Myrkytys raejuustolla
Raejuusto on suosittu ja terveellinen fermentoitu maitotuote, jota käytetään muun muassa vauva- ja dieettiruokiin. Kurkku saadaan kuumentamalla pastöroitua maitoa, minkä jälkeen lisätään pepsiiniä ja hapantaikaa ja poistamalla nestemäinen hera sen jälkeen kun juustoaine on valmis. Lopullisen tuotteen rasvapitoisuus voi vaihdella 0%: sta 23%: iin. Raejuusto, jossa on suuri rasvaprosentti, pilaantuu nopeammin, koska se hapettuu voimakkaammin.
Lähde: depositphotos.com
Kuinka raejuustomyrkytys tapahtuu?
Myrkytys raejuustolla on mahdollista, jos syöt tuotetta, jota on säilytetty yli 4 päivää tai yli + 8 ° C: n lämpötilassa.
Kotitekoisen raejuuston ostamisessa on oltava varovainen, koska virheellinen valmistusprosessi ja saniteettisääntöjen noudattamatta jättäminen voivat lyhentää varastointiaikaa. Usein tällaisissa tapauksissa tuote on alun perin saastunut mikro-organismeilla, jos:
- maito saadaan sairaista eläimistä;
- raejuustoa valmistanut henkilö on sairas tartuntataudissa (hengitystie- tai rotavirusinfektio, helmintiaasi, virushepatiitti A, salmonelloosi, punatauti);
- maitoa antaneita lehmiä ei käsitelty asianmukaisesti;
- lopputuotteen säilytys- ja kuljetusastia oli likainen jne.
Erityisen vaarallista on ostaa raejuustoa paikallaan olevien vähittäiskauppaketjujen ulkopuolella kesällä - korkeissa ympäristön lämpötiloissa tuotteissa olevat bakteerit lisääntyvät ja tuottavat toksiineja paljon nopeammin.
Myrkytysoireet
Myrkytysoireet ilmaantuvat muutamassa tunnissa kulutuksen jälkeen. Nämä sisältävät:
- heikkous, uneliaisuus, päänsärky, huimaus;
- pahoinvointi, oksentelu, närästys, röyhtäily;
- epävakaa uloste, kipu suolistossa;
- kohonnut ruumiinlämpö.
Lähde: depositphotos.com
Ensiapu myrkytyksessä
- Mahahuuhtelu. Tätä varten juot suuren määrän vettä (noin 1 litra) ja provosoi oksentelua painamalla sormillasi tai lusikalla kielen juurta.
- Nesteen vaihto. Tämä on ruokamyrkytyksen ensiaputoimenpiteiden tärkein vaihe, koska nestehukkaa voi esiintyä kuivumista. Potilas on "juotava" (suoritettava oraalinen nesteytys): ruokalusikallinen nestettä muutaman minuutin välein, keskimäärin jopa puolitoista litraa tunnissa. Koska oksentelun ja ripulin aikana ei menetetä vain vettä, vaan myös hyödyllisiä hivenaineita, on suositeltavaa käyttää suolaliuoksia nesteytykseen, esimerkiksi Rehydron. Juominen on välttämätöntä pieninä siemauksina, jotta ei aktivoitua nokkarefleksiä.
- Sorbenttien ("Polysorb", "Enterosgel", "Polyphepan", "Smecta") käyttö toksiinien tehokkaaseen sitoutumiseen ja eliminointiin.
Huomio! Antiemeettisten ja ripulilääkkeiden käyttö on ehdottomasti kielletty, koska tämä hidastaa toksiinien poistumista kehosta ja lisää taudin oireita.
Antibioottien käyttö ruokamyrkytyksessä on epäkäytännöllistä, koska tautia eivät aiheuta bakteerit, vaan niiden tuottamat toksiinit.
Milloin tarvitaan lääkärin hoitoa?
Lievässä myrkytyksessä sinua voidaan hoitaa kotona, ilman sairaalahoitoa, jos kohtalainen tai vaikea myrkytys, sinun on soitettava lääkäriin tai ambulanssiin ja hoidettava sairaalassa.
Pätevää lääkärinhoitoa tarvitaan, jos:
- lämpötila nousee tai muuttuu herkäksi kuumetta alentaville lääkkeille;
- mahdotonta nesteyttää;
- kehittyi jatkuva uuvuttava oksentelu;
- yleinen terveydentila on heikentynyt (päänsärky voimistuu, lihas- ja luukivut ilmaantuvat);
- kouristukset, sekavuus ilmaantui, koordinaatio häiriintyi.
Pienet lapset joutuvat pakolliseen sairaalahoitoon prosessin vakavuudesta riippumatta. Jos lapsi loukkaantuu, sairaalahoito on välttämätöntä, koska toksikoinfektion yhteydessä ripuli ja oksentelu voivat johtaa kuivumiseen lyhyessä ajassa, mikä on kiireellistä sairaalahoitoa vaativa tila.
Mahdolliset seuraukset
Yleensä raejuustomyrkytyksen jälkeen keho palautuu ilman vakavia seurauksia 2-7 päivän kuluessa.
Epäedullisissa olosuhteissa voi kehittyä yksi vakavista komplikaatioista:
- hypovoleeminen sokki (dehydraatiosta johtuva verenpaineen kriittinen lasku);
- tarttuva myrkyllinen sokki;
- akuutti sydämen vajaatoiminta (johtuu lisääntyneestä kaliumin erittymisestä elimistöstä, minkä seurauksena sydänlihaksen supistuvuus vähenee).
Ehkäisy
Raejuustolle on tiukat varastointistandardit: korkeintaan 4 päivää +2 - + 6 ° C: n lämpötilassa, on parempi säilyttää sitä emali- tai lasiastiassa, mutta ei muovipussissa. Raejuustoa sisältävä astia on suljettava kannella, jotta tuote ei pääse kosketuksiin ilman kanssa. Tyhjiöpakattu raejuusto voi pitää tuoreena jopa 30 päivää. Raejuusto voidaan myös pakastaa myöhempää käyttöä varten ruoanlaitossa, mutta sen maku muuttuu.
Tärkeimmät ennaltaehkäisevät toimenpiteet ovat tuotteen säilyvyyden ja varastointistandardien valvonta.
Jos raejuustoa säilytetään yli 4 päivää, se jätettiin useita päiviä muovipussiin, se makasi lämpimänä avoimessa astiassa useita tunteja - sinun tulee lopettaa sen käyttö.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Olesya Smolnyakova Hoito, kliininen farmakologia ja farmakoterapia Tietoja kirjoittajasta
Koulutus: ylempi, 2004 (GOU: n VPO "Kursk State Medical University"), erikoislääke "Yleislääketiede", tutkinto "lääkäri". 2008-2012 - KSMU: n kliinisen farmakologian osaston jatko-opiskelija, lääketieteiden kandidaatti (2013, erikoisala "farmakologia, kliininen farmakologia"). 2014--2015 - ammatillinen uudelleenkoulutus, erikoisuus "Johtaminen koulutuksessa", FSBEI HPE "KSU".
Tiedot on yleistetty ja toimitettu vain tiedotustarkoituksiin. Kun sairauden ensimmäiset oireet ilmenevät, ota yhteys lääkäriisi. Itsehoito on vaarallista terveydelle!
