Ksylitoli
Ksylitoli on valkoinen kiteinen aine, jonka kaloripitoisuus on lähellä sokeria ja makeutta sakkaroosia, mutta jolla ei ole biologista arvoa.
Ksylitolia esiintyy luonnostaan monien hedelmien ja vihannesten kuiduissa, ja sitä voidaan uuttaa useista marjoista, kaurasta ja sienistä sekä maissikuorista, sokeriruo'osta ja koivun kuoresta.
Ksylitolin teollinen tuotanto tapahtuu jalostamalla lehtipuuta tai maissintupuja, jotka hydrolysoidaan ksyloosissa ja hydrataan katalyyttisesti ksylitoliksi. Maailman suurin ksylitolin tuottaja on Kiina.
Saksalaiset ja ranskalaiset kemistit löysivät ksylitolin melkein samanaikaisesti 1800-luvun lopulla, ja siitä tuli suosittu Euroopassa turvallisena makeutusaineena diabeetikoille.
Ksylitoli on luonnossa esiintyvä hiilihydraatti, joka näyttää ja maistuu tavalliselta sokerilta. Se on luonnollinen makeutusaine, joka voidaan uuttaa mistä tahansa kuitukasvimateriaalista.
Ksylitolia esiintyy myös ihmiskehossa - keskimääräinen aikuinen tuottaa jopa 15 grammaa ksylitolia päivässä normaalilla aineenvaihdunnalla.
Ksylitolin käyttö
Elintarviketeollisuudessa ksylitolia käytetään laajalti ruokavalion ja diabeettisen makeutusaineena. Ksylitoli tunnetaan myös elintarvikelisäaineena E967, joka on kostuttava aine, makeutusaine, stabilointiaine ja emulgointiaine. Sitä lisätään makeistuotteiden valmistukseen diabeetikoille ja liikalihavuudelle.
Kemianteollisuudessa ksylitolia käytetään synteettisten hartsien, pinta-aktiivisten aineiden ja estereiden tuotannossa.
Toisin kuin muut luonnolliset tai synteettiset makeutusaineet, ksylitoli on hyödyllinen hampaiden terveydelle. Sillä on seuraavat ominaisuudet: se vähentää karieksen ja remineralisoi hampaat.
Varhainen tutkimus Suomessa 1970-luvulla osoitti, että ksylitolin käyttö sakkaroosiin verrattuna ei johtanut suun ongelmiin tai hampaiden menetykseen. Kariesia aiheuttavat bakteerit suosivat kuuden hiilen sokereita tai disakkarideja, kun taas ksylitoli ei käy eikä sitä voida käyttää energialähteenä, mikä estää bakteerien kasvua ja lisääntymistä. Haitalliset mikro-organismit nälkää ksylitolin läsnä ollessa, mikä vaikuttaa vaurioituneiden hampaiden remineralisaatioon. Tämä ominaisuus tekee ksylitolin myös sopimattomaksi leivänvalmistukseen, koska se häiritsee hiivan kykyä sulattaa sokeria.
Ksylitoli on noin 33% vähemmän kaloreita kuin glukoosi, mikä on ruokavalion korvike ruokasokerille. Imeytyy hitaammin kuin sokeri, se ei nosta veritasoja eikä johda hyperglykemiaan. Tämä ominaisuus on osoittautunut hyödylliseksi ihmisille, joilla on metabolinen oireyhtymä, yleinen sairaus, joka sisältää insuliiniresistenssin, verenpainetaudin, hyperkolesterolemian ja lisääntyneen veritulppariskin.
Ksylitolia käytetään makeutusaineena lääkkeissä, purukumeissa ja imeskelytableteissa. Ksylitolilla on myös choleretic ja laksatiivinen vaikutus, kun sitä kulutetaan noin 50 g päivässä.
Ksylitoli on tehokas akuuttien välikorvan infektioiden hoidossa. Tutkimukset osoittavat, että ksylitolia sisältävät purukumit voivat estää akuutin välikorvatulehduksen. Kun bakteerit tulevat kehoon, ne tarttuvat kudoksiin käyttämällä erilaisia sakkaroosiyhdisteitä. Purukumi ja syljen nieleminen puhdistavat välikorvan, kun taas ksylitolin läsnäolo estää bakteerien kasvua nenä ja korvat yhdistävissä kuuloputkissa.
Myös ksylitolin suolaliuokset vähentävät merkittävästi nenän koagulaasigatiivisten stafylokokki-bakteerien määrää, ja ksylitolin nenän kautta antaminen on tehokasta astmassa.
Ksylitolin ominaisuudet
Ksylitolin molekyylikaava - C5H12O5, moolimassa - 152,15 g / mol, tiheys - 1,52 g / cm³, sulamispiste - 92–96 ° C, kiehumispiste - 216 ° C, vesiliukoisuus - ~ 1,5 g / ml …
Ksylitolivaurio
Ksylitoli ei aiheuta vakavia sivuvaikutuksia ihmiskehossa. Kuten useimmilla sokerialkoholeilla, sillä on laksatiivinen vaikutus, koska sokerialkoholit eivät hajoa kokonaan ruoansulatuksen aikana. Yliannostustapauksissa ksylitolin haitat ovat turvotus, ilmavaivat ja ripuli.
Ksylitolin haitat ilmenevät myös silloin, kun koirat käyttävät sitä. Ksylitoli on hengenvaarallinen toksiini. Se alentaa verensokeria koirilla ja voi johtaa koordinaation menetykseen, masennukseen, romahtamiseen ja kohtauksiin. Jos ksylitoliannos on yli 500-1000 mg / kg ruumiinpainoa, koirilla on maksan vajaatoiminta, mikä voi olla hengenvaarallinen.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
