Katyk
Katyk on fermentoitu maitojuoma, joka on perinteinen Bashkirian, Transkaukasian, Keski-Aasian ja muiden turkkilaisten kansojen sekä Bulgarian kansoille.
Tämä juoma on valmistettu maitosta, joka on käynyt erityisten bakteeriviljelmien - bulgarialaisen bacilluksen ja maidon streptokokkien - avulla. Samalla sen valmistuksessa käytetyn maidon valinta on melko laaja: lehmä, puhveli, vuohi, lammas tai niiden seos.
Koska erityinen juustomassa on katyk, se eroaa siitä, että sen valmistukseen käytetään vain keitettyä maitoa, minkä ansiosta tuotteen suurin rasvapitoisuus saavutetaan. Tämä tosiasia voidaan selittää sillä, että keitettäessä maidon neste haihtuu kolmanneksella, ts. Veden määrä vähenee, mutta rasvan määrä ei muutu. Tulos on pienempi tilavuus korkeammalla rasvapitoisuudella. Käymisprosessi kestää 6-10 tuntia. Lämpötila asetetaan alueelle 20-40 astetta. Valmiille tuotteelle annetaan usein hieman punertava sävy lisäämällä punajuuria tai kirsikoita.
Tataarikatykin valmistustekniikka on jonkin verran erilainen kuin edellä kuvattu perinteinen. Ensinnäkin se valmistetaan vain paistetusta maidosta. Maitoa pidetään pitkään saviastiassa 90 asteen lämpötilassa. Heti kun maito saa paksun kerman koostumuksen, se jäähdytetään 40 asteeseen lisäämällä siihen hapantaikaa. Sitten saviastia kääritään hyvin ja sijoitetaan lämpimään paikkaan, jossa tuleva katyk infusoidaan 8-10 tuntia. Kun juoma on valmis, se laitetaan jääkaappiin, jossa sitä säilytetään.
Aikamme vaatimuksista, jotka perustuvat huoleen terveydestä, on tullut syy, että löydät myyntiin katykin, jonka rasvapitoisuus on pienempi kuin perinteisen juoman.
Juoman historia juontaa juurensa yli tuhat vuotta. Jopa tuolloin katykin hyödylliset ominaisuudet havaittiin, sen kyky ylläpitää erinomaista terveyttä ja vahvistaa terveyttä.
Joissakin tapauksissa katyk dekantoidaan, mikä johtaa suzman muodostumiseen (toinen nimi on suzbe). Tämä tuote on risteytys smetanan ja raejuuston välillä.
Valmis katyk on suositeltavaa säilyttää korkeintaan 2-3 päivää, muuten se saa liian hapan ja pistävän maun. Kuitenkin jopa niin merkittävässä muutoksessa makussa katyk on syötävä. Se lisätään rasvaisiin keittoihin tai liemiin.
Keski-Aasiassa tuoretta juomaa käytetään yleensä itsenäisenä juomana, kuten kefiirinä, vaikka sitä lisätään myös salaatteihin kastikkeena sen korkean happamuuden vuoksi. Katykia käytetään laajalti kylmän chalop-keiton valmistuksessa.
Katykin hyödylliset ominaisuudet
Katykia arvostavat laajalti paitsi niiden maiden asukkaat, joissa se on perinteinen juoma. Hänen ihailijoidensa ympyrä on paljon laajempi. Tämä tosiasia voidaan helposti selittää sillä, että vähäkalorisella sisällöllä - vain noin 56 Kcal / 100 g, juomalla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia.
Joten katykin muodostavien mikro-organismien ansiosta keho imee juoman hyvin. Valtavan määrän hivenaineita ja vitamiineja auttaa ylläpitämään terveyttä, nuoruutta ja mielen ja kehon voimaa.
Katykin erityinen koostumus auttaa tukahduttamaan patogeenisen mikroflooran suolistossa, pysäyttämään mädäntyvät prosessit ja palauttamaan hyödyllisen mikroflooran tasapainon. Lisäksi yksi katykin hyödyllisistä ominaisuuksista on sen hyödyllinen vaikutus ruoansulatuskanavaan.
Lopuksi juoman juominen lisää ruokahalua, auttaa laihdutuksessa detoksifioimalla kehoa ja alentaa veren kolesterolitasoja.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
