Porcini-sienet - Kaloripitoisuus, Ominaisuudet, Käyttö

BJU: n suhde tuotteeseen

Lähde: depositphotos.com Kuinka polttaa 34 kcal?

Hyönteissienten hyödylliset ominaisuudet

Porcini-sienillä on paksu veitsi, niiden pinta voi olla ruskea, valkoinen, joskus vaaleanpunainen - se riippuu alueesta, jolla sienet kasvavat. Sienen erottuva piirre on korkin alla oleva putkimainen kerros, joka on valkoista nuorissa sienissä ja keltainen tai vihertävä vanhoissa.

Sienet sisältävät C-, B-, E-vitamiineja, sinkkiä, kaliumia, fosforia, fluoria, kobolttia, kalsiumia, natriumia, mangaania, magnesiumia, rikkiä, suuren määrän polysakkarideja, eetter lesitiiniä, hiilihydraatteja, proteiineja. Tuoreiden siemenien kaloripitoisuus on 34 kcal / 100 g. Kasviöljyssä paistettujen urospuolisten sienien kaloripitoisuus on 162 kcal.

Tunnetaan haurasparannus-, tonic- ja antituumoriominaisuuksista. Niitä suositellaan käytettäväksi anemiaan, ateroskleroosiin, koska sienet estävät kolesterolin kertymistä verisuonten seinämiin.

Porcini-sienet ovat hyödyllisiä maksasairauksissa, silmissä, munuaisissa, luuytimessä, ne ovat hyvä immunostimulaattori, estävät sienien, virusten ja patogeenisten bakteerien kasvua.

Sika-sienien sellainen parantava ominaisuus mahalaukun mehun erityksen stimuloimiseksi on todettu, ja on huomattava, että tässä laadussa ne ovat huomattavasti parempia kuin lihaliemet.

Porcini-sienien käyttö

Porcini-sieniä käytetään paistettuina, peitattuina, suolattuina, keitetyinä, kuivattuina, mutta sinun on otettava huomioon, että 100 asteen lämpötilassa keitettynä ja pakastettuna ne menettävät parantavan ominaisuutensa.

Lisäksi niihin sisältyvä kitiini hidastaa merkittävästi vastavalmistettujen sienien imeytymistä, ja siksi niitä suositellaan terapeuttisiin tarkoituksiin syömään yksinomaan suolattuna tai kuivattuina.

Syövän ehkäisemiseksi jauhemaiset kuivasikaiset sienet ottavat yhden tl päivittäin. On myös hyödyllistä lisätä kuivattua sienijauhetta ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin.

Alhaisesta kaloripitoisuudesta huolimatta varsi sieniä ei pidetä ruokavaliona, niitä on vaikea sulattaa, varsinkin kun ne ovat paistettuja, ja pilkotaan jopa hitaammin kuin liha.

Vasta-aiheet

Kuten kaikki muut sienet, sorkat ovat voimakkaita sorbentteja, jotka imevät toksiineja ja radioaktiivisia aineita, esimerkiksi lyijyä, kadmiumia, cesiumia, strontiumia. Siksi sienestys teollisilla alueilla ja moottoriteiden lähellä on kielletty.

Porcini-sienet ovat vasta-aiheisia alle 12-14 litran lapsille: heidän ruoansulatuskanavansa eivät vielä tuota entsyymejä, jotka voisivat käsitellä sienien sisältämää kitiiniä.

On tärkeää olla varovainen sieniä poimittaessa. Suuri vaara on väärä sienisieni, jota kutsutaan myös sappi- tai katkeraksi sieneksi, katkeraksi sieneksi. Ulkopuolisesta samankaltaisuudesta huolimatta väärä sieni kuuluu eri perheeseen ja sillä on katkera maku, jota lämpökäsittely parantaa. Väärällä porcini-sienellä on sama jalka, joka laajenee pohjaan, sama putkimainen kerros korkin alla, mutta likainen valkoinen tai vaaleanpunainen väri, joka ei ole tyypillistä urospuolisienelle. Tärkein ero väärän porcini-sienen välillä on se, että leikkauksen liha muuttuu vaaleanpunaiseksi, kun taas todellinen sieni ei. Vielä tärkeämpää on, että väärän porcini-sienen varressa on verkko, joka tekee siitä näyttävän tynnyriltä ja on usein harhaanjohtava.

Toinen kaksoispissi sienestä on saatanallinen sieni, joka on erittäin myrkyllistä ja voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Saatanallinen sieni erottuu korkin karkealta pinnalta, yleensä harmahtavalla. Sen varsi on kirkkaan kellertävän punainen, punainen, tämän sienen putkimainen kerros voi olla kellertävä, punaruskea tai punainen oliivi. On myös pidettävä mielessä, että leikkauksen myrkyllisen kaksinkertaisen massa muuttuu nopeasti vaaleanpunaiseksi tai siniseksi. Lisäksi vanhoilla saatanan sienillä on epämiellyttävä haju.

Artikkeliin liittyvä YouTube-video:

Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.