Beluga - Kaloripitoisuus, Hyödylliset Ominaisuudet, Reseptit, Ravintoarvo

BJU: n suhde tuotteeseen

Lähde: depositphotos.com Kuinka polttaa 88 kcal?

Beluga-kala on kaupallinen laji, mutta sen lukumäärä on nykyään hyvin pieni intensiivisen kalastuksen ja salametsästyksen vuoksi. Tämän kalan mustalla kaviaarilla on erityinen arvo, sen saaliista tuli tärkein syy populaation vähenemiseen. Nykyään tämä sampilaji on sukupuuttoon, ja siksi se on lueteltu kansainvälisessä punaisessa kirjassa.

Belugan hyödylliset ominaisuudet

Beluga-liha on erittäin hyödyllinen, koska se sisältää 20% täydellistä proteiinia, ja sen kemiallinen koostumus sisältää kaikki ihmisen tarvitsemat aminohapot, myös välttämättömän metioniinin.

100 g belugaa sisältää useita vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä, vettä, rasvoja, proteiineja ja tuhkaa. Vaikka se sisältää vähemmän rasvaa kuin muut sampikalat, se tarjoaa myös terveellisiä omega-3-rasvahappoja. Näillä aineilla on anti-inflammatorisia ja antioksidanttisia vaikutuksia, ne ovat välttämättömiä solujen välisten prosessien vakauttamiseksi ja sydänkohtauksen ja aivohalvauksen vähentämiseksi. Beluga-kalanlihaa suositellaan gastriittiin, ruokavaliossa, sitä käytetään myös niveltulehduksen, niveltulehduksen, osteoporoosin ja ateroskleroosin ehkäisyyn.

Belugan sisältämät vitamiinit:

• A-vitamiini;
• B-vitamiinit (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12);
• E-vitamiini;
• D-vitamiini;
• K-vitamiini

Makroelementit:

• Kalsium;
• Magnesium;
• Fosfori;
• Natrium;
• Kalium.

Hivenaineet:

• Mangaani;
• Seleeni;
• Kupari;
• Rauta;
• Sinkki.

Lihan kaloripitoisuus on noin 112 kcal / 100 g tuotetta.

Belugan käytön vasta-aiheista on syytä huomata yksilön suvaitsemattomuus ja allerginen reaktio kaloille.

Beluga-kaviaari

Musta kaviaari on yllättävän tasapainoinen tuote, jolla on erinomainen maku ja suuri määrä keholle hyödyllisiä aineita.

Belugan kaviaari, samoin kuin liha, sisältää monia täydellisiä proteiineja, vitamiineja, lesitiiniä, mineraaleja ja orgaanisia yhdisteitä. Sen sisältämille rasvoille on ominaista suurempi jodiluku, ne sisältävät paljon monityydyttymättömiä rasvahappoja. Kaviaarissa oleva kolesteroli neutraloidaan lähes kokonaan käyttökelpoisella lesitiinillä.

Beluga-kaviaaria suositellaan ensisijaisesti imettäville äideille, pienille lapsille, erityisesti hemoglobiinipitoisuuden ja immuniteetin lisäämiseksi, sekä aikuisille, jotka tarvitsevat tehostettua ravintoa, koska tämä tuote hajoaa helposti korkean proteiinipitoisuuden vuoksi.

Mustan kaviaarin koostumukseen sisältyviä aineita tarvitaan ylläpitämään ja parantamaan aivotoimintaa, säilyttämään näköä, lisäämään verisuonten seinämien elastisuutta, mikä puolestaan on erinomainen sydänkohtausten, aivohalvausten ja sepelvaltimotaudin ehkäisy.

Beluga-kaviaari vahvistaa hermostoa, estää kasvainten kehittymistä, säilyttää ihon nuoruuden, koska ei ole mikään asia, että se sisältyy moniin kosmetiikkaan.

Musta kaviaari ei tietenkään ole lääke eikä ihmelääke, varsinkin itse beluga-kala on sukupuuttoon, mutta joskus käytät tätä ennalta ehkäisevää ainetta yhdessä muiden elintarvikkeiden ja lääkkeiden kanssa, voit pysyä nuorena ja terveenä pidempään.

Beluga-reseptit

Beluga-muhennos vihannesten kanssa.

Ainekset:

• 500 g beluga-kalafileetä;
• 3 tl dijonin sinappi;
• 4 asiaa. paprika;
• 4 asiaa. tomaatit;
• 1 KPL. sipulit;
• 10 g voita;
• Suolaa maun mukaan.

Leikkaa paprikat kahtia, kuori ja leikkaa pieniksi suikaleiksi. Poista tomaattien kuori ja leikkaa ne kahdeksaksi viipaleeksi. Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi.

Leikkaa kala 2 cm: n paksuisiksi viipaleiksi, päällystä sinapillä ja anna marinoida useita tunteja. Sen jälkeen lämmitä voi, laita kala kattilan pohjalle, suolaa ja laita vihannekset. Kaada vähän vettä ja keitä peitettynä keskilämmöllä, kunnes se on pehmeä (noin 20 minuuttia).

Bester (steriilin ja belugan hybridi) peitattu.

Ainekset:

• 4 kg bester (tai beluga);
• 20 g inkivääriä;
• 50 g pippuria (potti);
• 5 valkosipulin päätä;
• 20 g kumpikin timjamia, estragonia ja meiramia;
• 500 g suolaa.

Valmista kala leikkaamalla se 200–250 g: n annoksiin.

Valmista 5 litraa suolaliuosta: laita valkosipuli, pippuri ja inkivääri etikkaan. Aseta sitten bester-palat isoon kattilaan, kaada suolavedellä, lisää yrtit ja suola ja kiehauta. Kun kala on valmis, siirrä se tynnyriin, ripottele mausteilla ja peitä sideharsoilla ja kaada päälle mausteisella etikalla. Säilytä tynnyriä kuivassa paikassa.

Beluga englanniksi.

Ainekset:

• 1,7 kg beluga-kalaa;
• 100 g kurkkua;
• 100 g kapriksia;
• 2 rkl ketsuppi;
• 300 g majoneesia;
• 2 rkl voi;
• 1 KPL. sitruuna;
• 1 lasi kalaliemiä;
• 40 g leivänmuruja;
• Suola ja pippuri maun mukaan.

Leikkaa kala annoksiksi, palaa ja kuivaa paperipyyhkeellä. Lisää sitten suolaa, pippuria, rullaa murusiin ja laita voideltuun kattilaan.

Pilko kaprikset ja kurkut hienoksi, yhdistä ne majoneesiin, lisää kalaliemi, ketsuppi, sekoita ja kiehauta. Kaada saatu kastike kalan päälle kattilaan, sulje kansi ja aseta esikuumennettuun uuniin.

Laita valmistettu kala astiaan ja koristele sitruunan puolipyörillä. Tarjoile perunamuusia lisukkeena.

Tämän tyyppisten sampien edut ja maku ovat kiistattomia. Mutta on huomattava, että liha, kuten beluga-kaviaari, on käytännössä kadonnut hyllyiltä, koska tuotantoa teollisiin tarkoituksiin ei enää suoriteta. Tutkijoiden ennusteiden mukaan tämän kalan määrä luonnollisissa olosuhteissa on mahdollista ja paranee, mutta tämä vie vuosikymmeniä.

Artikkeliin liittyvä YouTube-video:

Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.