Kanamyrkytys

2024 Kirjoittaja: Rachel Wainwright | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 07:39

Ihmiset kaikissa maailman maissa rakastavat kananlihaa. Se on herkullinen, ravitseva ja helposti sulava. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat vähäisen rasvapitoisuutensa vuoksi sen sisällyttämistä liikalihavuudesta, sydän- ja verisuonitauteista ja maha-suolikanavan sairauksista kärsivien ihmisten ruokavalioon.

Kananliha ei kuitenkaan voi olla vain hyödyllistä, vaan se myrkytetään usein.

Lähde: depositphotos.com

Kuinka kanamyrkytys tapahtuu?

Kananlihan kypsennysprosessin rikkominen tai valmiiden ruokien väärä varastointi siitä johtaa kanamyrkytykseen. Kananliha on erinomainen kasvualusta monille patogeenisille ja opportunistisille mikro-organismeille, ja siksi jopa pieni terveys- ja hygieniavaatimusten rikkominen tuotannon ja jalostuksen aikana voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen.

Kun syöt kananlihaa, jota ei ole käynyt täysimittaisella lämpökäsittelyllä, voit saada tartunnan salmonelloosiin, koska kanat ovat usein salmonellan kantajia. Paksummassa lihapalassa Salmonella voi selviytyä keittämällä useita minuutteja.

Toinen kanamyrkytyksen syy on lihan tartunta stafylokokilla. Toisin kuin Salmonella, Staphylococcus kuolee nopeasti jopa 80 ° C ^{: n} lämpötilassa, mutta ne tuottavat enterotoksiinia ylläpitämällä myös pitkittyneen kiehumisen jälkeen.

Muut bakteerit, kuten Escherichia coli, Shigella ja streptokokit, voivat myös aiheuttaa kanamyrkytyksiä.

Heikkolaatuisen lihan tullessa vatsaan ja ohutsuoleen patogeeniset mikro-organismit erittävät enterotoksiinia elintoimintansa aikana. Tämä aine laukaisee tulehduksellisen prosessin maha-suolikanavan limakalvoissa, mikä häiritsee ravinteiden ja veden imeytymistä. Tämän seurauksena gastroenterinen oireyhtymä kehittyy. Enterotoksiini pääsee myös yleiseen verenkiertoon, mikä johtaa yleisen myrkytyksen oireiden ilmaantumiseen.

Voiton tavoittelemiseksi häikäilemättömät tuottajat ruokkivat kanoja erityisillä aineilla, jotka edistävät niiden nopeaa kasvua ja painonnousua. Nämä lisäaineet on hyväksytty käytettäväksi eläinlääketieteessä, mutta ihmisillä ne voivat aiheuttaa allergisia reaktioita ja myrkytyksiä, vaikka tämä ei ole yleistä.

Myrkytysoireet

Inkubointijakso (piilevä) kanamyrkytyksessä on lyhyt, huonolaatuisen lihan syömisen hetkestä ja taudin ensimmäisten merkkien ilmaantumisesta kestää yleensä 1–4 tuntia. Tauti alkaa vatsan raskauden tunne, röyhtäily ja pahoinvointi. Jonkin ajan kuluttua näihin oireisiin lisätään muita myrkytysoireita:

usein löysät ulosteet. Ulosteet ovat usein loukkaavia ja vaahtoavia;
kouristeleva vatsakipu. Ulostamisen jälkeen sen intensiteetti laskee jonkin aikaa;
oksentelu;
kohonnut ruumiinlämpö;
päänsärky ja lihaskipu;
heikkous, letargia;
ruokahalun puute.

Vakavan ripulin myötä ihmiskeho menettää nopeasti nestettä, dehydraatio kehittyy. Sen oireet:

kuiva iho ja limakalvot;
lisääntynyt jano;
alhainen verenpaine;
takykardia;
virtsan tumma tyydyttynyt väri;
vähentynyt virtsaneritys (vähentynyt virtsaneritys).

Lähde: depositphotos.com

Ensiapu myrkytyksessä

Kanamyrkytyksen ensiapu on tarkoitettu huonolaatuisen tuotteen nopeaan poistamiseen ruoansulatuskanavasta ja myrkyllisten aineiden poistamiseen kehosta.

Ensinnäkin potilaan on pestävä vatsa. Tätä varten hänelle annetaan juoda muutama lasillinen suolattua vettä tai vaaleanpunainen kaliumpermanganaatin liuos. Sitten he aiheuttavat oksentelua ärsyttämällä kielen juurta sormilla tai lusikan kahvalla. On suositeltavaa toistaa tämä toimenpide useita kertoja, mikä mahdollistaa vatsan puhdistamisen kokonaan mikrobeista ja niiden tuottamasta enterotoksiinista. Huomio! Älä pese vatsaa tällä tavoin lapsille ja tajuttomassa tilassa oleville ihmisille!

Ruoansulatuskanavaan päässeiden myrkyllisten aineiden sitomiseksi ja luonnolliseksi poistamiseksi ulkopuolelta potilaalle tulee antaa aktiivihiilisuspensio. Sen valmistamiseksi sinun täytyy murskata tabletit hienoksi jauheeksi ja sekoittaa se pieneen määrään kiehuvaa vettä. Jokaista 10 kg potilaan painoa kohti on tarpeen ottaa yksi tabletti aktiivihiiltä.

Myrkytyksen ilmentymien vähentämiseksi ja kuivumisen estämiseksi potilaan tulisi juoda enemmän nesteitä (suun kautta annettava nesteytys). Se voi olla kivennäisvettä ilman kaasua, makeuttamatonta ja heikkoa teetä, mutta on parasta käyttää Rehydron-liuosta. Neste tulisi juoda pieninä annoksina, muuten voit aiheuttaa pahoinvointia ja aiheuttaa oksentelua.

Milloin tarvitaan lääkärin hoitoa?

Lääkärinhoitoa on haettava välittömästi seuraavissa tapauksissa:

myrkytysmerkit jatkuvat yli kahden päivän ajan;
myrkytys tapahtui vanhukselle, lapselle tai raskaana olevalle naiselle;
kuivumisen merkkejä on ilmaantunut ja kasvaa.

Tutkimuksen jälkeen lääkäri voi määrätä ulosteiden ja oksennuksen bakteriologisen tutkimuksen, jonka avulla voidaan tunnistaa taudin aiheuttaja ja määrittää sen herkkyys antibiooteille.

Kanamyrkytyksen lääkehoito sisältää yleensä antibiootteja ja vieroitushoitoa. Jos vesi- ja elektrolyyttitasapainoa rikotaan, ne korjataan suonensisäisellä suolaliuoksen infuusiolla. Myös entsyymivalmisteiden ja vitamiinien nimitys on esitetty.

Mahdolliset seuraukset

Kanamyrkytyksen merkit häviävät yleensä kahden päivän kuluessa, jos potilaalle tarjotaan ajoissa ensiapua.

Palautumisjakson aikana monet potilaat huomaavat ulosteen epävakauden. Tämä johtuu tulehdusprosessista, joka esiintyy suoliston limakalvossa. Viikon kuluessa tulehdus häviää ja ulosteesta tulee säännöllinen ja säännöllinen. Tällaisen komplikaation hoito koostuu lääketieteellisen ravitsemuksen oikeasta järjestämisestä - potilaalle näytetään ruokavaliotaulukko nro 4 Pevznerin mukaan.

Paljon vakavampi komplikaatio on kuivuminen. Sen taustalla tapahtuu vakavia muutoksia melkein kaikkien kehojärjestelmien toiminnassa. Kuivuminen on erityisen vaarallista pienille lapsille, koska se voi johtaa hypovolemisen sokin kehittymiseen ja aiheuttaa akuutin munuaisten vajaatoiminnan.

Ehkäisy

Kanamyrkytyksen estäminen on paljon helpompaa kuin sen seurausten hoitaminen. Jotta kanaruokien käytöstä olisi vain hyötyä ja nautintoa, on noudatettava seuraavia sääntöjä:

osta kanaa kaupoista;
ennen ruoanlaittoa lintu on huuhdeltava perusteellisesti juoksevan veden alla;
lämpökäsittely riittävän pitkään, jotta lihan palan leikkauksessa ei ole veren jälkiä;
säilytä valmiita kanaruokia vain jääkaapissa suljetussa astiassa, säilyvyysaika ei saa ylittää 48 tuntia.

Artikkeliin liittyvä YouTube-video:

Elena Minkina Lääkäri anestesiologi-elvytys Tietoja kirjoittajasta

Koulutus: valmistunut Taškentin valtion lääketieteen instituutista, erikoistunut yleislääketieteeseen vuonna 1991. Toistuvasti läpäissyt täydennyskurssit.

Työkokemus: kaupungin synnytyskompleksin anestesiologi-elvytys, hemodialyysiosaston elvytys.

Tiedot on yleistetty ja toimitettu vain tiedotustarkoituksiin. Kun sairauden ensimmäiset oireet ilmenevät, ota yhteys lääkäriisi. Itsehoito on vaarallista terveydelle!