Tofu-juustoa
Tofu-juusto on soijapapuista valmistettu tuote. "Luuttamaton liha" tai "papupahka" on tärkein proteiinin lähde ihmisille Kiinassa, Japanissa ja myös aasialaisen keittiön ystäville. Maun lähes täydellisen puuttumisen vuoksi tofujuustoa käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa, mikä on monien ruokien universaali komponentti.
Tofu-juustotuotanto
Tofun valmistusprosessi muistuttaa laajalti maitoa sisältävän juuston tuotantoa: Soijapavusta (tai soijajauhosta) valmistettu tuore soijamaito kuumennetaan, minkä jälkeen se juustetaan ja suodatetaan. Koagulantit (sakeuttamisaineet) lisätään seokseen - sitruunamehu, etikka tai nigari, sitten saatu tuote puristetaan ja pakataan tiheisiin briketteihin.
Tofujuustoa on kolme päätyyppiä, joiden ero liittyy proteiinipitoisuuteen: mitä kuivempi ja tiheämpi juusto on, sitä enemmän proteiinia se sisältää. Tätä tofujuustoversiota kutsutaan "länsimaiseksi", jonka koostumus muistuttaa Mozzarella-juustoa.
Aasia syö mieluummin pehmeämpää ja vetistä tofua, jota kutsutaan "puuvillajuustoksi". Sitä käytetään yleensä ensimmäisten kurssien valmisteluun.
Ja kolmas tofujuustotyyppi on "silkki". Sakeus on enemmän kuin vanukas ja on olennainen osa perunamuusia, höyrytettyjä ruokia, keittoja, kastikkeita ja makeisia.
Jotkut valmistajat lisäävät tofuun mausteita, yrttejä, sieniä, pähkinöitä ja muita lisäaineita - ne lisäävät juustoon erityistä makua, mutta tuote menettää neutraalit ominaisuutensa.
Tofujuuston edut
Koska maassamme ei käytännössä ole tofujuuston syömiskulttuuria, harvat ihmiset tietävät, että soija on rikas proteiinin lähde, identtinen eläimen kanssa, mikä on välttämätön tuote kasvissyöjien ruokavaliossa. Soija sisältää kaikki kymmenen välttämätöntä aminohappoa, jotka ovat välttämättömiä kehon täydelliselle toiminnalle, ylittäen naudanlihan, munien ja kalojen proteiinipitoisuuden.
On huomionarvoista, että jos eläinproteiini hajoamalla nostaa veren kolesterolitasoa, soija päinvastoin vähentää sitä 30%. Tofu-juuston edut ovat siis ilmeisiä: Tämän tuotteen säännöllinen käyttö voi vähentää sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien riskiä.
Tofu-juusto imeytyy elimistöön hyvin helposti, mikä tarkoittaa, että se on ihanteellinen ihmisille, joilla on huono ruoansulatus. Lisäksi soijatuotteet ovat erinomainen lisä lihaksia rakentaville urheilijoille.
Tofu-juuston eduista puhumattakaan, ei voida jättää mainitsematta tuotteen tärkeää laatua:”papujuusto” poistaa dioksiinin, syöpää aiheuttavan myrkkyn kehosta. Tästä syystä tofu lisätään päiväkodin ruokavalioon Japanissa.
Tuote on raudan, kalsiumin ja ravintokuitujen lähde, parantaa munuaisten toimintaa, auttaa sappikivien liuottamisessa.
Lisäksi tofujuusto toimittaa fytoestrogeeneja - aineita, jotka ovat samanlaisia kuin naissukupuolihormonit. Vaihdevuosien aikana, kun keho lopettaa estrogeenien tuotannon, fytoestrogeenit voivat palauttaa hormonaalisen tasapainon, hidastaa ikääntymistä ja suojata naista rintasyövältä.
Tofu-juuston kaloripitoisuus
Tofu-juuston kaloripitoisuus on vain 73 kcal / 100 grammaa tuotetta, mikä mahdollistaa tuotteen sisällyttämisen ruokavalion noudattavien ihmisten valikkoon.
Keittäminen tofujuustoa
Huolimatta oman maunsa täydellisestä puuttumisesta, tofua käytetään menestyksekkäästi lisäkomponenttina erilaisiin ruokiin. Se, kuten sieni, imee naapurituotteiden maun ja aromin ja sopii hyvin kaikkien ainesosien kanssa. Se voidaan paistaa, savustaa, keittää, paistaa ja syödä myös yrttien ja hedelmien kanssa - missä tahansa muodossa, tofujuusto on parhaimmillaan!
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
