Sardelli
Hamsa kuuluu yhteen sardellilajikkeista. Tämä rannikkokoulu asuu pääasiassa Atlantin itäosassa. Lisäksi sitä esiintyy Mustan ja Välimeren vesillä, ja kesäkuukausina se saapuu usein Itämerelle, Azoviin ja jopa Pohjanmerelle.
Ulkomuoto
Sardellin rungon pituus ei ylitä 15 - 20 cm, sen selän väri voi vaihdella mustanharmaasta sinivihreään. Hänen sivunsa ovat kauniita valko-hopeanvärisiä. Usein sardellin sivulla on kapea pitkittäinen nauha, joka heittää metallisen kiillon.
Hieman historiaa
Hamsa on ollut ihmiskunnalle tuttu muinaisista ajoista lähtien. Krimin kalastajat aikakautemme alussa myivät tämän kalan muinaisille kreikkalaisille ja roomalaisille. Muinainen kreikkalainen maantieteilijä ja historioitsija Strabo kirjoitti, että hamsa noina muinaisina aikoina oli erittäin arvostettu ja että sen merkitys oli jälkimmäinen vain leivän jälkeen. Krimin rannikolla tehtyjen arkeologisten kaivausten aikana löydettiin verkkojen jäännöksiä, joiden avulla kalastajat kalastivat sardellia, sekä suuria puisia altaita, jotka oli tarkoitettu sen suolattavaksi.
Muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset arvostivat hamsa-lihaa sen erityisen herkkyyden ja omaperäisyyden vuoksi, ja sen maku oli hieman katkeraa. Muinaisina aikoina suolattua hamsaa käytettiin pääasiassa ruokaan. Tästä kalasta valmistettiin myös melko hapan ja mausteinen kastike nimeltä gurum.
Ja nykyään sardellilla on edelleen suuri kysyntä kuluttajien keskuudessa, mikä selittyy paitsi erinomaisella maullaan myös laajalla saatavuudellaan. Tämä kala on edelleen yksi tärkeimmistä kalastuskohteista. Enimmäkseen suolattua sardellia on myynnissä, mutta joskus löytyy myös jäädytettyä. Sieltä valmistetaan muhennosta ja pastaa, joka lisätään erilaisiin salaatteihin. Italialaisessa keittiössä aromaattinen ja maukas pasta valmistetaan sardellista, ja siihen on täytetty oliiveja.
Hamsa hyötyy
Hamsaa pidetään yhtenä parhaista kalaherkkuista. Se voidaan syödä kokonaan poistamatta pieniä luita fileestä. Koska kalsiumia ja fosforia on eniten kalojen ihossa ja luissa, hamsua voidaan turvallisesti kutsua näiden alkuaineiden tärkeäksi lähteeksi. Lisäksi tämä kala sisältää molybdeeniä, nikkeliä, fluoria, kromia ja sinkkiä. Se on hyödyllinen ruoka kaiken ikäisille. Ravintoarvoltaan se ei ole käytännössä millään tavalla huonompi kuin naudanliha, mutta sen sisältämä proteiini imeytyy paremmin ihmiskehoon. Samalla sardellin kaloripitoisuus on melko alhainen, ja ne, jotka noudattavat ruokavaliota, voivat sisällyttää niiden ruokavalioon pelkäämättä ylimääräisten kilojen lisääntymistä.
Hamsa on myös monityydyttymättömien rasvahappojen lähde, jotka auttavat alentamaan seerumin kolesterolitasoja, vähentämään verihyytymien riskiä ja parantamaan lipidiprofiilia. Lisäksi monityydyttymättömät rasvahapot estävät pahanlaatuisten kasvainten, sydän- ja verisuonijärjestelmän ja munuaissairauksien kehittymisen, ja näiden tautien tapauksessa ne voivat merkittävästi hidastaa niiden etenemistä.
On osoitettu, että hamsalla on myönteinen vaikutus miesten tehoon. Tältä osin ravitsemusterapeutit suosittelevat vahvempaa sukupuolta sisällyttämään tämän kalan säännöllisesti valikkoonsa.
Sardellin kaloripitoisuus ja sen koostumus
Sardelli sisältää 2% rasvaa, 17,5% proteiinia ja 0% hiilihydraatteja. Lisäksi se sisältää PP-vitamiinia sekä makro- ja mikroelementtejä (kloori, rikki, sinkki, kromi, fluori, molybdeeni, nikkeli, kalsium, fosfori jne.).
Sardellin kaloripitoisuus on melko pieni ja vain 88 kcal / 100,0 g tuotetta.
Suolattu hamsa
Suolattu hamsa on ulkonäöltään ja maultansa hyvin samanlainen kuin kilohaili. Se eroaa hänestä pehmeämmällä ja vaaleanpunaisemmalla lihalla. Suolattu hamsa on monien ihmisten suosikki ruokalaji. Se on erityisen maukasta keitettyjen tai paistettujen perunoiden kanssa uunissa.
Suolainen hamsa sisältää kuitenkin liikaa pöytäsuolaa. Siksi ei pidä liioitella hänen kanssaan, jotta virtsajärjestelmää ei rasiteta raskaasti. Munuais- ja / tai sydän- ja verisuonitauteista kärsivien ihmisten tulisi poistaa suolaiset sardellit kokonaan ruokavaliostaan.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
