Tulevaisuuden ruoka: 7 uutta ruokaa
Ihmiskunnan määrä kasvaa vuosittain. Tämän vuosisadan puoliväliin mennessä meitä on noin 9 miljardia. Riittävän ruokamäärän ongelma on yhä akuutimpi, ja tutkijoiden on pakko tehostaa tutkimusta uusien elintarvikkeiden luomisesta, joita on helppo kasvattaa ja valmistaa, jotka ovat kohtuuhintaisia ja joilla on kohtuulliset kuluttajaominaisuudet.
Kerromme lukijoille ruoasta, joka on edelleen eksoottista, mutta saattaa hyvin tulla tutuksi lapsenlapsillemme.
Lähde: depositphotos.com
Laboratorion liha
Kasvissyöjien vakuutuksista huolimatta useimmat ihmiset syövät edelleen lihaa säännöllisesti. Kyse ei ole vain ruokailutottumuksista: eläinproteiinit sisältävät aineita, joita ilman keho ei voi toimia normaalisti ja joita ei voida saada muista lähteistä.
Älä kuitenkaan unohda, että lihatuotteiden tuotanto on erittäin kallista ja haitallista ympäristölle. Tutkijoiden mukaan keinotekoisen lihan analogien tuotanto vähentää merkittävästi energiakustannuksia, maankäyttöä ja kasvihuonekaasupäästöjä.
Synteettistä lihaa on yritetty valmistaa jo kauan. Viime vuosikymmenien aikana tällä alalla on edistytty: amerikkalaiset tutkijat ovat pystyneet saamaan naudanlihaa vastaavan tuotteen käyttämällä kantasoluja sen tuotantoon. Tekniikka on edelleen melko kallista eikä sitä ole täysin viritetty, joten edullisia ja laadukkaita synteettisiä pihvejä ei tule markkinoille vasta vuonna 2030.
Viljelijän kala
Rannikkomaissa kalastus on tärkein tapa saada ruokaproteiinia. Valitettavasti monien vuosien teollisen tuotannon vuoksi tietyt meren ja jokien asukkaat ovat tuhon partaalla, ja kansainvälisten järjestöjen oli pakko asettaa tiukkoja rajoituksia kalasaaliille.
Tutkijoiden mukaan tämän teollisuuden tulevaisuus liittyy kalankasvatuksen kehittämiseen, varsinkin kun tämä proteiinintuotantomenetelmä on paljon tehokkaampi kuin karjankasvatus, eikä se liity valtavien maaperien hyödyntämiseen.
Kalan korvikkeet
Viime aikoina on kokeiltu aktiivisesti kalojen ja äyriäisten synteettisten analogien tuotantoa. Esimerkiksi amerikkalaiset tutkijat onnistuivat saamaan täysimittaisen kalafileen tuomalla kultakalojen lihaskudoksen solut vasikoiden alkioiden veriseerumiin. Toinen tutkimuslinja liittyy yrityksiin syntetisoida katkarapujen liha merileväkudoksiin perustuen. On kaikki syyt uskoa, että ennemmin tai myöhemmin keinotekoiset äyriäiset osuvat kuluttajien pöytiin.
Merilevä
Alueiden asukkaat, joilla on pääsy merelle, sisällyttävät ruokavalioonsa jatkuvasti puna- ja sinileviä. Tällä kertaa emme kuitenkaan puhu heistä, vaan heidän yksisoluisista serkkuistaan. Nämä vauvat ovat vaatimattomia ja pystyvät tuottamaan ennätysajassa runsaasti hiilihydraatteja, proteiineja ja rasvoja sisältävän tuotteen, joka soveltuu hyvin ihmisten ravitsemukseen. Lisäksi jotkut mikroskooppiset merilevät sisältävät Omega-3-rasvahappoja, jotka ovat välttämättömiä terveydellemme.
Viime vuosina on tehty tutkimuksia yksisoluisten levien mahdollisuudesta käyttää elintarviketeollisuudessa. Yksi amerikkalaisista yrityksistä on jo tarjonnut asiakkaille jauhoja, joilla on samanlaisia lisäaineita.
Hyönteistuotteet
Hyönteisruoat ovat perinteisiä aasialaisissa ja afrikkalaisissa ruokissa. Suosittuja ruokia ovat heinäsirkat, ampiaiset, mehiläiset, sudenkorennot, tarantelit, kovakuoriaiset, vesi- ja ruohovikoja sekä monia toukkalajeja. Tämä ei ole yllättävää: tämä ruoka on edullista ja ravitsevaa, koska hyönteiskudoksissa on runsaasti täydellistä proteiinia, kun taas muuntyyppiset proteiiniruoat (esimerkiksi naudanliha) näillä alueilla ovat kalliita.
Eurooppalaisten ostajien, jotka eivät ole tottuneet tällaiseen ruokaan, on vähitellen tottuttava hyönteistuotteisiin. Jauhoista valmistettu pasta, johon on lisätty kuivattuja ja hienonnettuja heinäsirkkoja, on jo ilmestynyt myyntiin. Ruokasuunnitteluprojekteja kehitetään, jotka sisältävät ateriamatoja edullisten rasvojen lähteenä.
GMO-tuotteet
Geneettisesti muunnetut organismit (GMO) ovat nyt osa elämäämme. Vastustajien vastalauseista huolimatta perunoita, soijapapuja, rypsi-, maissi- ja muita satoja, joiden ominaisuudet on korjattu suunnattujen genomimuutosten avulla, käytetään nyt aktiivisesti elintarviketuotannossa. Näin ei tapahdu vain siksi, että GMO-kasvit ovat tuottavampia, halvempia ja parempia kuin perinteiset vastaavanlaiset kasvit. Merkittävä rooli geneettisesti muunnettujen tuotteiden laaja-alaisessa käytössä oli sillä, että niiden väitetysti aiheuttamaa haittaa terveydelle ei koskaan havaittu.
Lähitulevaisuudessa pöydissämme on uusia hedelmälajikkeita, joita voidaan säilyttää pitkään ilman käsittelyä, samoin kuin sikainliha, joka on vastustuskykyinen virusinfektioille.
Tulostimella valmistettu ruoka
3D-tulostuksesta tulee pian yleistä kaikille. Nyt tätä menetelmää käytetään pääasiassa muovituotteiden valmistukseen. Korvaamalla raaka-aineet ruokasekoituksilla todellinen ruoka voidaan tulostaa 3D-tulostimella. Erityisen houkutteleva ajatus on, että ruokaa voidaan valmistaa tarpeen mukaan, mikä tarkoittaa, että se on aina tuoretta. Lisäksi "painetun" ruoan tekstuuria on mahdollista säätää siten, että se on kätevää ihmisille, joilla on pureskelu- ja nielemisongelmia (vanhukset, sairaat jne.). Aika, jolloin 3D-tulostimesta tulee tärkein keittiökone, ei ole kaukana.
Luonto loi meidät paitsi kaikkiruokaisia myös älykkäitä. Tämä tarkoittaa, että ihmiskunnan tulisi työskennellä ruokailutottumustensa ja kotiplaneettansa resurssien oikean käytön suhteen. Jos se lähestyy ongelmaa asiantuntevasti, maailmanlaajuisen nälän puhkeamisen pelot voidaan turvallisesti sanoa hyvästit.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Maria Kulkes Lääketieteellinen toimittaja Tietoja kirjoittajasta
Koulutus: Ensimmäinen Moskovan valtion lääketieteellinen yliopisto nimetty I. M. Sechenov, erikoislääke "Yleislääketiede".
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
