Jackfruit
Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) on Mulberry-perheen kasvi, jolla on suuret, nahkaiset soikeat lehdet, nimeltään intialainen leipä hedelmä. Se saavuttaa 20 metrin korkeuden, mutta jackfruitin oksat eivät eroa toisistaan voimakkaasti, ja hedelmät muodostuvat suurimmalle ja kovimmalle niistä.
Jackfruit-hedelmää voidaan kutsua suurimmaksi puissa kasvavasta syötävästä. Jackfruitin pituus on 110 cm, hedelmän halkaisija on noin 20 cm, paino voi olla 34 kg. Hedelmän kuori on paksu, peitetty monilla kartionmuotoisilla ulkonemilla, mikä tuottaa epämiellyttävää mädäntynyttä hajua, kun taas mehukkaista keltaisista kuiduista koostuvan jackfruitin massa haju miellyttävästi banaanilla. Jackfruitin iho on peitetty tahmealla lateksilla, josta valmistetaan korkealaatuista liimaa, joten on suositeltavaa leikata hedelmät kumikäsineillä.
Jackfruitin kypsymätön hedelmä on vihreä, täysin kypsä - ruskeankeltainen, napautettaessa se tuottaa onttoa ääntä. Ylikypsällä jackfruitilla on syvä ruskea sävy ja se heikkenee nopeasti, mutta viileässä paikassa se voi selviytyä menettämättä makua noin 1-2 kuukauden ajan.
Intiaa pidetään hedelmien syntymäpaikkana: tässä maassa jackfruitilla on samanlainen jakauma kuin banaanilla ja mangolla. Jackfruitin viljelty pinta-ala on 26 000 hehtaaria. Nykyään jakkaroita viljellään Kaakkois-Aasiassa, ja niitä kasvatetaan pääasiassa puutavaraa varten. Jakkipuun hedelmät ovat epämiellyttävän hajun takia vähemmän suosittuja kuin leipää.
Jackfruitin ravintoarvo
Kypsä jackfruit sisältää noin 40% hiilihydraatteja, mikä selittää hedelmän toisen nimen - "leipä köyhille". Kasvi sisältää myös runsaasti A-, B-, C-vitamiineja, foolihappoa, magnesiumia, rikkiä, kalsiumia, fosforia sekä karkeita kuituja - aineita, joita kutsutaan "painolastiksi". Jackfruitissa olevat karkeat kuidut vähentävät lipoproteiinien, kolesterolin synteesiä sekä disakkaridien imeytymisnopeutta suolistossa, mikä suojaa kehoa verensokerin jyrkältä nousulta. Yleensä "painolastiaineet" varmistavat koko ruoansulatuskanavan normaalin toiminnan.
Kypsällä jackfruitilla on lievä laksatiivinen vaikutus. Haudutetut jackfruit-lehdet, joita käytetään teenä, lisää imetystä imettävillä naisilla.
Jakkipuun siemeniä käytetään myös elintarvikkeissa: ne sisältävät noin 38% hiilihydraatteja, 6,6% proteiinia ja 0,4% rasvaa. Useimmiten ne paahdetaan kuin kastanjat.
Jackfruit-levitys
Jackfruitin ominaisuudet ovat yleismaailmallisia. Kasvien uskotaan tuovan onnea, minkä vuoksi sitä kasvatetaan monissa Bangladeshin tasavallan puutarhoissa, mikä on sen kansallinen hedelmä. Jakkipuun siemeniä käytetään usein talismanina suojaamaan isäntänsä terävien esineiden aiheuttamilta vammoilta.
Jackfruitia käytetään lääkinnällisiin tarkoituksiin: puun kukat ovat antidiureetteja - aineita, jotka estävät elimistön nesteiden erittymistä. Jackfruit-juuria käytetään ripulin hoitoon.
Kypsästä jackfruitista valmistetaan jälkiruokia: hyytelöä, marmeladia, hilloa, jäätelöä tai hedelmäsalaatteja. Kypsymättömät valmistetaan vastaavasti vihannesten kanssa - ne paistetaan, haudutetaan, keitetään tai niistä valmistetaan piirakoita. Lisäksi jackfruit on loistava lisä liha- ja kalaruokiin.
On huomionarvoista, että termiitit eivät vahingoita kasvin puuta ja sieni ei vaikuta siihen, mikä mahdollistaa sen käytön rakennusmateriaalina talojen rakentamiseen, huonekalujen ja soittimien valmistukseen.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
