Myrkytys punaisella kaviaarilla
Punainen kaviaari ei ole vain herkku, vaan myös terveellinen elintarvike - se sisältää runsaasti proteiinia, hivenaineita ja vitamiineja. Kaviaarin syöminen ruoassa auttaa vahvistamaan sydän- ja verisuonijärjestelmää ja lisäämään immuniteettia, sillä on myönteinen vaikutus näköön. Punainen kaviaari sisältää suuren määrän jodia, joten se parantaa kilpirauhasen toimintaa. Koska tämä tuote sisältää myös runsaasti B-vitamiineja, ravitsemusterapeutit suosittelevat sitä niille, jotka kokevat usein hermostuneita stressiä ja tietotyöntekijöitä.
Lähde: depositphotos.com
Suuren ruokasuolapitoisuuden vuoksi punaista kaviaaria ei kuitenkaan pidä syödä munuaissairaudesta, valtimoverenpainetaudista ja liikalihavuudesta kärsivillä ihmisillä. Se tulisi myös poistaa pienten lasten ruokavaliosta.
Punaisen kaviaarin hyödyllisistä ominaisuuksista voidaan puhua vain, kun tuote on korkealaatuista ja oikein varastoitua. Syömällä epäilyttävän punaista kaviaaria vakava myrkytys on mahdollista.
Kuinka punaisen kaviaarin myrkytys tapahtuu?
Punaisen kaviaarin myrkytyksen pääasialliset syyt ovat:
- aluksi pilaantuneen lohikaviaarin suolaus;
- kaviaarin tuotannon terveysnormien ja teknisten vaatimusten rikkominen;
- kuljetus- ja varastointiehtojen rikkominen;
- syö vanhentunutta tuotetta.
Kaikki nämä tekijät voivat edistää punaisen kaviaarin tarttumista erityisellä bakteerilla - Bacilluscereus. Sen ainutlaatuinen ominaisuus on sen kyky ylläpitää elämää myös erittäin suolaisissa ympäristöissä.
Ruuansulatuskanavaan tullessaan tämä bacillus alkaa tuottaa enterotoksiinia, joka vahingoittaa maha-suolikanavan limakalvoja, mikä lisää verisuonten läpäisevyyttä. Tämän seurauksena epiteelisolut vapauttavat aktiivisesti vettä mahalaukun ja ohutsuolen onteloon, mikä lopulta johtaa oksenteluun ja sitten ripuliin.
Myrkytysoireet
Punaisen kaviaarin myrkytyksen inkubointijakso on melko lyhyt ja mitataan tunteina.
Tauti alkaa akuutisti vatsakivun ja pahoinvoinnin alkamisesta. Kehon lämpötila ei useimmissa tapauksissa nouse.
Lyhyen ajan kuluttua pahoinvointi korvataan runsaalla toistuvalla oksentamisella. Muutama tunti taudin puhkeamisen jälkeen esiintyy myös ripulia. Ulostehalun myötä vatsakipu voimistuu, ja suoliston liikkuessa se rauhoittuu jonkin verran.
Punaisen kaviaarin myrkytyksen aiheuttamat akuutin gastroenteriitin oireet jatkuvat jopa kaksi päivää. Useimmiten tauti esiintyy lievissä tai kohtalaisissa muodoissa. Vakavat muodot, joihin liittyy huomattava kuivuminen ja elektrolyyttien epätasapaino, ovat erittäin harvinaisia.
Lähde: depositphotos.com
Ensiapu myrkytyksessä
Jos punaisen kaviaarin myrkytyksen merkkejä ilmenee, potilaan on annettava kiireellistä ensiapua. Toimenpiteiden tarkoituksena on poistaa patogeeniset mikro-organismit ja niiden elintärkeän toiminnan myrkylliset tuotteet kehosta.
- Suorita mahahuuhtelu. Potilaan tulisi juoda noin litra lämmintä vettä ja ärsyttää sitten kielen juurta sormillaan. Tällaiset toimet johtavat oksenteluun. On suositeltavaa toistaa tämä toimenpide useita kertoja, kunnes puhdas pesuvesi ilmestyy.
- Juo mitä tahansa lääkettä, jolla on absorboiva vaikutus, kuten aktiivihiiltä. Tällaiset aineet absorboivat mahassa ja suolistossa olevia toksiineja vähentäen siten kaviaarimyrkytyksen kliinisten oireiden vakavuutta. Aktiivihiilen annos lasketaan uhrin painon perusteella - 1 tabletti jokaista 10 kiloa kohden. Joten 60 kg painavan henkilön on otettava 6 tablettia samanaikaisesti.
Usein oksennettaessa ja runsaalla ripulilla keho menettää nopeasti nestettä ja sen mukana elektrolyyttejä, mikä aiheuttaa häiriöitä eriasteisissa vesi-elektrolyyttitasapainoissa. Niiden kehittymisen estämiseksi potilaalle tulisi antaa Rehydron-liuosta jo taudin alkamisesta lähtien. Se tulisi juoda hyvin pieninä annoksina, ja usein tällainen juominen ei lisää pahoinvointia ja oksentelua. Jos sinulla ei ole Rehydronia, puhdasta vettä ilman kaasua tai kevyesti valmistettua makeuttamatonta mustaa teetä tekee.
Milloin tarvitaan lääkärin hoitoa?
Yleensä gastroenteriitin oireet punaisen kaviaarin myrkytyksen yhteydessä eivät ole kovin voimakkaita, ja tauti menee itsestään 1-2 päivän kuluessa. Siksi valtaosa potilaista ei hakeudu lääkäriin. Mutta näin ei aina ole. Lääkärin tarvetta ilmenee seuraavissa tilanteissa:
- myrkytys punaisella kaviaarilla tapahtui lapsella, raskaana olevalla naisella tai vanhuksella;
- myrkytysoireet jatkuvat yli kahden päivän ajan;
- voimakas lihasheikkous, letargia, apatia;
- kuivumisen merkkien lisääntyminen (kuiva iho, voimakas jano, tumma virtsa).
Kaviaarimyrkytyksen lääkehoitoon kuuluu nesteytys ja antibioottihoito. Colibacterinin nimittäminen on perusteltua. Tämä lääke edistää normaalin suoliston mikroflooran ennenaikaista palautumista ja taistelee erilaisia opportunistisia ja patogeenisiä mikro-organismeja vastaan, jotka eivät ole fysiologisia ihmiskeholle.
Mahdolliset seuraukset
Jos punaisella kaviaarilla tapahtuvassa myrkytyksessä kehittyy vaikea gastroenterinen oireyhtymä, se voi aiheuttaa vakavan kuivumisen jopa hypovolemisen sokin kehittymiseen, ts. Tilaan, joka vaatii kiireellistä ja intensiivistä hoitoa tartuntatautien sairaalan tehohoitoyksikössä.
Muissa tapauksissa punaisen kaviaarin myrkytys kulkee ilman vakavia seurauksia.
Ehkäisy
Punainen kaviaari myrkytyksen välttämiseksi sinun tulee ostaa vain korkealaatuinen, tehdasvalmisteinen tuote. Tämä tehdään parhaiten suurissa myymälöissä, mieluummin hermeettisesti suljetuissa tölkeissä. Kun ostat punaista kaviaaria painon mukaan, on mahdotonta olla varma, että se on varastoitu oikein ja että sen säilyvyysaika ei ole päättynyt.
Ennen kuin syöt punaisen kaviaarin, tarkista se huolellisesti. Laadukkaassa tuotteessa munissa ei saa olla kolhuja. Sammun sedimentin tai homeen esiintyminen purkissa on mahdotonta hyväksyä. Kuivatut, tahmeat ja sameat munat, jotka tahrautuvat puristettaessa eivätkä räjähdä - kaikki nämä ovat merkki pilaantuneesta ja vanhentuneesta tuotteesta.
Häikäilemättömät valmistajat voivat piilottaa punaisen kaviaarin pilaantumisen merkit lisäämällä kasviöljyä tai glyseriiniä purkkiin. Siksi, jos kaviaaripurkki sisältää suuren määrän nestettä, tuote ei todennäköisesti ole korkealaatuista.
Kun ostat punaista kaviaaria, sinun on myös kiinnitettävä huomiota valmistajan ilmoittamaan koostumukseen. Jos koostumus sisältää aineita, kuten natriumbentsoaattia, urotropiinia tai sorbiinihappoa, on parempi kieltäytyä hankinnasta. Laadukkaan tuotteen on koostuttava yksinomaan lohikaviaarista ja pöytäsuolasta.
Yhtä tärkeää on varastoida punaista kaviaaria asianmukaisesti myrkytyksen estämiseksi:
- rautakannun avaamisen jälkeen kaviaari on siirrettävä välittömästi lasiastiaan, joka on peitetty useilla kerroksilla puhdasta sideharsoa, joka on kostutettu runsaasti kasviöljyllä;
- säilytä avattu kaviaari jääkaapissa enintään viikon ajan.
Älä koskaan syö punaista kaviaaria, jolla on epätavallinen maku ja haju.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Elena Minkina Lääkäri anestesiologi-elvytys Tietoja kirjoittajasta
Koulutus: valmistunut Taškentin valtion lääketieteen instituutista, erikoistunut yleislääketieteeseen vuonna 1991. Toistuvasti läpäissyt täydennyskurssit.
Työkokemus: kaupungin synnytyskompleksin anestesiologi-elvytys, hemodialyysiosaston elvytys.
Tiedot on yleistetty ja toimitettu vain tiedotustarkoituksiin. Kun sairauden ensimmäiset oireet ilmenevät, ota yhteys lääkäriisi. Itsehoito on vaarallista terveydelle!
