinia, mikä on hyödyllistä sekä aktiivisten kuormitusten että kehon aktiivisen kasvun aikana.
Karppi liha sisältää runsaasti erilaisia vitamiineja ja mineraaleja. Siten kalassa on korkea A-, PP-, C-, E-vitamiinipitoisuus sekä B-vitamiinit, erityisesti tiamiini - B1 ja riboflaviini - B2. Kalan sisältämät makro- ja mikroelementit koostuvat fosforista, raudasta, kalsiumista, kromista, magnesiumista, fluorista, kloorista, kaliumista, natriumista, nikkelistä ja molybdeenistä. Karppi sisältää myös tasapainossa tyydyttymättömiä rasvahappoja.
Karpin kaviaari
Tiheä ja pieni, tyypillisellä punertavalla värillä karpinkaviaari kuuluu "valkoisen kaviaarin" luokkaan. Alhaisen hinnan vuoksi sitä väärennetään useammin kuin muita tämän luokan tuotteita.
Oikea karpinkaviaari on todellinen herkku, jota käytetään yhdessä hienoksi hienonnettujen sipulien kanssa pasteena, lisättynä kalan kerma- ja hapankerma-kastikkeisiin.
Karppi kutee huhtikuusta kesäkuuhun lähellä kasvillisuutta rannikkovesien alueella. Kalojen kutevan iän katsotaan olevan 3–5-vuotiaita.
Karpin kaviaari pääsee kuluttajan pöydälle pitkän käsittelyn jälkeen, johon kuuluu suolaus ja pastörointi. Varastoinnin kesto ilman hyödyllisten ja makuominaisuuksien menetystä on pitkä, kun se valmistetaan tarvittavien sääntöjen mukaisesti.
Suuri lesitiinipitoisuus, monityydyttymättömät rasvahapot ja monet vitamiinit sekä ravitsemukselliset ominaisuudet tekevät karpin kaviaarista paitsi maukkaan myös erittäin terveellisen herkun.
Karpin ruoanlaitto
Karpinlihalle on ominaista herkkä, hieman makea jälkimaku. Kalan runsasta ja kirkasta makua ei ole helppo muuttaa edes mausteiden ja muiden ainesosien avulla, minkä vuoksi karppi on aina hallitseva ominaisuus ruokalajissa.
Kalan mehua, ruokahalua ja runsasta makua on melkein mahdotonta pilata riippumatta karpin keittomenetelmän valinnasta. Kalaa voidaan paistaa, paistaa, kuivattaa, täyttää, suolata ja jopa keittää ensimmäisiä ruokia. Karppi on erityisen suosittu paaston aikana.
Kumpi tahansa karpin kypsennystavasta on tärkeää puhdistaa kala kunnolla. Ainoastaan tuoreita ruhoja käytettäessä karppi on vapautettava vaa'asta, minkä jälkeen sisäosat on poistettava takana olevalla viillolla välttäen sappirakon vahingoittumista.
Karppi: vasta-aiheet
Karpin valtava määrä hyödyllisiä ominaisuuksia ja ominaisuuksia tekee kalasta toivottavan ruokalajin millä tahansa pöydällä, mutta sen liiallinen kulutus ei ole toivottavaa. Johtuen siitä, että ravinnossa olevat kalat ovat erittäin nirsoita (karppi voi ruokkia nilviäisiä, matoja, hyönteisten toukkia), ja myös siitä, että saastuneista vesimuodoista tulee usein elinympäristö, karpin ruumis kerää haitallisia aineita merkittävinä määrinä.
Karppia ei myöskään suositella yksilöille, joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
