Ruijanpallas
Pallas eli ruijanpallas on yleinen nimi neljälle pohjanmeressä elävälle kampelaperheen kalalajille. Jokainen näistä lajeista löytyy Venäjän pohjoisilta ja itäisiltä alueilta, joilla on tärkeä kaupallinen arvo.
BJU: n suhde tuotteeseen
Lähde: depositphotos.com Kuinka polttaa 186 kcal?
| Kävely | 47 minuuttia |
| Hölkkä | 21 minuuttia |
| Uima | 16 minuuttia |
| Pyörä | 27 minuuttia |
| Aerobic | 37 minuuttia |
| Kotityöt | 62 minuuttia |
Kaikki paltukset on jaettu useisiin pääluokkiin:
- Valkoiset ruijanpallakset ovat suurin laji, joka pystyy saavuttamaan noin 5 metrin pituisen massan 300-350 kg. Siihen kuuluu kaksi alalajia: näihin kuuluvat valkohuokoinen ja Atlantin ruijanpallas. Listattu punaiseen kirjaan;
- Musta (sininen) ruijanpallas on keskikokoista kalaa. Musta ruijanpallan pituus on pääsääntöisesti enintään 1,5 metriä ja paino on 45-50 kg;
- Nuolihampaat ovat pieniä kaloja, joiden pituus on 70-75 cm ja paino enintään 2-3 kg. Se on jaettu aasialaiseen ja amerikkalaiseen ruijanpallaan;
- Paltus kampelaa.
Pallasien elinympäristö on Tyynen valtameren pohjoisosa Beringinmeren ja Japanin rannikolle. Kala elää mieluummin merenpohjassa, noin 200 metrin syvyydessä. Kesällä ruijanpallat nousevat hieman pintaan. Tämän kalan mukava veden lämpötila on 3-6 astetta.
Kala ruokkii pieniä nilviäisiä ja toukkia, jotka elävät paljon merenpohjassa. Kutee talvella. Merikalojen keskimääräinen elinikä on 30 vuotta, kun taas ruijanpentu saavuttaa sukupuolisen kypsyyden 10-14 vuoden iässä. Yksi paltus naaras kutee noin 4 miljoonaa munaa, jotka kuoriutuvat 16 päivän kuluttua.
Pallasat eroavat muista kampelaperheen kaloista pitkänomaisella rungollaan, jonka väri vaihtelee oliivista sinimustaan. Aikuisen ruijanpallaksen leveys on noin kolmasosa sen pituudesta, joka on 70-130 cm, ja tämän merikalan paino on 3-30 kg.
Pallasille on ominaista kallon epäsymmetria, ja kalojen molemmat silmät sijaitsevat pään oikealla puolella. Ruijanpallaksen suuri suu sijaitsee alemman silmän alla. Huolimatta vaatimattomuudesta, metsästyksen aikana ruijanpallas muuttuu nopeaksi saalistajaksi.
Pallasen hyödylliset ominaisuudet
Pallasfilee - tämä hämmästyttävän maukas kala - ei sisällä lainkaan luita. Sen liha sisältää runsaasti fosforia, kaliumia, seleeniä ja magnesiumia sekä D-, B- ja E-vitamiineja, glutamiini- ja nikotiinihappoja. Pallasille ominainen vitamiinikoostumus yhdessä foolihapon kanssa vähentää alusten kolesteroliplakkien riskiä estäen tromboosia. Mineraalit taistelevat vapaita radikaaleja säilyttäen solukalvojen eheyden.
Kuitenkin suurin osa ruijanpallasfileistä on ehkä Omega-3-rasvahappoja. Niillä on tärkeä rooli sydän- ja verisuonijärjestelmän työssä: ne estävät rytmihäiriöt, auttavat puhdistamaan verisuonia. Yhdistettynä aminohappoihin (niitä on noin seitsemän ruijanpallasfileissä) omega-3-rasvahapot estävät pahanlaatuisten kasvainten esiintymisen. Lisäksi monityydyttymättömät rasvahapot auttavat säilyttämään näkökyvyn estämällä sairauksia, kuten makuladegeneraatio, kuivan silmän oireyhtymä ja monia muita. Pallaskala on erittäin hyödyllinen vanhuksille, koska sen osatekijät estävät aivosolujen kuoleman ja suojaavat vanhuksia Alzheimerin taudilta.
Älä unohda sellaista arvokasta tuotetta kuin ruijan kaviaari. Pallaskalan kaviaariproteiini imeytyy monta kertaa nopeammin kuin liha ja on dieettiruoka. Lisäksi merikalan mäti sisältää runsaasti rautaa ja jodia, joka suojaa kehoa anemiasta ja kilpirauhasen sairauksista.
Pallasen kaloripitoisuus
Pallasen kaloripitoisuus on 103 kcal / 100 g. Ravintoarvo:
- Proteiinit - 18,9 g;
- Rasva - 3 g;
- Hiilihydraatit - 0 g.
On huomattava, että paistettaessa ruijanpallaksen kaloripitoisuus kasvaa useita kertoja, mikä helpottuu kalan kyvyllä absorboida rasvoja. Laihin kalatyyppi on valkoinen ruijanpallas, jonka liha on vähemmän rasvaa verrattuna muihin lajeihin.
Vasta-aiheet
Pallas on melko rasvainen kala, joten ihmisiä, joilla on maha-suolikanavan häiriöitä, tulisi syödä varoen. Savustettua ja suolattua ruijanpallasta ei suositella lapsille, akuutissa munuais- ja maksasairaudessa oleville ihmisille, sydän- ja hypertensiopotilaille.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
