Persilja
Persilja on Umbelliferae-perheen kasvien suku. Välimeren rannikkoa pidetään persiljan syntymäpaikkana. Jo muinaisina aikoina persiljaa kasvatettiin Kreikassa. Keskiajalla tämä mauste tuli suosituksi kaikissa Länsi-Euroopan maissa. Helleneille hän on pitkään ollut surun ja surun symboli. Siitä tehtiin kimppuja, kudottiin seppeleitä. Venäjällä persilja ilmestyi ensimmäisen kerran 1100-luvulla. Aluksi sitä käytettiin vain lääkinnällisiin tarkoituksiin. Nykyään tämä mausteinen vihannes kasvaa kaikkialla maailmassa.
BJU: n suhde tuotteeseen
Lähde: depositphotos.com Kuinka polttaa 36 kcal?
| Kävely | 9 minuuttia |
| Hölkkä | 4 minuuttia |
| Uima | 3 min. |
| Pyörä | 5 minuuttia. |
| Aerobic | 7 minuuttia |
| Kotityöt | 12 minuuttia |
Persilja on juuri ja lehtiä. Juurilajikkeella on pitkälle kehittynyt juuri, kun taas lehtipersilillä on ohut ja ilmentymätön juuri.
Persiljakoostumus
Tämän mausteen hyödylliset ominaisuudet määrää sen biologisesti aktiivisten komponenttien runsas koostumus.
Sata grammaa persiljaa sisältää 81 g vettä, 4,5 g proteiinia, 0,4 g rasvaa, 7,4 g hiilihydraatteja ja 4,3 g ravintokuitua.
Kasvi sisältää 5,4 mg A-vitamiinia, 0,14 mg B1-vitamiinia, 0,3 mg B2-vitamiinia, 2,5 mg niasiinia, 0,3 mg B5-vitamiinia, 0,2 mg B6-vitamiinia, 116 μg foolihappoa, 166 mg C-vitamiinia, 3,7 mg E-vitamiinia, 0,8 mg K-vitamiinia, 0,4 mg H-vitamiinia sekä 1 g kaliumia, 245 mg kalsiumia, 41 mg magnesiumia, 33 mg magnesiumia, 190 mcg rikkiä, 128 mcg fosforia, 160 mcg klooria, 5,5 mcg rautaa, 15 mcg jodia, 2,7 mcg mangaania, 0,55 mcg kuparia, 0,9 mcg sinkkiä ja 110 mcg fluoridia.
Persiljan kaloripitoisuus on 53 kcal / 100 g.
Persiljan edut
Persiljan hyödylliset ominaisuudet ovat olleet tiedossa jo kauan. Ibn Sina väitti, että tämä vihanneskasvi kykenee liuottamaan pahanlaatuisia kasvaimia, auttaa yskää, lievittää hengitysvaikeuksia ja rauhoittaa myös eri alkuperää olevia kipuja.
Karoteenipitoisuuden suhteen persilja ei ole huonompi kuin porkkanat. Sata grammaa kasvin nuoria versoja sisältää noin kaksi päivittäistä C-vitamiinin normia.
Persiljan edut ovat sen haavan paraneminen, analgeetti, bakteereja tappava, tulehdusta estävä, choleretic, diureetti ja korjaava vaikutus. Polysakkaridi-inuliini koostumuksessaan normalisoi glukoosimetabolian ja vähentää diabeteksen kehittymisen riskiä.
Tärkeä persiljan hyödyllinen ominaisuus on auttaa kehoa imemään mangaania, jolla on tärkeä rooli luukudoksen muodostumisessa ja vahvistumisessa.
Persilja on hyödyllinen mahahaavan ja gastriitin, heikentyneen näkökyvyn, munuaissairauden ja tulehduksellisten prosessien yhteydessä.
Kumien vahvistaminen, raikkaan hengityksen antaminen ja hampaiden kiillottaminen ovat persiljan tärkeitä etuja.
Persiljan glykosidiapiinilla on voimakas diureettinen vaikutus. Se nopeuttaa virtsahapposuolojen erittymistä kehosta. Siksi on erittäin hyödyllistä käyttää sitä nivelsairauksiin ja kihtiin.
Kasvien siementen infuusio parantaa ruoansulatusta, lievittää lihaskouristuksia. Sitä pidetään erinomaisena choleretic-aineena sappirakon ja maksan sairauksissa. Pään täiden ja kaljuuntumisen yhteydessä päänahkaan tulisi hieroa voidetta - otetta persiljasiementen keittämisestä sulatetussa voissa tai sianrasvassa.
Tämän vihannesten mehu tukee kilpirauhasen ja lisämunuaisen normaalia toimintaa ja auttaa myös vahvistamaan verisuonia. Sitä suositellaan käytettäväksi tietyissä silmäsairauksissa (oftalmia, kaihi, sidekalvotulehdus), tiputuksessa, diabeteksessa ja urogenitaalisen järjestelmän tulehduksissa.
Persiljamehua lisätään usein kosmeettisiin voiteisiin, naamioihin, voiteisiin. Se poistaa täydellisesti turvotukset ja punoituksen, auttaa pääsemään eroon tulehduksista ja aknesta, ja myös sävyttää, kirkastaa ja suojaa ihoa ryppyiltä.
Persiljan juuren edut
Persiljan juuri, samoin kuin muut sen osat, sisältää eteerisiä öljyjä, joihin kuuluvat bergapten, apioli, kumariini, allyylitetrametoksibentseeni ja 1-apinene. Nämä aineet voivat aiheuttaa kohdun supistuksia. Öljyjen lisäksi persiljajuuri sisältää aminohappoja, orgaanisia happoja, sokereita ja muita komponentteja.
Persiljanjuuri on hyödyllinen ruoansulatuskanavan häiriöiden (ilmavaivat ja kouristukset), gastriitin, sydämen turvotuksen, dekompensoituneiden sydänvikojen, kuukautisten epäsäännöllisyyksien ja tuskallisten kuukautisten yhteydessä, eturauhastulehduksen sekä munuais- ja virtsarakon tulehduksen kanssa.
Lisäksi persiljan juuri lisää ruokahalua. Alentuneella ruokahalulla se kulutetaan tuoreena.
Kosmetologiassa kasvin juurta käytetään estämään pisamia ja poistamaan pisamia, poistamaan ikäpaikkoja.
Edellytykset persiljan poimimiselle
Lääkekäyttöön kasvi korjataan keväällä tai elokuussa tai syyskuussa (jos kasvi kasvaa toisena vuonna). Juuri tänä aikana se sisältää eniten hyödyllisiä komponentteja. Uskotaan, että persilja olisi kerättävä kuun ensimmäisessä ja kolmannessa vaiheessa, koska se sisältää tällä hetkellä eniten hivenaineita ja energiaa.
Materiaali on kuivattava lämpimässä, hyvin ilmastoidussa tilassa. Vältä suoraa auringonvaloa.
Kuivatut ja pakastetut vihreät voivat säilyttää ominaisuudet noin vuoden ajan.
Tapoja käyttää persiljaa
Persiljanlehtiä pidetään yhtenä suosituimmista mausteista. Kasvin kuivatut ja tuoreet lehdet lisätään piirakoihin, salaatteihin, kala-, liha- ja vihannesruokiin, spagetteihin, piirakoihin, voileipiin, pizzoihin.
Ranskassa kuuluisa Persillade-kastike valmistetaan persilasta ja valkosipulista.
Italialaiset kokit käyttävät persiljaa, valkosipulia ja sitruunan kuorta valmistamaan gremolata, kuuluisa italialainen mauste.
Lehtinen persilja on ihanteellinen riisin, perunoiden, naudanlihan ja paistetun siipikarjan kanssa.
Persiljan juurta käytetään yleisimmin keitoissa ja liemissä.
Mausteen juurilajikkeita käytetään usein erilaisten ruokien valmistuksessa Itä- ja Keski-Euroopan kulinaaristen asiantuntijoiden toimesta.
Vasta-aiheet persiljan syömiseen
Hyödyn sijasta persilja, jos sitä käytetään liikaa, voi vahingoittaa ihmiskehoa. Joten tätä maustetta tulisi käyttää varoen munuaisten ja virtsarakon sairauksien pahenemisvaiheissa sekä virtsakivitautissa. Persiljaa ei pidä käyttää raskauden aikana, koska sillä on voimakas abortti.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
