Brynza
Feta-juuston hyödylliset ominaisuudet
Juusto on käynyt maitotuote, joka valmistetaan fermentoimalla maitoa juokseteella.
Perinteisesti lampaanmaitoa käytetään fetajuuston valmistamiseen, mutta vuohen- tai lehmänmaito on sallittua. Jos mahdollista, kotitekoinen fetajuusto valmistetaan käyttämällä aitoa juoksutetta - joka on osa vuohien, lampaiden tai lehmien vatsaa. Suurteollisuudessa ja tapauksissa, joissa raaka-aineita ei ole saatavana niiden luonnollisessa muodossa, käymiseen käytetään juoksjauhetta tai tabletteja.
Juustoa pidetään terveellisimpänä juustona, jonka me kaikki tiedämme. Juusto säilyttää hyödylliset ominaisuudet tuotannon erityispiirteiden vuoksi. Valmistukseen ne käyttävät yksinomaan tuoretta maitoa, mieluiten suurta rasvapitoisuutta. Maitoa ei käsitellä lämpökäsittelyssä; kun se on taittunut entsyymien vaikutuksesta, se pidetään suolavedessä. Uskotaan, että juustoa tulisi pitää suolatussa liuoksessa vähintään 20 päivää, mutta 60 päivän ajan suolatulla fetajuustolla on paras maku. Mitä kauemmin fetajuustoa vaadittiin, sitä suolaisempaa se maistui.
Kotitekoinen fetajuusto tai valmistettu tuotanto-olosuhteissa, mutta tekniikan mukaisesti, etenkin lisäämättä etikkaa, sisältää B-, E-, A-vitamiineja sekä kalsiumia, fluoria, fosforia, proteiinia. Näiden mikroelementtien läsnäolo määrittää fetajuuston parantavat ominaisuudet: säännöllisesti käytetyllä suolaliuoksella kasvojen ihon rakenne ja väri muuttuvat, ruoansulatus ja uloste paranevat, bakteerien kehitys pysähtyy, mikä aiheuttaa suoliston sisällön mätää.
Uskotaan, että maidonkäsittelyn jälkeen fetajuustoon jäänyt kalsium imeytyy paljon paremmin kuin raejuustosta, joten juusto on hyödyllinen lapsille kasvukaudella, koska kalsium on tärkeä hampaiden ja luukudoksen asianmukaiselle muodostumiselle. Vain 100 g juustoa voi antaa ihmiselle päivittäin tämän hivenaineen. Kotitekoista fetajuustoa suositellaan myös vanhuksille, raskaana oleville ja imettäville naisille.
Lehmänmaidosta valmistetun fetajuuston kaloripitoisuus on 260 kcal, se sisältää noin 26 g rasvaa 100 g: ssa. Lampaanmaidosta peräisin olevan fetajuuston kaloripitoisuus 50% rasvaa - 370 kcal.
Tätä juustoa on vaikea kutsua dieettituotteeksi, ja painon tarkkailijoiden tulisi rajoittaa fetajuuston käyttöä, mutta aktiivisesti urheiluun osallistuvat tai terveydellisistä syistä tarvitsevat runsaasti kaloreita sisältävän ruokavalion, fetajuuston kaloripitoisuus, sen rasvapitoisuus ja proteiinipitoisuus ovat hyödyllisiä.
Vasta-aiheet
Juusto, ottaen huomioon valmistuksen erityispiirteet, sisältää paljon natriumia ja käytännössä ei kaliumia, joten sitä ei ole suositeltavaa käyttää jatkuvasti niille, joilla on hermoston, haiman, sappitiehyen sairauksia, vatsan, munuaisten ja maksan työssä esiintyviä sairauksia.
Ylimääräisen suolan poistamiseksi fetajuustosta on suositeltavaa liottaa se kokonaisena kylmässä vedessä tai juuri ennen käyttöä pieninä 70 g: n annoksina muutama minuutti kiehuvassa vedessä.
Fetajuuston oikea varastointi on myös tärkeää terveydelle. Avoin pakkaus voi juustoa säilyttää jääkaapissa enintään kolme viikkoa. On hyvä, jos se varastoidaan omaan suolaliuokseen, ellei tämä ole mahdollista, juusto kääritään elintarvikekalvoon tai kalvoon.
Älä osta juustoa, jonka reunoilla on kuori - se on ylikypsä tuote, jota on varastoitu väärin pitkään aikaan.
Mikä on myös tärkeää - juustolle ei ole ominaista leikkauksessa olevat reiät. Oikein valmistetun suolaveden on oltava tiheää ja pehmeää, ilman pistävää hajua, herkullisella kermaisella maulla.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
