Suolamaito
On mahdotonta sanoa varmuudella, kun ihmiset alkoivat kokata jogurttia maidosta. Ehkä se tapahtui kymmenentuhatta vuotta sitten, tai ehkä jopa aikaisemmin, esihistoriallisina aikoina.
Todennäköisesti jogurtti ilmestyi aikana, jolloin ihmiset alkoivat kotieläiminä karjaa - loppujen lopuksi maitoa puu-, hapan- tai saviastioissa ei varastoitu pitkään aikaan, se hapasi nopeasti. Muinaiset kansat arvostivat tätä hapanta maitoa suuresti. Venäläisissä kylissä jogurttia on syönyt vuosisatojen ajan, koska se on valmistettu, voidaan sanoa, itse, ja sillä on erittäin hyödyllisiä ominaisuuksia. Megalopolien asukkaat rakastavat myös jogurttia, vaikka totuuden mukaan he pitävät kefiriä enemmän arvostettuna.
Tunnettu tiedemies Ilya Mechnikov osoitti jogurtin edut noin sata vuotta sitten, joka vakuutti, että sen säännöllinen käyttö edistää ruoansulatusta ja estää haitallisten mikrobien lisääntymisen suolistossa. Hän uskoi, että fermentoitujen maitotuotteiden, myös jogurtin, päivittäinen käyttö voi pidentää merkittävästi ihmisen elämää. Lisäksi hän työskenteli itse fermentoitujen maitotuotteiden luomisessa. Joten erityisesti kaikki kuuluisan "Mechnikovsky" -jogurtinsa rakastavat kaikki terveellisen ruokavalion kannattajat sen korkean fosfori-, kalsium- ja vitamiinipitoisuuden vuoksi.
Jogurtin koostumus ja kaloripitoisuus
Tällä hetkellä maitotehtaat harjoittavat juustoa maitoa. Raastetun maidon saamiseksi maito on kiehuttava ja sekoitettava, kunnes saadaan homogeeninen koostumus, ja jäähdytettävä sitten 35–40 celsiusasteeseen. Toisin kuin kefiiri, jogurttia ei käydä säiliöissä, vaan se kaadetaan välittömästi pakkauksiin, joissa on jo erilaisia fermentaatioita tuotteen tyypistä riippuen. Raastetun maidon maku voi olla erilainen tyypistä riippuen: hapan happamattomana, täytetty marjoilla, hedelmämehuilla, vanilliinilla jne.
Hapanmaito sisältää paljon rasvoja, hiilihydraatteja ja proteiineja sekä orgaanisia happoja. On vitamiineja: A, beetakaroteeni, B-vitamiinit, askorbiinihappo H; mineraalit: fosfori, magnesium, kalsium, jodi, seleeni, sinkki, fluori, molybdeeni, mangaani, natrium, kalium, koboltti, kupari, rauta, rikki.
Jogurtin kaloripitoisuus riippuu sen rasvaprosentista, mutta keskimäärin 100 g 2,5-prosenttista jogurttia sisältää noin 56 kcal. Vähärasvaisen juustomassan kaloripitoisuus on vielä pienempi ja 30 kcal, mikä tekee siitä välttämättömän tuotteen ylipainoisille.
Hyödyllisiä ominaisuuksia jogurtti
Edellä on jo kirjoitettu, että alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi jogurtti on erinomainen tuote kehon puhdistamiseen ja laihdutukseen. Se pystyy poistamaan toksiineja ja toksiineja kehosta. Jos järjestät itsellesi kaksi paastopäivää viikossa, syömällä yksinomaan jogurttia, kuukaudessa voit menettää jopa 6 kg ylipainoa.
Raastetun maidon etuja voidaan verrata kefirin hyötyihin, vaikka monille ihmisille juustomassa on paljon pehmeämpää ja imeytyy elimistöön paljon nopeammin. Sen jälkeen, kun se on kulunut, suolet alkavat välittömästi täyttyä terveellä mikroflooralla. Terveessä suolistossa vitamiinit ja haitallisten bakteerien muodostumista estävät aineet lisääntyvät aktiivisemmin, mikä johtaa yleisen tilan paranemiseen muutamassa päivässä. Jogurtilla on hyödyllisiä ominaisuuksia gastriittiin, ummetukseen, koliittiin, enteriittiin ja muihin maha-suolikanavan sairauksiin. Siksi tämän tuotteen säännöllinen käyttö on lisättävä näiden sairauksien pääasialliseen hoitoon.
Jogurtin käyttö on myös aineenvaihdunnan normalisoitumista, joten monet ravitsemusterapeutit suosittelevat sitä liikalihavuuden ja selluliitin hoitoon.
Jogurtti on suositeltavaa sisällyttää säännölliseen ruokavalioon sydänkohtauksen jälkeen, johon liittyy verenpainetauti, diabetes mellitus, sepelvaltimotauti ja sydänsairaus. Tämä johtuu monityydyttymättömien rasvahappojen pitoisuudesta siinä, mikä voi estää sydän- ja verisuonitautien kehittymistä ja estää erilaisia komplikaatioita.
Toinen tärkeä hyödyllinen ominaisuus jogurtissa on krapula-oireyhtymän poistaminen. Tätä tarkoitusta varten riittää juoda lasillinen juomaa, ja kymmenessä minuutissa tunnet olosi paljon paremmaksi.
Raastetun maidon käyttöä käytetään laajalti kosmetologiassa. Muinaisista ajoista lähtien sitä on käytetty ihon ja hiusten hoitoon. Jos peset kasvosi tuoreella hapanmaidolla joka päivä, ihosi on aina terve ja kaunis, ja talirauhasten toiminta palaa normaaliksi. Venäläiset naiset ovat jo pitkään valmistaneet kaikenlaisia voiteita ja voiteita sen pohjalta.
Hapanmaito on erinomainen lääke dysbioosin hoidossa. Tätä tarkoitusta varten he käyttävät juustoa maitoa valkosipulin kanssa, mikä edistää suuresti hyödyllisen mikroflooran lisääntymistä. Lisäksi on välttämätöntä käyttää täsmälleen lääkejogurttia, jolla on hieman erilainen valmistusmenetelmä kuin tavalliseen tapaan: ensin kiehuva maito kaadetaan tölkeihin ja fermentoidaan lisäämällä ruisleipäkrutoneja. Kun jogurtti on melkein valmis, lisää siihen vielä muutama valkosipulilla raastettu krutonki ja anna vaikuttaa muutaman tunnin ajan. Tällaista juustoa maitoa voidaan säilyttää jääkaapissa useita päiviä.
Kuinka tehdä kotitekoista jogurttia?
Tässä artikkelissa on jo sanottu, että jogurtin valmistaminen kotona on paljon helpompaa kuin mikään muu käynyt maitotuote. Tätä varten on tarpeen kiehua noin kolme litraa maitoa ja jäähdyttää 35-40 asteen lämpötilaan, käydä kefirillä tai smetanalla (1 rkl). Vaihtoehtoisesti voit lisätä viipaleita mustaa leipää ja pari ruokalusikallista sokeria.
Maito ja juuret on kaadettava purkkeihin, käärittävä ja asetettava lämpimään paikkaan. Yleensä juustomassa on valmis 6-8 tunnissa. Sitä ei saa varastoida yli kolmeen päivään.
Vasta-aiheet
Kaikista eduista huolimatta jogurtilla on vasta-aiheita. Esimerkiksi sitä ei tule käyttää hyperhappoon ja erosiiviseen gastriittiin, sappikivitautiin, hepatiitin, pohjukaissuolihaavan ja mahahaavan pahenemiseen eikä haimatulehdukseen.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
