Käyminen
Fermentointi (fermentatio) - entsymaattinen hajoaminen yksinkertaisemmiksi orgaanisten aineiden, pääasiassa hiilihydraattien, yhdisteiksi; vallitseva määrä fermentaatiotyyppejä esiintyy kaikkien organismien soluissa anaerobisissa olosuhteissa vapauttamalla energiaa, jota käytetään elämän ylläpitoon.
Käymistyypit:
- Voihappo - voihapon muodostuminen, mikä johtaa säilykkeiden pilaantumiseen; pääasiassa sellaisten mikro-organismien aktiivisuuden tulos, jotka pakottavat anaerobit;
- Metaani - johtaa metaanin muodostumiseen ja sen suorittavat pääsääntöisesti mikro-organismit, jotka pystyvät hajottamaan kuidun esimerkiksi jätevedenkäsittelyn aikana;
- Maitohappo - johtaa maitohapon muodostumiseen; käytetään yhdessä mikro-organismien kanssa fermentoidun maidon ja joidenkin muiden elintarvikkeiden valmistuksessa;
- Alkoholi (synonyymi: alkoholikäyminen) - virtauksen tulos on alkoholin ja hiilidioksidin muodostuminen; innoissaan hiivan kaltaisista organismeista ja joistakin homeista;
- Etikkahappo - mikä johtaa etikkahapon muodostumiseen - aloitetaan joidenkin mikro-organismien toimesta aerobisissa olosuhteissa.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
