Kvassimyrkytys
Kvass on perinteinen slaavilainen juoma, jonka ensimmäiset maininnat ovat peräisin 8-9-luvuilta (1500-luvulla Venäjällä oli yli 500 kvassi-lajiketta), vaikka muinaisessa Egyptissä tunnettiin kalaa vastaava resepti koostumukseltaan ja valmistusmenetelmältä.
Lähde: depositphotos.com
Juoma valmistetaan epätäydellisestä maitohaposta ja kvasvirrasta alkoholikäymisellä. Joskus kvassiin lisätään mausteisia yrttejä, hunajaa, hedelmiä ja marjatiivisteitä (kirsikka, päärynä, sitruuna, minttu, karpalo-kvassi jne.).
Huolimatta siitä, että kvas kuuluu alkoholittomiin juomiin, GOST: n mukaan etyylialkoholipitoisuus voi nousta 1,2 prosenttiin vedettömässä alkoholissa, mutta on lajikkeita, joissa alkoholipitoisuus ylittää 2,5%.
Erityisen kemiallisen koostumuksensa (B-, PP-, E-vitamiinit, maitohappo, hiilihappo ja etikkahappo) ansiosta kvasilla on positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonisto- ja hermostojärjestelmään, se lisää aineenvaihduntaprosessien nopeutta, sillä on korkea energiaintensiteetti ja stimuloi ruoansulatuskanavaa.
Myynnissä on pastöroitu kvas (pakattu tehdasastioihin) tai pastöroimaton (hana). Pastöroimaton juoma säilytetään yleensä enintään 3 päivää; pastöroitu kvasi pystyy säilyttämään tuoreuden jopa 6 kuukautta suljetussa pullossa.
Luonnollisen kaljan lisäksi yleisesti on levinnyt synteettisiä kaljajuomia, jotka on valmistettu ilman kvassivierettä. Ne on valmistettu vedestä, simuloiduista aromeista, makeutusaineista ja väreistä ja ovat keinotekoisesti hiilihapotettuja. Tällaisella juomalla ei ole hyödyllisiä ominaisuuksia, hiilihydraattipitoisuus siinä on useita kertoja suurempi kuin luonnollisessa kvasissa.
Kuinka kvasimyrkytys tapahtuu?
Kvasimyrkytys tapahtuu useammin, kun:
- viimeinen käyttöpäivä;
- varastointistandardien rikkominen;
- juoman myyntiä koskevien vaatimusten rikkominen.
Kvasimyrkytyksen todennäköisyys on suurempi, kun juot mobiilipisteestä ostettua hanajuomaa. Tällaisen kvasin myyntiin liittyvien teknisten ja terveysvaatimusten mukaan säilyvyysaika ei saa ylittää useita päiviä, yleensä 2-3. Asiaankuuluvat tiedot sisältyvät myyjän mukana toimitettuihin asiakirjoihin, ja valmistaja asettaa ne erikseen tuotannon erityispiirteiden mukaan.
Ilmoitetun ajan kuluttua bakteerit alkavat lisääntyä juomassa, mikä voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen.
Patogeenisten mikro-organismien lähde voi olla myös itse tynnyri, jossa kvassi kuljetetaan ja varastoidaan, ellei sen sisäpintaa puhdisteta perusteellisesti uutta annosta kaadettaessa. Säiliön, johon kvas kaadetaan myynnin aikana, on oltava kertakäyttöinen.
Voit myrkyttää myös kalaa alkuperäisessä pakkauksessaan, ostettuna kaupasta, jos juoma varastoitiin ja kuljetettiin asiaankuuluvien standardien vastaisesti tai viimeisen käyttöpäivän jälkeen.
Myrkytysoireet
Oireet ovat tyypillisiä ruokamyrkytykselle:
- taudin nopea puhkeaminen 2–6 tuntia juoman juomisen jälkeen;
- lisääntynyt kehon lämpötila vaihtelevalla vakavuudella;
- myrkytyksen yleiset oireet (päänsärky, huimaus, heikkous, ruokahaluttomuus, uneliaisuus);
- pahoinvointi oksentelu;
- kipu vatsassa;
- turvotus;
- toistuvat löysät ulosteet.
Lähde: depositphotos.com
Ensiapu kvassimyrkytykselle
- Mahahuuhtelu 0,5-1,5 litralla lämmintä vettä tai vaaleanpunaisella kaliumpermanganaattiliuoksella, jota varten on tarpeen juoda nestettä ja painamalla kielen juurta, aiheuttaa oksentelua. Toimenpide tulee toistaa, kunnes puhdasta pesuvettä.
- Enterosorbenttien (aktiivihiili, Enterosgel, Polyphepan, Polysorb, Laktofiltrum jne.) Vastaanotto.
- Suolalääkkeiden (magnesiumsulfaatin) ottaminen ripulin puuttuessa.
- Menetetyn nesteen lisääminen löysällä ulosteella ja oksentelulla (suolaliuokset (Rehydron, Hydrovit, Oralit) tai suolattomat (tee ilman sokeria, vettä, ruusunmarjan keittoa) kuivumisen estämiseksi, jopa 2-2,5 litraa päivässä aikuisille.
Antiemeettisten ja ripulilääkkeiden, antibioottien, antimikrobisten ja viruslääkkeiden, ravintolisien, vaihtoehtoisen lääketieteen (tinktuurat, infuusiot, keitot) ottaminen ilman lääkärin suositusta on kielletty.
Milloin tarvitaan lääkärin hoitoa?
Pätevää apua tarvitaan, jos:
- suoritettu toiminta ei tuota helpotusta tai sen taustalla on hyvinvoinnin heikkeneminen;
- ruumiinlämpötilan nousu on pysyvää, hallitsematonta;
- ilmeni neurologisia oireita (voimakas päänsärky, koordinaatiovamma, näkö- tai puhehäiriöt, kouristukset);
- oksennuksessa tai ulosteessa on veren jälkiä;
- dehydraation oireita kehittyi (suun kuivuminen, verenpaineen lasku, virtsaamisen voimakas lasku, virtsa konsentroitui, pistävä haju);
- oksentelu tai ripuli muuttuu hallitsemattomaksi;
- lapsi, vanhus tai raskaana oleva nainen loukkaantuu.
Mahdolliset seuraukset
Lievässä kvasimyrkytyksessä oireet loppuvat 1-2 päivän kuluessa, terveydentila normalisoituu täysin, komplikaatioita ei ole.
Kohtalaisen ja vakavan myrkytyksen yhteydessä ruoansulatuskanavan häiriöt jatkuvat jopa 5-7 päivän ajan, komplikaatiot sekä ruoansulatuskanavasta että muista elimistä ja järjestelmistä ovat mahdollisia, erityisesti haiman reaktiiviset vauriot, maksan ja sappivyöhykkeen sairaudet, virtsatiet. Lykätyn myrkytyksen jälkeen krooniset sairaudet voivat olla monimutkaisia.
Yleisin komplikaatio on suoliston toimintahäiriö, dysbioosi.
Toipumisjakson aikana uhrin on noudatettava tiukkaa ruokavaliota, syötävä osittain, kieltäydyttävä käyttämästä mausteita, mausteita, paistettuja, mausteisia ja suolaisia ruokia.
Ehkäisy
Kvasimyrkytyksen estämiseksi sinun on muistettava:
- sedimenttiä ei voida hyväksyä pullotetussa kvassissa;
- astian tulee olla tummaa muovia tai lasia;
- etiketissä olevan viimeisen käyttöpäivän on oltava selvästi luettavissa;
- Kun ostat kvasan luonnosta, sinun on varmistettava, että sinulla on mukana seuraavat asiakirjat, jotka osoittavat säilyvyyden;
- kvassi kaadetaan tynnyristä tai tynnyristä vain kertakäyttöiseen astiaan.
Avoin kvassipullo on säilytettävä jääkaapissa enintään 3 päivää.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Olesya Smolnyakova Hoito, kliininen farmakologia ja farmakoterapia Tietoja kirjoittajasta
Koulutus: ylempi, 2004 (GOU: n VPO "Kursk State Medical University"), erikoislääke "Yleislääketiede", tutkinto "lääkäri". 2008-2012 - KSMU: n kliinisen farmakologian osaston jatko-opiskelija, lääketieteiden kandidaatti (2013, erikoisala "farmakologia, kliininen farmakologia"). 2014--2015 - ammatillinen uudelleenkoulutus, erikoisuus "Johtaminen koulutuksessa", FSBEI HPE "KSU".
Tiedot on yleistetty ja toimitettu vain tiedotustarkoituksiin. Kun sairauden ensimmäiset oireet ilmenevät, ota yhteys lääkäriisi. Itsehoito on vaarallista terveydelle!
