Lampaanmaito
Lampaanmaitoa käytetään perinteisesti Pohjois-Kaukasiassa, Keski-Aasiassa, Transkaukasiassa ja Krimillä. Lampaanmaitoa käyttävät myös laajalti Lähi-idän, Kreikan ja Italian asukkaat. Näissä maissa on kasvatettu erityisiä lampaita, jotka pystyvät tuottamaan 4-5 kuukautta kestävän imetyksen aikana jopa 150 kg maitoa. Lampaanmaito on erittäin kaloripitoinen ja ravitseva tuote, jolla on herkkä ja hieman makea maku. Sitä käytetään voin, jogurtin, jogurttien, kefirin valmistamiseen, ja tietysti kaikkialla maailmassa gourmet-ystävät ovat hyvin tietoisia lampaanmaitojuuston mausta.
Sovellus
Erityisen hajunsa vuoksi lampaanmaitoa kulutetaan harvoin kokonaisuudessaan. Yleensä siitä valmistetaan erilaisia fermentoituja maitotuotteita ja juustoja. Lampaanmaidon ravinteet imeytyvät helposti, minkä vuoksi ravitsemusterapeutit suosittelevat sen sisällyttämistä vanhusten ja lasten ruokavalioon. Tämä tuote sisältää kuitenkin suuren määrän rasvaa, ja siksi lihavuuteen taipuvaisille henkilöille on suositeltavaa juoda kokonaista lampaanmaitoa ja fermentoituja maitotuotteita vedellä laimennettuna.
Lampaanmaidon koostumus ja ominaisuudet
Lampaanmaito on 1,5 kertaa ravitsevampaa kuin lehmänmaito. Se sisältää runsaasti B-vitamiineja ja A-vitamiinia. Lampaanmaito on erityisen hyödyllinen raskaana oleville naisille ja lapsille, nuorille. Tämä maito on kuuluisa antioksidanttiominaisuuksistaan. Säännöllisellä käytöllä hapen ja ravinteiden imeytyminen aivosoluissa paranee, minkä seurauksena muisti paranee, huomion keskittyminen ja kyky oppia.
Lampaanmaito sisältää jopa 10% rasvaa ja jopa 20% kuiva-ainetta. Lehmän tai vuohen maitoon verrattuna se sisältää useita kertoja enemmän sinkkiä ja kalsiumia. Lampaanmaidossa oleva kalsium on helposti sulavaa muotoa, ja sen fosforin ja kalsiumin suhde on ihanteellinen. Siksi ravitsemusterapeutit neuvoo kuluttamaan lampaanmaitoa säännöllisesti osteoporoosin hoitoon ja ehkäisyyn. Lisäksi kalsiumin tarve kasvaa dramaattisesti vilustumisen jälkeen. Sinkki on välttämätöntä terveelle iholle ja hiuksille sekä yleiselle hyvinvoinnille. Riittävä sinkin saanti ruoan kanssa lisää ruokahalua. Tältä osin lampaanmaito on suositeltavaa sisällyttää ruokahaluttomasta kärsivien ihmisten valikkoon.
Lampaanmaidon proteiineilla on vähemmän allergisoivia ominaisuuksia kuin vuohen tai lehmän maitoproteiineilla. Lampaanmaito on tarkoitettu keuhkoputkien astmaan, ekseemaan ja muihin allergisiin sairauksiin. Lampaanmaidon proteiinipitoisuus on 5,6% ja tämän tuotteen 100,0 g: n kaloripitoisuus on 109,7 kcal.
Vain yksi kuppi lämmintä lampaanmaitoa, joka on juonut puoli tuntia ennen nukkumaanmenoa, antaa sinulle terveellisen ja terveellisen unen.
Vasta-aiheet
Lampaanmaito ja siitä valmistetut tuotteet on suljettava pois niiden ihmisten ruokavaliosta, jotka kärsivät yksilöllisestä suvaitsemattomuudesta (idiosynkrasiasta) tähän elintarvikkeeseen.
Lampaanmaitojuusto
Korkean ravintoarvon, korkean rasva- ja proteiinipitoisuuden sekä erikoisen hajun ansiosta lampaanmaito on melkein ihanteellinen lähtöaine juustonvalmistuksessa. Eri maissa lampaanmaitojuusto valmistetaan eri tekniikoilla ja sitä kutsutaan vastaavasti. Tunnetuimmat ovat seuraavat lampaanmaitotyypit:
- Roquefort on maailmankuulu ranskalainen lampaanjuusto;
- Provencen juustot - kaikki ne on valmistettu vain lampaanmaidosta. Tunnetuimpia heistä ovat Brousse-du-Rov ja Picodon;
- Brynza - yksi suolakurkkutyypeistä;
- Feta on Kreikan perinteisin peitattu juusto.
Lampaanmaitojuuston edut
Lampaanjuusto sisältää kaikki välttämättömät aminohapot. Se sisältää runsaasti proteiinia, hivenaineita, vitamiineja. Juustoa voidaan turvallisesti verrata maitotiivisteeseen, jossa kaikki hyödylliset ja ravintoaineet sisältyvät paljon suurempaan pitoisuuteen.
Niiden kansojen joukossa, jotka syövät säännöllisesti juustoja lampaanmaidosta, on huomattavasti vähemmän näköelinten ja maha-suolikanavan sairauksia. Kalsium- ja fosforisuolojen pitoisuus näissä juustoissa on merkittävä ja jopa optimaalisessa suhteessa, mikä tekee niiden käytöstä erinomaisen ennalta ehkäisevän toimenpiteen osteoporoosin kehittymisessä ja auttaa myös vähentämään murtumien paranemisaikaa.
Lampaanmaitojuusto sisältää yli 30% rasvaa ja se luokitellaan rasvoiksi ja kaloreiksi. Siksi kaikista hyödyllisistä ominaisuuksista huolimatta se tulisi syödä kohtuullisissa rajoissa. Joten aikuisen tulisi syödä enintään 100,0 - 150,0 g lampaanjuustoa päivässä. Tämä määrä täyttää kehon rasvoilla, proteiineilla, lesitiinillä, mineraalisuoloilla ja vitamiineilla, mutta samalla se ei johda ylimääräisen rasvan kertymiseen ylimääräisten kilojen muodossa.
Lampaanmaitojuusto on erityisen hyödyllinen raskaana oleville naisille, imettäville äideille, lapsille ja nuorille sekä ihmisille, jotka tekevät kovaa fyysistä työtä ja kuluttavat liikaa energiaa.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
