Kurkumiini
Kurkumiini on luonnollinen väriaine, jota löytyy kurkuman lehdistä ja juurista, inkivääri-perheen kasvista. Kurkumiini saadaan uuttamalla jauhe juurista alkoholilla tai petrolieetterillä. Tämä aine luo kurkuman maun ja tuoksun. Sen aromi antaa kamferia, se maistuu katkeralta, jopa pistävältä. Kurkumiini liukenee huonosti veteen, joten sitä käytetään useimmiten alkoholiliuoksena. Väriaine tuhoutuu altistettaessa auringonvalolle sekä alkaliseksi.
Kurkumiinin käyttö
Kurkumiinia käytetään elintarvikelisäaineen E100 tuottamiseen, jota käytetään margariinin, juustojen, voin, majoneesin ja jogurtin valmistuksessa. Kurkumiini värjää elintarvikkeet oranssiksi tai keltaiseksi. Väriaineen luonnollinen alkuperä on voittanut koko maailman tunnustuksen ja luottamuksen. Se lisätään siipikarjan, lihan, kalan, makeistuotteiden, eräiden alkoholityyppien, kosmetiikan, jauhotuotteiden ja säilykkeiden valmiisiin mausteisiin.
Aasian ja muinaisen Intian asukkaat käyttivät kurkumaa laajasti kotitaloudessa ja käyttivät sitä myös lääkkeiden valmistamiseen.
Kurkumiinin parantavat ominaisuudet
Nykyaikaiset tutkijat ovat todistaneet, että kurkumiinilla on väriaineiden lisäksi lääkinnällisiä ominaisuuksia. Kiinalaisessa lääketieteessä sitä käytetään stimulanttina, tonicina, analgeettina ja hemostaattisena aineena.
Kurkumiinin säännöllinen käyttö edistää katelisidiiniproteiinipitoisuuden kohtalaisen kasvua ihmiskehossa. Tällä proteiinilla on antimikrobinen vaikutus ja se auttaa kehoa selviytymään sienistä, bakteereista ja viruksista jo ensimmäisestä vuorovaikutuksesta sen kanssa.
On erittäin hyödyllistä käyttää tätä ainetta migreeniin, sappikivitauteihin, mahahaavaan ja gastriittiin. Tutkijoiden mukaan optimaalinen päivittäinen annos mahahaavan ja gastriitin hoidossa on sata milligrammaa kurkumiinia kilogrammaa kohti ihmisen painoa. Joten henkilön painon ollessa 70 kiloa, hänen tulisi kuluttaa noin seitsemän grammaa kurkumiinia päivässä. Molekyylitasolla toimiva kurkumiini palauttaa entsyymien tasapainon, jotka voivat estää tulehduksen ja nopeuttaa haavan paranemista. Tämän luonnollisen väriaineen vaikutuksesta kollageenisynteesi aktivoituu, uusia verisuonia muodostuu. Siksi monet tutkijat uskovat, että säännöllisesti käytettynä kurkumiini voi korvata lääkkeitä ja poistaa leikkauksen tarpeen.
Puolan ja Irlannin tutkijat ovat osoittaneet, että kurkumiini tappaa mahasyövän ja ruokatorven syöpäsolut. He havaitsivat, että tämä yhdiste tappaa syöpäsolut 24 tunnin sisällä kehoon pääsemisestä ja sitten syöpäsolut alkavat tuhota itsensä. Jännittävät tutkimustulokset ovat antaneet tutkijoille toivoa korkealaatuisen kurkumiiniin perustuvan luonnollisen syöpälääkkeen kehittämisestä mahalaukun ja ruokatorven syövän hoitoon. Tutkijat ovat havainneet, että tämä aine hidastaa syöpäkasvainten kasvua 60%.
Kurkumiini on aktiivinen myös haiman, eturauhasen ja rinnan syöpää vastaan.
Kurkumiini auttaa nopeuttamaan aineenvaihduntaa, vastustamaan torjunta-aineiden vaikutuksia. Tällä aineella on viruksia, niveltulehduksia, tulehdusta ja antioksidantteja. Se vähentää tulehdusta ja kipua niveltulehduksessa, niveltulehduksessa ja reumassa.
Tämä luonnollinen antioksidantti pystyy normalisoimaan verenpaineen, pysäyttämään verisuonten ateroskleroosin kehittymisen.
Kurkumiini on voimakas antibiootti. Tutkijat ovat osoittaneet, että värimolekyylit luovat eräänlaisen resistenssin voimakentän erilaisia infektioita vastaan. Molekyylit on upotettu solukalvoihin, mikä tekee niistä järjestäytyneempiä ja vastustuskykyisempiä eri patogeenien hyökkäyksille.
Kurkumiinin säännöllinen käyttö auttaa vähentämään plasman kolesterolitasoja ja estää myös verihiutaleiden tarttumista verisuonten seinämiin ja estää veren lipidien hapettumisen.
Väriaine kiihdyttää rasvan menetystä estämällä rasvahappojen tuotantoa ja nopeuttamalla niiden hapettumista. Tämän flavonoidin tulehdusta estävä vaikutus johtuu sen kyvystä absorboida COX-2-entsyymiä.
Epäilemättä väriaineen käyttö sydämen ja verisuonten tappiossa, verenpainetaudissa. Lisäksi kurkumiinilla on kolereettinen vaikutus, se vaikuttaa sappirakon supistumiseen.
Tapoja lisätä kurkumiinin biologista hyötyosuutta
Kurkumiinin tiedetään imeytyvän ihmiskehoon vain osittain. Parempaa imeytymistä varten on parasta käyttää tätä ainetta oliiviöljyn kanssa. On edullista käyttää kurkumiinilisää, joka sisältää piperiiniä, mustapippurin alkaloidia. Piperiini lisää väriaineen imeytymistä elimistössä kahdella tuhannella prosentilla.
Kurkumiinin haitat
Kohtuullisina määrinä kurkumiini on melko turvallista. Kurkumiini voi vahingoittaa kehoa, jos sitä kulutetaan liikaa. Kurkumiinia on suositeltavaa kuluttaa enintään kahdeksan grammaa päivässä.
Väriaineen käyttö raskauden aikana voi aiheuttaa diateesin vauvalle tulevaisuudessa. Kurkumiinin vahinko tässä tapauksessa johtuu siitä, että tämä aine on melko voimakas allergeeni.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
