Myrkytys rullilla ja sushilla
Japanilainen keittiö on erittäin suosittu, ja joka vuosi se saa yhä enemmän faneja ympäri maailmaa. Gourmets tunnustaa sen tärkeimmät herkut sushiksi ja sämpylöiksi. Näistä annoksista on jo tullut perinteisiä kotimaisissa kahviloissa ja ravintoloissa, ja vaikka japanilaiset väittävät, että aitoja sushia ja sämpylöitä valmistetaan yksinomaan tuoreesta kalasta ja äyriäisistä, näiden ruokien kotimaisessa versiossa käytetään pääasiassa tuoreita pakastettuja tuotteita. On vaikea sanoa, miten asiat ovat Japanissa, mutta sämpylöitä ja sushi-myrkytyksiä ei ole harvinaista - niin paljon, että jotkut ihmiset jopa pelkäävät kokeilla niitä.
Lähde: depositphotos.com
Kuinka myrkytys rullilla ja sushilla on?
Sämpylöiden ja sushien tärkeimmät ainesosat ovat riisi, kala ja erilaiset merenelävät, ja lisäksi kala ja äyriäiset, joita ei ole lämpökäsitelty.
Raakakalat voivat olla tartunnan saaneita salmonellalla ja loismatoilla. Kalojen kyvyn aiheuttaa myrkytyksiä on vähennettävä monimutkaisella prosessointiprosessilla (pakastus, liotus erikoiskastikkeissa). Mikä tahansa tekniikan rikkominen tässä vaiheessa voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen tai helmintiaalisen tartunnan.
Riisi voi olla toinen myrkytyksen syy. Jos se keitetään etukäteen ja jopa varastoidaan sopimattomissa olosuhteissa, patogeeniset mikro-organismit, erityisesti stafylokokit, E. coli, streptokokit, voivat päästä siihen. Ruoansulatuskanavaan pääsevät mikrobit ja väärin valmistetut japanilaisen keittiön herkut lisääntyvät aktiivisesti. Lisäksi elintoiminnan aikana ne vapauttavat myrkyllisiä aineita, jotka aiheuttavat mahalaukun ja suoliston limakalvotulehduksen.
Myrkytys rullilla ja sushilla voi johtua raskasmetallisuolojen suuresta pitoisuudesta kalakudoksissa. Tosiasia on, että ekologinen tilanne on epäsuotuisa monilla maailmameren alueilla. Sieltä kiinni jääneet kalat osoittautuvat usein kirjaimellisesti liotetuiksi elohopeassa tai lyijyssä. Siksi lääkärit eivät suosittele usein juhlia rullilla ja sushilla, vaikka ne valmistettaisiin tuoreista tuotteista rikkomatta tekniikkaa.
Myrkytysoireet
Patogeenisillä suolistobakteereilla infektoituneiden sämpylöiden tai sushien syöminen johtaa ruokaperäisten tautien kehittymiseen. Muutama tunti huonolaatuisten ruokien syömisen jälkeen potilaalle kehittyy epämiellyttävä raskaus vatsassa, pahoinvointi. Sitten lisätään nämä oireet:
- oksentelu;
- vatsakipu, jolla on spastinen, kouristeleva luonne;
- ripuli;
- kohonnut ruumiinlämpö.
Jos sämpylöiden tai sushien valmistuksessa käytettiin mereneläviä, joissa oli runsaasti raskasmetallisuoloja, esiintyy vakava häiriö, jonka ensimmäisiä oireita ovat:
- terävä kipu vatsassa;
- ripuli tai ummetus ja usein niiden vuorottelu;
- ilmavaivat;
- hermostuneisuuden herkkyys;
- metallinen maku suussa.
Tulevaisuudessa maksaan, munuaisiin ja muihin sisäelimiin liittyy toimintahäiriöitä.
Lähde: depositphotos.com
Ensiapu rullien ja sushin myrkytykselle
Ensimmäiset epämukavuuden merkit, jotka ilmenevät muutama tunti myöhemmin sushin tai sämpylöiden syömisen jälkeen, ovat perusta kiireellisille toimenpiteille, joiden tarkoituksena on poistaa myrkyllisiä tuotteita kehosta.
Ensinnäkin sinun on huuhdeltava vatsa. Potilaalle annetaan juoda muutama lasillinen lämmintä vettä tai vaaleanpunainen kaliumpermanganaatin liuos. Sitten sormet tuottavat painavia liikkeitä kielen juuressa, mikä aiheuttaa oksentelun. Toista mahahuuhtelu useita kertoja ruokajätteiden poistamiseksi mahasta.
Lääkkeet, joilla on sorboituva vaikutus, auttavat neutraloimaan myrkyllisiä aineita, jotka ovat jo tunkeutuneet ohutsuoleen. Nämä sisältävät:
- Aktiivihiili;
- Smecta;
- Enterosgel;
- Polysorb MP;
- Filtrum STI.
Myrkytysoireiden vähentämiseksi ja kuivumisen estämiseksi potilaalle tulee antaa runsaasti vettä. Sinun täytyy juoda usein ja pieninä annoksina. Oraaliseen nesteytykseen voit käyttää Rehydron-liuosta tai rehydraatiosuolaa.
Milloin tarvitaan lääkärin hoitoa?
Useimmissa tapauksissa rullilla ja kuivalla maalla tapahtuneen myrkytyksen oireet kulkevat nopeasti eikä potilaat hakeudu lääkäriin. Mutta joskus lääkärit eivät voi tehdä ilman apua. Näitä tilanteita ovat:
- myrkytys lapsilla, vanhuksilla tai raskaana olevilla naisilla;
- myrkytysoireet eivät vähene kahden päivän kuluessa;
- liian voimakas vatsakipu;
- vähentynyt päivittäinen virtsaneritys;
- tumma virtsa;
- veren epäpuhtauden ja / tai huomattavan määrän liman esiintyminen ulosteissa;
- verenpaineen alentaminen.
Tutkimuksen ja instrumentaalisen laboratoriotutkimuksen jälkeen lääkäri määrää hoidon. Jos se johtui patogeenisestä mikrofloorasta, antibioottihoito on osoitettu. Jos myrkytetään raskasmetalleilla, annetaan spesifisiä vastalääkkeitä.
Kaikentyyppisille myrkytyksille suoritetaan vieroitushoito, mukaan lukien suolaliuosten, glukoosin laskimonsisäinen antaminen askorbiinihapolla.
Mahdolliset seuraukset
Oikealla hoidolla sämpylöillä ja sushilla tapahtuva myrkytys kulkee ilman pitkäaikaisia seurauksia. Epävakaa uloste voi jatkua jonkin aikaa, mikä liittyy jäännöstulehdukseen suolen seinämissä. Siksi toipumisaikana potilaita kehotetaan noudattamaan ruokavaliota.
Myöhäinen raskasmetallisuolojen myrkytyksen hoidon aloittaminen voi aiheuttaa munuaisten tai maksan vajaatoiminnan.
Ehkäisy
Ottaen huomioon, että sämpylöiden ja sushin valmistusprosessi on melko monimutkainen, on parasta juhlia näitä ruokia yksinomaan erikoistuneissa ravintoloissa. Kotona on tuskin mahdollista valmistaa herkullisia ja ennen kaikkea turvallisia sämpylöitä seuraavista syistä:
- äyriäiset on ensin pakastettava nopeasti ja hyvin syvälle, mikä vaikuttaa haitallisesti patogeenisiin mikro-organismeihin ja loismuniin;
- kypsennyksen aikana raakakalapaloja pidetään useissa kastikkeissa, joilla on antibakteerisia vaikutuksia.
Jos loppujen lopuksi sämpylät valmistetaan kotona, sinun on käytettävä yksinomaan merikaloja, koska ne ovat harvemmin infektoitu loismunilla.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Elena Minkina Lääkäri anestesiologi-elvytys Tietoja kirjoittajasta
Koulutus: valmistunut Taškentin valtion lääketieteen instituutista, erikoistunut yleislääketieteeseen vuonna 1991. Toistuvasti läpäissyt täydennyskurssit.
Työkokemus: kaupungin synnytyskompleksin anestesiologi-elvytys, hemodialyysiosaston elvytys.
Tiedot on yleistetty ja toimitettu vain tiedotustarkoituksiin. Kun sairauden ensimmäiset oireet ilmenevät, ota yhteys lääkäriisi. Itsehoito on vaarallista terveydelle!
