Varenets

2024 Kirjoittaja: Rachel Wainwright | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 07:39

Varenets on käynyt maitojuomi, joka on valmistettu leivotusta maidosta. Se näyttää fermentoidulta paistetulta maidolta, mutta sen valmistamiseksi hapan kermaa käytetään hapattimena, ja kerma sisältyy reseptiin varenettien valmistamiseksi. Tuotteen kermaisen sävyn antavat erityiset aineet melanoidiinit, jotka muodostuvat maitosokerin ja proteiinien vuorovaikutuksesta korkeissa lämpötiloissa.

Varenets valmistettiin perinteisesti Venäjällä uunissa. Tuoretta maitoa kaadettiin saviastiaan ja sitä kuumennettiin uunissa koko yön niin, että se vain heikkeni ja haihdutti kosteutta, mutta ei kiehunut. Maito muuttui paksuksi, kun se jäähdytettiin ihmisen ruumiinlämpöiseksi, siihen lisättiin kermaa ja jätettiin lämpimään paikkaan vielä muutamaksi tunniksi. Valikoima oli paksu ja se oli syötävä lusikalla. Nykyaikaiset teollisuusvarenetit eroavat hieman uunissa keitetyistä, myös koostumukseltaan - ne ovat nestemäisempiä. Mutta sen maku on sama kuin varensi uunista.

Eri kansakuntien keittiöissä tunnetaan paistettuun maitoon perustuvat kansalliset juomat, jotka ovat samanlaisia valmistusresepteissä, esimerkiksi matsun Armeniassa, matsoni Georgiassa ja turkkilainen katyk.

Varenetsin hyödylliset ominaisuudet

Tiedetään, että varenetit sisältävät noin 200 erilaista ainetta, joilla on positiivinen vaikutus ihmisten terveyteen. Tämä käynyt maitotuote imeytyy ihmiskehoon paremmin ja täydellisemmin kuin maito johtuen sen koostumuksen muodostavien proteiinien osittaisesta käymisestä.

Juoma parantaa normaalin suoliston mikroflooran koostumusta, koska se itsessään on hyödyllisten lakto- ja bifidobakteerien lähde, jotka estävät kilpailevasti mädäntyneet käymisprosessit. Lisäksi varenetit sisältävät maitohappoa ja muita luonnollisia antibakteerisia aineita, jotka estävät mädäntyneiden bakteerien kasvun. Tiedetään varenettien hyödyllisistä ominaisuuksista lisätä vastustuskykyä tartuntatauteille.

Varenets sisältää paljon kalsiumia ja fosforia, jotka ovat erittäin tärkeitä luuston ja hampaiden normaalissa kunnossa pitämisessä. Lisäksi kalsium osallistuu lihasten supistumiseen ja on osa useita entsyymejä.

Varenets sisältää A-vitamiineja, ryhmiä B, C, PP, mikroelementtejä (rauta, magnesium, rikki, natrium jne.), Tyydyttyneitä rasvahappoja. Jos käytät tätä fermentoitua maitotuotetta jatkuvasti, yleinen terveytesi, ruokahalusi ja ruoansulatuskanavan työ paranevat., maksa ja munuaiset. Varenets nopeuttaa toksiinien ja toksiinien poistumista kehosta.

Varenetsille on ominaista laksatiivinen vaikutus, jota käytetään monimutkaisessa ummetuksen torjunnassa. Osana paasto-ruokavaliota tämä käynyt maitojuomi auttaa laihtua ja torjumaan tehokkaasti liikalihavuutta.

Varenettien kaloripitoisuus

Varenets, jonka rasvapitoisuus on 2,5% ja jonka voi ostaa kaupasta, on vähäkalorinen - vain 53 kcal / 100 g tuotetta, ja sitä voidaan suositella ruokavalion juomana liikalihavuuteen ja ylipainoon. Kylämaidosta uunissa valmistettujen varenettien kaloripitoisuus on lähes 2 kertaa suurempi ja on noin 90-100 kcal / 100 g.

Varenets-haitta

Hyödyllisen Varenetsin käytössä on vielä useita rajoituksia. Joten lehmänmaidon sietämättömyydessä voi olla allergisia reaktioita sille pienen pisteen tai täplän ihottumana sekä kutina ja ihon kuorinta. Jopa proteiinien osittaisen käymisen avulla Varenets voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä ja allergisen dermatiitin.

Jos suolistossa ei ole laktaasientsyymiä, tätä tuotetta käytettäessä voi esiintyä turvotusta, jyrinää ja muita ilmavaivojen oireita. Tämä johtuu siitä, että maitosokerin - laktoosin hajoaminen häiriintyy ja se alkaa käydä suolistossa. Ihmisiä, joilla on laktaasipuutos, kehotetaan sulkemaan varenetit ruokavaliostaan.

Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.