Viinietikka
Kuvaus viinietikasta
Viinietikka (muuten - rypäle) viittaa tuotteisiin, jotka tunnetaan ja joita käytetään pitkään sekä hoitoon, ruoanlaittoon että kosmeettisiin tarkoituksiin. Joidenkin historiallisten lähteiden mukaan viinietikka kilpailee viinin kanssa muinaisina aikoina, koska aikaisimmat maininnat siitä ovat peräisin vuodelta 5000 eKr. e.
He alkoivat käyttää sitä aktiivisesti antiikin aikana lisäämällä sitä kastikkeisiin ja marinadeihin. Samaan aikaan viinietikan ominaisuuden havaittiin parantavan hiusten rakennetta ja tekevän ihosta sileän ja samettisen. Lääkkeenä sitä käytettiin ruoansulatuskanavan häiriöiden sekä kihdin ja vitamiinipuutoksen hoitoon.
Viinietikan valmistamiseksi on useita tekniikoita. Joskus raaka-aineina käytetään vaurioituneita marjoja ja rypäleen puristemassaa, joita fermentoidaan hiivalla ja annetaan valmistaa useita kuukausia.
Viini ja omenaviinietikka ovat suosituimpia ja yleisimpiä hedelmäviinietikoita. Niiden lääketieteelliset hyödyt päivittäisessä ruokavaliossa on vahvistettu useilla tutkimuksilla, ja nyt hedelmäetikka on suosittu sekä Euroopassa että Aasiassa. Niiden tärkeimpiä etuja ovat se, että ne ovat kyllästettyjä antioksidanteilla, jotka auttavat estämään ennenaikaista vanhenemista.
Välimeren ja Keski-Euroopan maissa viinietikkaa käytetään useimmiten. Se on valmistettu sekä valkoisista että punaisista rypäleistä.
Perinteinen Ayurveda luokittelee viinietikan yhdessä kahvin, teen, sipulien ja valkosipulin kanssa rajasic-tuotteeksi, joka parantaa ihmisen toimintaa kaikilla ihmisen toiminnan alueilla.
Viinietikan koostumus ja hyödylliset ominaisuudet
Viinietikka on perinyt monia hyödyllisiä ominaisuuksia rypäleistä, jotka ovat erilaisten vitamiinien ja arvokkaiden alkuaineiden varasto. Viinirypäleet tunnetaan kyvystään parantaa keuhkojen toimintaa, hidastaa ikääntymistä, puhdistaa valtimoita, estää sepelvaltimotauti ja tiettyjen syöpien kehittyminen.
Viinietikka sisältää maitohappo-, viinihappo-, etikka-, pantoteeni- ja askorbiinihappoja, C- ja A-vitamiineja, nikotiiniamidia sekä mineraaleja, kuten kaliumia, fluoria, rautaa, magnesiumia, fosforia ja kalsiumia.
Viinirypäleen etikka on hyvä ruoansulatukseen (etenkin mahahapon alhaisella tai nolla happamuudella) ja sillä on myönteinen vaikutus sappirakon, peräsuolen ja munuaisten toimintaan.
Viinietikka sisältää luonnollista fytoaleksiinia - resveratolia, joka on voimakas antioksidantti ja jolla on tulehdusta, kardioprotektiivisia ja kasvainten vastaisia vaikutuksia kehoon.
Rypäleen etikkaan kuuluva kalium vaikuttaa myönteisesti hermostoon, tuhoaa patogeeniset bakteerit ja auttaa myös vahvistamaan hiuksia ja kynsiä.
Toinen hivenaine, joka sisältyy riittävästi viinietikkaan, on magnesium, joka stimuloi lisämunuaisia ja sydäntä.
Viinietikan edut
Viinietikan on osoitettu alentavan kolesteroli-, rasva- ja verenpainetasoja, mikä minimoi sydänsairauksien mahdollisuuden. Tämä on mahdollista etikkahapon ansiosta, joka on osa viinietikkaa. Etikkahapon ansiosta kehon kyky absorboida mineraaleja, erityisesti kalsiumia, lisääntyy.
Lisäksi on todettu viinietikan hyödyt kroonisesta väsymyksestä.
Monet tutkimukset Euroopassa ovat osoittaneet, että viinietikka alentaa merkittävästi glykeemistä indeksiä. Samalla hän vaikutti indeksin laskuun jopa aterian jälkeen, jolla oli korkea hiilihydraattipitoisuus, kuten valkoinen leipä. Tämä rypäleen etikan ominaisuus tekee siitä tehokkaan tavan estää tyypin 2 diabetes ja tietyt sydän- ja verisuonitaudit.
Viinietikan levittäminen
Viinietikkaa käytetään yleisimmin ruoanlaittoon, ja etikan lisäämillä astioilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia.
Luonnollinen viinietikka sopii hyvin lihan kanssa ja sitä käytetään marinadeissa. Joten marinadeissa on suositeltavaa korvata rasva- ja kolesterolipitoiset kastikkeet viinietikalla, joka ei käytännössä sisällä kaloreita ja hiilihydraatteja. Ne voivat myös korvata kermaa ja majoneesia salaateissa, mikä auttaa osoittamaan kaikkien komponenttien maun ja parantamaan ruoansulatusta.
Viinietikka ei sovi fermentoitujen maitotuotteiden sekä paistettujen tai paistettujen perunoiden kanssa.
Valmistettaessa ruokia itämaisen keittiön reseptien mukaan riisietikka voidaan tarvittaessa korvata rypäleen etikalla.
Rypäleen etikkaa voidaan käyttää paikallisesti, koska sillä on supistavia ominaisuuksia. Sitä käytetään leikkauksiin, mustelmiin ja ihon ärsytykseen. On suositeltavaa käyttää valkoista etikkaa kasvoille, koska sillä on valkaisevia ominaisuuksia. Viinietikan käyttö on myös tehokasta auringonpolttamille.
Antibakteeristen ominaisuuksiensa vuoksi viinietikkaa voidaan käyttää astioiden ja taloustavaroiden puhdistamiseen ja desinfiointiin.
Vasta-aiheet
Viinietikkaa ei tule käyttää, jos olet allerginen rypäleille, samoin kuin mahahapon, mahahaavan ja gastriitin lisääntyneellä happamuudella.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
