Rapu tikkuja
Maassamme rapupuikot ilmestyivät suhteellisen äskettäin - viime vuosisadan 90-luvulla. Tuolloin tätä tuotetta pidettiin eksoottisena, koska monet ihmiset eivät kokeillut rapujen lihaa ollenkaan. Siten luotiin tunne, että syöt herkullisia, epätavallisia ja terveellisiä mereneläviä.
Mutta aika kuluu, eikä mikään pysy paikallaan. Nykyään rapupuikot näkyvät jokaisen kaupan hyllyillä, ja kotiäidit rakastavat heitä säilytyksen helppouden, alhaisen hinnan ja erilaisten ruokien (pääasiassa salaattien ja erilaisten sämpylöiden) nopean valmistamisen vuoksi. Jos aikaisemmat ruokalajit valmistettiin taskurapuista lähinnä juhlapöydälle, niin tänään kukaan ei ole yllättynyt, jos niitä tarjoillaan aamiaiseksi, lounaaksi tai illalliseksi. Ravunsauvat ovat usein vähäkalorisen sisällönsä vuoksi erinomainen välipala, varsinkin jos aterioiden valmistamiseen ei ole tarpeeksi aikaa. Siksi käy selväksi, että kun heistä tuli jokapäiväisiä, ihmiset alkoivat kysyä: mikä on raputikkujen koostumus ja eikö ne ole haitallisia kehollemme?
Katsotaan siis näitä asioita.
Rapuruokien koostumus
Valitettavasti rapujen luonnollista lihaa ei käytetä taskurapujen valmistuksessa. Ne valmistetaan pääasiassa jauhetusta kalasta sekä tärkkelyksestä ja soijaproteiinista. Yleensä ennen niiden ostamista on suositeltavaa lukea huolellisesti pakkauksen kääntöpuoli ja tarkistaa, että siinä on luonnollisia ainesosia, koska tänään on valtava määrä väärennöksiä.
Joten rapuruokat koostuvat jauhetusta kalasta (surimi), juomavedestä, munanvalkuaisesta, tärkkelyksestä, hajuttomasta kasviöljystä, suolasta ja sokerista. Valmistuksen aikana lisätään myös stabilointiaineita, makuaineita ja väriaineita, jotka eivät pieninä määrinä voi vahingoittaa terveyttä.
Surimi on valmistettu juuri pyydetystä merikalasta, ja siinä on valkoista lihaa, joka on tiheää ja vähärasvaista. Pohjimmiltaan nämä ovat turskalajeja (mustakitaturskaa, kummeliturskaa, pollakkaa). Jauhelihan tuotannossa kalafileet eivät käy lämpökäsittelyssä, joten siinä säilytetään hivenaineita ja vitamiineja, mutta merkityksetön määrä.
Jotkut väittävät, että surimi on valmistettu kalajätteestä, mutta näin ei ole. Kalajauho valmistetaan kalanpäistä, luista, nahoista ja suolista. Jauhetun kalan tuotantoon käytetään vain fileitä, jotka murskataan ja pestään toistuvasti puhtaalla vedellä. Tällaisen käsittelyn jälkeen jauhelihaan jää vain liukenemattomia proteiineja.
Sen jälkeen ylimääräisen kosteuden poistamiseksi saatu tuote johdetaan sentrifugin läpi. Tuloksena on muovinen valkoinen massa, joka on hajuton ja väritön. Suolaa, tärkkelystä, sokeria, kasviöljyä, munanvalkuaista ja stabilointiaineita lisätään tähän massaan. Makuaineiden ja aromien avulla jauhelihalle annetaan taskurapu, ja paprikaa, karmiinia ja muita värejä lisätään värin saamiseksi. Kun ostat tikkuja, varmista, että pakkauksessa on luonnollisia väriaineita. Laadukkaat rapupuikot on maalattu erittäin siististi ja vain ulkopuolelta.
Yhden raputikun paino on noin 25 g. Ravintoarvo 100 g tuotetta kohti on: 17,5 g proteiineja, 2 g rasvaa. Rapuruokien kaloripitoisuus on pieni, noin 85-90 kcal / 100 g tuotetta.
Rapuruokien koostumus sisältää myös vettä, PP-vitamiinia ja mineraaleja: klooria, sinkkiä, kromia, fluoria, molybdeeniä, nikkeliä.
Hyödyt ja haitat
Rapuruokoista on vain vähän hyötyä, koska ne eivät ole luonnollinen tuote. Enimmäkseen kaikki mineraalit, vitamiinit ja terveelliset rasvat, jotka muodostavat perustan, eli kalafileet, katoavat käsittelyn aikana, ja vain kalaproteiinia on jäljellä.
Ne voivat silti aiheuttaa haittaa, varsinkin jos ostat heikkolaatuisen tuotteen. Riittää vain nähdä seuraavat elintarvikelisäaineet pakkauksissa: E420, E450, E171, E160, jotka voivat usein pahentaa tiettyjä kroonisia sairauksia ja allergisia reaktioita.
Lisäksi mikrobiologisella kontaminaatiolla voi olla tärkeä rooli tässä, koska tätä tuotetta ei lämpökäsitellä ennen käyttöä, ja siksi haitallisten mikro-organismien läsnäoloa ei suljeta pois.
Siksi on parempi ostaa rapupuikot pakkauksissa, joissa on oltava tietoa valmistajasta ja koostumuksesta, varastointiolosuhteista ja säilyvyysajasta. On suositeltavaa sulattaa ne huoneenlämmössä, muuten liha saattaa menettää mehunsa.
Epäilemättä raputikut eivät ole terveydellemme hyödyllisin tuote, mutta jos niitä ei käytetä väärin, ne eivät myöskään aiheuta vahinkoa.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
