Yam
Yams on yhteisnimi useille Dioscorea-suvun kasvilajeille, joilla on syötäviä mukuloita.
BJU: n suhde tuotteeseen
Lähde: depositphotos.com Kuinka polttaa 118 kcal?
| Kävely | 30 minuuttia. |
| Hölkkä | 13 minuuttia |
| Uima | 10 min. |
| Pyörä | 17 minuuttia |
| Aerobic | 24 minuuttia |
| Kotityöt | 39 minuuttia |
Jam-juuret ovat muodoltaan sylinterimäisiä ja runsaasti hiilihydraatteja, mikä antaa kasville mahdollisuuden selviytyä hyvin kuivassa ilmastossa. Niiden pituus voi olla jopa 1,5 metriä ja paino 70 kg. Syötävillä mukuloilla on karkea iho, jota on vaikea kuorita, mutta pehmenee kuumennettaessa. Iho on väriltään erilainen yam-lajikkeesta riippuen ja on tummanruskea tai vaaleanpunainen. Yam-juuret sisältävät noin 20% tärkkelystä, 75% vettä, 0,1% B1-vitamiinia, 10-15 mg C-vitamiinia. Yam-mukulat voivat painaa 5-10 kg ja ovat lajikkeesta riippuen valkoisia, keltaisia tai purppuranpunaisia.
Kasvin lehdet ovat yleensä suuria, kirkkaan vihreitä sydämen muotoisia. Ne voivat joskus olla purppuranvärisiä antosyaaniensa vuoksi.
Yam on kaksikokoinen sato, jolla on sekä naaras- että urospuolisia kukkia samassa kasvissa. Jamssit kukkivat epäsäännöllisesti, mikä tekee pölyttämisen vaikeaksi ja aiheuttaa matalaa hedelmien ja siementen tuotantoa. Kasvi lisääntyy vegetatiivisesti siirtämällä juurakoita. Yam: n maanpäällinen osa voi olla jopa 3 metriä korkea.
Yam kasvaa maissa, joissa on trooppinen ja subtrooppinen ilmasto, jota viljellään pääasiassa elintarvikkeina Afrikassa (eniten tuotettua mantereella), Etelä-Aasiassa, Tyynenmeren ja Karibian saarilla. Kasvi ei siedä pakkasta.
Luonnossa on yli 600 jamssilajiketta, 95% näistä viljelykasveista kasvatetaan Afrikassa. Yleisimmät ja tunnetuimmat kasvilajikkeet ovat:
- Kiinalainen jamssi;
- Sipulimainen jamssi;
- Dioscorea on syötävä;
- Siivekäs Yam;
- Dioscorea on pyöristetty;
- Valkoinen jamssi;
- Keltainen jamssi.
Villi jamssi
Villi jamssi on eräänlainen jamssi, jonka juurissa ja sipulissa on diosgeniiniä, jota käytetään laboratorioissa steroidien valmistamiseen. Yleensä villijahmaa ei syö niiden katkeran maun takia.
Villi-jamssi sisältää kemikaalia, joka voidaan muuntaa laboratoriossa erilaisiksi steroideiksi, kuten estrogeeneiksi. Sitä markkinoidaan usein luonnollisena vaihtoehtona estrogeenille, ja sitä käytetään premenstruaaliseen oireyhtymään, kuukautiskouristuksiin, osteoporoosiin, emättimen kuivuuteen vaihdevuosien jälkeen miesten ja naisten elinvoiman ja sukupuolen halun lisäämiseksi. Villillä jamssilla on jonkin verran estrogeenin kaltaista aktiivisuutta, mutta sitä ei itse asiassa muuteta elimistössä estrogeeniksi.
Wild yam on lääkäreiden mukaan tehokas lääke divertikuloosin, sappirakon ja nivelreuman hoidossa.
Joidenkin luonnonvaraisten yam-lajien mukulat ovat diosgeniinin ja steroidisen sapogeniinin lähde. Uutettua diosgeniiniä käytetään kortisolin, pregnenolonin, progesteronin ja muiden steroidien syntetisoimiseksi. Niihin perustuvia valmisteita käytetään yhdistelmähoitona.
Villi-jam-voiteiden on raportoitu vähentävän kuumia aaltoja vaihdevuosien aikana.
Itä-Intian perinteisessä lääketieteessä villijahmaa käytetään seksuaalisten ja hormonaalisten ongelmien hoitoon. Kiinalaiset rohdosvalmisteet ovat pitkään käyttäneet luonnonvaraista hilloa reuman, astman, ruoansulatuskanavan ja virtsateiden häiriöiden hoitoon. Villijahmaa käytetään myös amerikkalaisessa kansanlääketieteessä yskän hoitoon. Jotkut lähteet viittaavat siihen, että alkuperäiskansat ja varhaiset uudisasukkaat käyttivät sitä suoliston ja vatsakramppien lievittämiseen.
Yam-sovellus
Kiinassa villi-jamssia pidetään mahaa ja pernaa rauhoittavana ja stimuloivana kasvina, jolla on tonisoiva vaikutus keuhkoihin ja munuaisiin. Mukulat sisältävät allantoiinia, mikä nopeuttaa haavan paranemista. Yam-juurta käytetään perinteisesti kiinalaisessa lääketieteessä kilpirauhasen liikatoiminnan, nefriitin ja diabetes mellituksen hoitoon.
Sisäisesti otettujen jamssien sanotaan lievittävän väsymystä, edistävän laihtumista ja parantavan ruokahalua ja ruoansulatusta. Myös arvioiden mukaan jamssi on tehokas kroonisen ripulin, astman, kuivan yskän, usein tai hallitsemattoman virtsaamisen, emotionaalisen epävakauden hoidossa.
Ulkopuolella jamsseja käytetään haavaumien, kiehuvien ja paiseiden hoidossa. Lehtien mehua käytetään käärmeiden ja skorpionien puremahaavojen hoitoon.
Useimpien villi-jamssin tyyppien juuret sisältävät diosgeniiniä, jota käytetään laajasti nykyaikaisessa lääketieteessä progesteronin ja muiden steroidilääkkeiden, ehkäisyvalmisteiden, sukupuolielinten, ruoansulatuskanavan, astman ja niveltulehduksen erilaisten häiriöiden hoidossa sekä anthelmintti- ja vastalääkkeiden tuotannossa.
Muinaisista ajoista lähtien jamsseja on viljelty Afrikan rannikkoalueilla ja afrikkalaiset kalastajat ovat käyttäneet sitä ruokana. Joitakin yam-lajikkeita voidaan varastoida korkeintaan kuuden kuukauden ajan korkeissa lämpötiloissa, mikä tekee niistä arvokkaan resurssin vuotuiselle ruokapulalle sadekauden alkaessa.
Afrikassa jamssit ovat monipuolinen vihannes, joka grillataan, paistetaan, keitetään, paistetaan, savustetaan ja raastetaan jälkiruokiin. Jauhetuista mukuloista valmistetaan jauhoja, joilla on miellyttävä tuoksu, joka muistuttaa perunoita. Yam-jauhot ovat tärkein raaka-aine afrikkalaisen leivän valmistuksessa.
Vasta-aiheet
Vaikka villi jamssi on turvallinen useimmille ihmisille, se voi aiheuttaa pahoinvointia ja oksentelua, kun sitä kulutetaan suurina määrinä.
Rinta-, kohdun- ja munasarjasyövät, endometrioosi ja kohdun fibroidit ovat vasta-aiheita villivillalle, koska se voi toimia estrogeeneinä.
Proteiinipuutos on myös vasta-aihe villille jamssille. Ihmisillä, joilla on proteiinipuutteita, on suurempi verihyytymien riski, ja villi hillo voi lisätä tätä riskiä.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
