Tomaattisose
Tomaattipasta on tiivistetty massa, joka saadaan tuoreiden tomaattien lämpökäsittelyn tuloksena. Pastaa valmistettaessa kypsät tomaatit kuoritaan ja siemenet poistetaan, pyyhitään ja keitetään. Keittämisen aikana tomaatin sisältämän kosteuden haihtumisen seurauksena kuiva-aineen pitoisuus nousee asteittain jopa 30-45 prosenttiin. Mitä korkeampi kuivien komponenttien pitoisuus pastassa on, sitä enemmän tomaatteja käytettiin sen valmistamiseen ja sitä parempi. Tomaatit säilyttävät suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan lämpökäsittelyn aikana. Siksi kypsistä tuoreista tomaateista valmistettua luonnollista tomaattipastaa pidetään erittäin terveellisenä tuotteena.
Tomaattipastan prototyyppi valmistettiin ensimmäisen kerran 1800-luvulla. Tuolloin italialaiset kokit yrittivät valmistaa tomaattikastiketta lisäämällä oliiviöljyä, valkosipulia ja pippuria. Nyt tomaattipasta valmistetaan kahdessa muodossa - suolatun pastan muodossa, jota myydään tölkeissä tai lasipurkkeissa tai suolattomana tahnana. Suolamatonta pastaa myydään yleisimmin tynnyreissä.
Tomaattipastaa on seuraavia lajikkeita: extra, premium ja ensiluokkainen. Extra- ja premium-luokan pastalla on rikas oranssinpunainen väri. Ensimmäisen luokan tahna on useimmiten ruskehtava. Arvokkain ja laadukkain on yhden päivän aikana korjatusta ja jalostetusta tomaatista valmistettu pasta.
Tomaattipastan koostumus ja kaloripitoisuus
Tahnan laatuindikaattori on kuiva-aineen massaosuus. Normaalisti tomaattipastaan ei pitäisi lisätä muita komponentteja (makuja, väriaineita, tärkkelystä), koska se sisältää kaiken mitä tarvitset, mukaan lukien pieni määrä suoloja ja sokereita.
Tämä tuote sisältää tärkkelystä, mono- ja disakkarideja, orgaanisia happoja ja ravintokuitua. Tahna sisältää merkittävän määrän A-vitamiinia (300 μg). Se sisältää myös PP-, E-, C-, B1- ja B2-vitamiineja. Monet tomaattipastan terveysvaikutuksista johtuvat merkittävästä kaliumpitoisuudesta (875 mg), fosforista (68 mg) ja magnesiumista (50 mg). Lisäksi tahna sisältää rautaa, natriumia ja kalsiumia.
Tomaattipastan kaloripitoisuus on 100 kcal / 100 grammaa tuotetta. Sata grammaa tuotetta sisältää 4,8 g proteiineja ja 19 g hiilihydraatteja.
Tomaattipastan hyödylliset ominaisuudet
Tomaattipastan alhainen kaloripitoisuus tekee siitä ruokavalion. Tomaattiruokavaliota suositellaan myös laskimosairauksiin ja taipumukseen trombien muodostumiseen. Tahnaa suositellaan myös reumalle ja kihdelle.
Tutkijoiden mukaan hyödyllisen luonnollisen antioksidantin lykopeenin suurin pitoisuus ei havaita tuoreissa tomaateissa, mutta keitetyissä tai paistetuissa vihanneksissa. Tätä arvokasta luonnollista ainetta pastassa on noin kymmenen kertaa enemmän kuin tuoreissa tomaateissa. On osoitettu, että antioksidantti lykopeeni, joka suojaa kehon soluja ympäristön kielteisiltä vaikutuksilta ja ennenaikaiselta ikääntymiseltä, imeytyy paljon paremmin lämpökäsittelyn jälkeen. Siksi tomaattipastassa on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia kuin tuoreissa tomaateissa.
Tämän tuotteen korkea kaliumpitoisuus varmistaa sydän- ja verisuonijärjestelmän moitteettoman toiminnan ja auttaa myös alentamaan verenpainetta.
Amerikkalaiset lääkärit suosittelevat tomaattipastan syömistä niin usein kuin mahdollista. Heidän mielestään, jos kulutat siitä päivittäin vähintään pienen määrän tomaattipastaa tai kastikkeita, syövän kehittymisen riski pienenee puoleen. Tomaattipasta, kuten tomaatit itse, sisältää ilohormonia - serotoniinia. Siksi sen käyttö auttaa selviytymään stressistä ja parantaa mielialaa. On suositeltavaa kuluttaa päivittäin vähintään kolme jälkiruokalusikallista tomaattipastaa. On parasta yhdistää tuoreita tomaatteja ja niihin perustuvia kastikkeita. On tärkeää, että lykopeeni imeytyy vain rasvan läsnä ollessa.
Tomaattipasta parantaa ruoansulatusta. Tuotetta käytettäessä mahalaukun mehu erittyy enemmän. Siksi on hyvä käyttää pastaa raskaan ruoan, kuten pastan, kanssa.
Keväällä tämä terveellinen elintarvike voi olla erinomainen korvike porkkanoille. Loppujen lopuksi se sisältää A-vitamiinia, joka on hyödyllinen näkökyvylle ja hidastaa ikääntymistä. Tahnassa oleva fosfori auttaa vahvistamaan hampaita, luita ja kynsiä.
Tomaattipastan haitat
Tomaattipastan vaaroista puhuttaessa on pidettävä mielessä, että korkealaatuinen luonnollinen tuote ei käytännössä kykene vaikuttamaan kielteisesti ihmiskehoon. Tomaattipastan aiheuttamat haitat voivat olla huomattavia, jos sen valmistuksessa käytettiin halpoja raaka-aineita lisäämällä vettä, tärkkelystä, stabilointiaineita ja säilöntäaineita.
Olisi oltava varovainen, jos haluat käyttää pastaa, jolla on lisääntynyt mahahapon happamuus, gastriitti tai mahahaava ja sappikivitauti. Liiallinen pastan kulutus voi lisätä happamuutta ja epämukavuutta vatsassa.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
