Aspartaami
Aspartaami on E951-elintarvikelisäaine, sokerin korvike, tuotteiden makeutusaine.
Kemiallisena elementtinä aspartaami on dipeptidimetyyliesteri, joka sisältää aminohapot: fenyylialaniini ja asparagiinihappo.
Maun kannalta E951-lisäaine on monta kertaa parempi kuin sokeri, sen makea maku tuntuu pidemmältä, mutta ilmenee hitaammin kuin sokerilla.
E951-lisäaine tuhoutuu 30 ° C: n lämpötilassa, joten aspartaamin käyttö on mahdollista vain sellaisten tuotteiden valmistuksessa, joita ei tarvitse lämpökäsitellä.
Aspartaami on hajuton ja vesiliukoinen.
Aspartaamin käyttö elintarviketeollisuudessa
Aspartaamin E951 päätarkoitus on virvoitusjuomien, hiilihapotettujen ja hiilihapottomien virvoitusjuomien, sokerin korvikkeiden, valmistus.
Ruokavalion juomat valmistetaan aspartaamista, sen vähäkalorisen sisällön ja diabeetikoille tarkoitettujen tuotteiden vuoksi. Voit tavata E951-lisäaineen makeisten, purukumin ja tikkareiden koostumuksessa.
Venäjällä aspartaamia sokerin korvikkeena voidaan myydä seuraavilla tavaramerkeillä: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamiks, Miwon.
Aspartaamin vaurio
Aspartaamin haitta on se, että sen tullessa ihmiskehoon se hajoaa, minkä seurauksena vapautuu paitsi aminohappoja myös metanoli, joka on jo haitallinen myrkyllinen aine. Aspartaamin annostuksella on luonnollisesti suuri merkitys. Venäjällä normi on 50 mg painokiloa kohti päivässä. Euroopan maissa tämä määrä on pienempi - 40 mg / kg ihmispainoa päivässä.
Aspartaamin E951 käytön erityispiirre, joka mahdollistaa sen yliannostuksen, on se, että tätä lisäainetta sisältävillä juomilla on epämiellyttävä jälkimaku, joka saa sinut juomaan sitä yhä uudelleen makealla vedellä. Samalla on huomattava, että aspartaamilla makeutettu vesi ei sammuta janoa, mikä pakottaa myös kuluttajat juomaan suuren määrän juomia, jotka sisältävät E951: tä.
On osoitettu, että vähän kaloreita sisältävien juomien ja aspartaamin korviketta sisältävien elintarvikkeiden käyttö sokerin sijasta voi silti johtaa painonnousuun.
Aspartaami voi vahingoittaa fenyyliketonuriaa - tauti, joka liittyy aminohappojen, erityisesti fenyylialaniinin, metabolian rikkomiseen, joka, kuten jo mainittiin, sisältyy aspartaamin kemialliseen kaavaan.
Väärin käytettynä aspartaami voi aiheuttaa haittavaikutuksia: päänsärkyä, ml. migreeni, korvien soiminen, masennus, unettomuus, allergiat, kouristukset, nivelkipu, jalkojen tunnottomuus, muistin menetys, huimaus, kouristukset, syy-ahdistuneisuus. Yhteensä on noin 90 oireita, joita E951-lisäys voi aiheuttaa, ja suurin osa niistä on neurologisia.
Aspartaamia sisältävien juomien ja elintarvikkeiden pitkäaikainen käyttö voi aiheuttaa multippeliskleroosin oireita. Nämä aspartaamin sivuvaikutukset ovat palautuvia, mutta tärkeintä on tunnistaa tuskallisen tilan syy ajoissa ja lopettaa ravintolisän käyttö. On tapauksia, joissa E951-lisäaineiden määrän rajoittamisen jälkeen multippeliskleroosia sairastavien potilaiden näkö, kuulo ja korvien soiminen katosivat.
Uskotaan myös, että aspartaamin yliannostus voi aiheuttaa systeemisen lupus erythematosuksen.
Raskaana olevien naisten ei pidä käyttää väärin aspartaamia, koska sen on osoitettu aiheuttavan sikiön epämuodostumia.
Tällaisista vakavista haittavaikutuksista huolimatta aspartaami on Venäjän ravintolisänä sallittujen rajojen sisällä.
Niille ihmisille, jotka tuntevat yllä kuvatut oireet ja voivat sanoa, että tämä tapahtuu sokeroitujen hiilihapotettujen juomien ja aspartaamilla makeutettujen elintarvikkeiden käytön taustalla, on suositeltavaa ilmoittaa asiasta lääkärilleen ja tarkistaa diagnoosi, jotta tällaiset elintarvikkeet suljetaan pois valikosta.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
