Kantarellit
Kantarellit ovat villikeltaisia sieniä. Näiden sienien varsi kasvaa käytännössä yhdessä korkin kanssa. Hatun muoto muistuttaa käänteistä sateenvarjoa tai suppiloa. Korkin koko on useimmiten enintään kahdeksan senttimetriä. Sienen liha on kiinteä, kiinteä ja tuoksu kuivattuja hedelmiä.
BJU: n suhde tuotteeseen
Lähde: depositphotos.com Kuinka polttaa 38 kcal?
| Kävely | 10 min. |
| Hölkkä | 4 minuuttia |
| Uima | 3 min. |
| Pyörä | 5 minuuttia. |
| Aerobic | 8 minuuttia |
| Kotityöt | 13 minuuttia |
Maailmassa kerätään noin kaksisataa tuhatta tonnia kantarelleja vuodessa. Kantarellit kasvavat perheissä. Sienien pääsaanto sattuu elokuun lopulle ja syyskuun ensimmäiselle puoliskolle.
Seuraavat kantarellilajikkeet erotetaan: tavalliset, samettiset, viistetyt ja harmaat. Harmaa kanttarelli on levinnyt tropiikissa ja pohjoisen pallonpuoliskon lauhkealla vyöhykkeellä. Kasvotettu kantarelli - Pohjois-Amerikan metsissä. Saksassa harmaata kanttarellia pidetään virheellisesti myrkyllisenä.
Kantarellien ravintoarvo ja kaloripitoisuus
Kantarellien kaloripitoisuus on pieni (20 kcal). Keittämällä kantarellien kaloripitoisuus pienenee hieman.
Tämän tyyppinen sieni sisältää paljon hyödyllisiä komponentteja ja vitamiineja. Sata grammaa raakaa sieniä sisältää 89,85 g vettä, 1,49 g proteiinia, 0,53 g rasvaa, 3,06 g hiilihydraatteja, 1,26 g tuhkaa ja 3,8 g ravintokuitua (kuitu).
Lisäksi ne sisältävät 0,015 mg B1-vitamiinia, 0,215 g B2-vitamiinia, 4,085 g PP-vitamiinia, 1,075 g pantoteenihappoa, 0,044 g B6-vitamiinia, 2 μg foolihappoa, 5,3 μg D-vitamiinia.
100 g sieniä sisältää 506 mg kaliumia, 15 mg kalsiumia, 13 mg magnesiumia, 9 mg natriumia, 57 mg fosforia, 3,47 mg rautaa, 0,286 mg mangaania, 353 μg kuparia, 0,71 mg sinkkiä ja 2,2 μg seleeniä.
Karoteenipitoisuuden suhteen sieni ylittää tietyntyyppiset vihannekset ja kaikki tunnetut syötävät sienet.
Kantarellien hyödylliset ominaisuudet
Kantarellien hyödylliset ominaisuudet ovat monien tiedossa. Niiden itiöt ja massa sisältävät suuren määrän luonnollista polysakkaridikiinomannoosia. Kinomannoosia käytetään puhtaassa muodossa lääkkeiden valmistukseen. Se tappaa kaikki tunnetut niveljalkaisten ja helminttien lajit. Siksi nämä sienet eivät ole koskaan matoja.
Kinomannoosi, joka tuhoaa loisten hermoreseptorit ja ympäröi ja liuottaa niiden munat, vapauttaa ihmisten ja eläinten suolet helmintisista hyökkäyksistä. Tämä aine on täysin turvallinen ihmiskeholle.
Tämän luonnollisen polysakkaridin rakenne kuitenkin häiriintyy korkeissa lämpötiloissa samoin kuin sieniä käsiteltäessä pöytäsuolalla. Siksi kantarelleja käytetään parhaiten kuivattuina tai tinktuureina.
Kantarellien infuusiota on jo pitkään käytetty tonsilliitin, paiseiden, kiehumien hoidossa.
Kantarellit, jotka ovat kehon karoteenilähde, vaikuttavat silmän limakalvon tilaan ja näköön yleensä. Sienien säännöllinen kulutus auttaa pääsemään eroon "yösokeudesta" ja mahdollistaa myös radionuklidien ja raskasmetallisuolojen poistamisen kehosta. Sienissä oleva A-vitamiini vahvistaa immuunijärjestelmää ja parantaa hiusten ja ihon kuntoa.
Sienikoostumuksessa oleva trametonoliinihappo neutraloi hepatiittiviruksen, ja ergosteroli (vitamiinimainen aine) auttaa puhdistamaan maksan. Näiden kantarellien hyödyllisten ominaisuuksien yhdistelmä parantaa merkittävästi maksan toimintaa.
Monien tartuntatautien ja tulehdussairauksien suhteen kanttarellia voidaan käyttää luonnollisena antibioottina. Nämä sienet pystyvät hidastamaan tuberkulibasillin kasvua.
Menetelmät kantarellien keittämiseen
Sienet valmistetaan eri tavoin: paistettu, keitetty, kuivattu, peitattu tai suolattu. Paistettuja kantarelleja pidetään herkullisimpina. Keittämisen jälkeen sienimassan hapan maku häviää. Kantarellit ovat vähemmän sulavia kuin samppanjat tai puolisienet.
Ennen kypsentämistä sienet tulee liottaa vedessä ja keittää. Keitä sieniä vähintään 20 minuuttia.
Kantarellien käyttö on vasta-aiheista, jos niiden komponentteja siedetään yksilöllisesti, sekä lapsuudessa (enintään kolme vuotta).
Sieniä tulisi pitää raakana enintään päivän ajan. Varastointilämpötila - enintään + 10 ° C.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
