Sakariini
Sakariini on kirkas kristalli, jolla on makea maku ja joka liukenee hieman veteen. Synteettinen sakariini on kiteinen natriumsuola, joka on useita kertoja makeampi kuin sokeri.
Sakariinin saantihistoria ja ominaisuudet
Vuonna 1879 tutkijat A. Remsen ja K. Fahlberg tekivät tutkimusta 2-tolueenisulfonamidista, jonka seurauksena sakariini tunnistettiin satunnaisesti. Muutama vuosi myöhemmin kemisti K. Fahlberg patentoi tämän aineen hankintaprosessin ja aloitti sen tuotannon. Mutta sakkariinia tuottanut sulfonointimenetelmä ei ollut tehokas.
Vuonna 1950 Toledossa ryhmä tutkijoita kehitti erityisen menetelmän sakkariinin tuottamiseksi, mikä mahdollisti massatuotannon aloittamisen. Tämä menetelmä perustuu typpihapon, rikkidioksidin, kloorin, antraniilihapon ja ammoniakin reaktioon. Myöhemmin vuonna 1967 otettiin käyttöön vielä tehokkaampi menetelmä sakkariinin tuottamiseksi, joka perustui bentsyylikloridin reaktioon.
Sakariini on väritön ja hajuton elintarvikelisäaine, joka sulaa noin 225 astetta ja liukenee hieman alkoholiin. Aine on määrätty sokerin korvikkeeksi diabetes mellitusta sairastaville potilaille.
Sakariinilla on useita pääominaisuuksia, joihin kuuluvat:
- ruoan maun ja hajun parantaminen;
- tuotteen tai astian maun parantaminen;
- korvaamalla sokeri makeutusaineena.
Sakariinin käyttö
Sakariinia käytetään aktiivisesti elintarviketeollisuudessa lisäaineena E 954. Aromi- ja makeutusaineena sitä lisätään makeisiin, purukumiin, hiilihapotettuihin juomiin, mehuihin ja leipomotuotteisiin.
Lääketeollisuudessa tämä aine on osa antibakteerisia ja tulehduskipulääkkeitä, ja teollisuudessa sitä käytetään kopiolaitteiden, koneliiman ja kumin valmistuksessa.
Sakariinilla ei ole kaloreita eikä se vaikuta ruokahaluun, joten se voidaan sisällyttää ruokavalioon.
Sakariinin haitat
Useat kansainväliset lääketieteelliset tutkimukset ovat tunnistaneet sakariinin vahingon, joka perustuu urogenitaalisen järjestelmän pahanlaatuisten kasvainten induktioon.
Vaikka sakkariini on hyväksytty käytettäväksi yhteisessä asiantuntijakomissiossa, sitä tulisi kuluttaa tiukasti rajoitettuina määrinä ja lääketieteellisiin tarkoituksiin. Aineen suositeltu normi on 4 mg / 1 kg ihmispainoa (kerran päivässä).
Diabetespotilaiden ei pidä käyttää sakariinia päivittäin, jotta ne eivät aiheuttaisi sivuvaikutuksia.
Lasten ei pidä kuluttaa tätä ainetta sisältäviä juomia ja makeisia.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
