Masala
Masala on intialainen nimi aromaattisten mausteiden seokselle, joka sen lisäksi, että se antaa mausteisen maun ruokille, vaikuttaa myönteisesti ihmiskehoon ja siinä tapahtuviin prosesseihin. Jokainen Intian alue viljelee omaa versiotaan masalasta, mutta kaikki yhdistelmät perustuvat samoihin ainesosiin.
Masala-lajikkeet ja niiden ominaisuudet
Masala on erittäin suosittu mauste, koska sillä on ainutlaatuinen kyky parantaa minkä tahansa astian ravintoarvoa. Lisäksi masala auttaa ruoansulatuskanavaa, parantaa ruoansulatusta ja assimilaatiota ja sillä on desinfioiva vaikutus.
Maassamme yleisimmät ovat useita suosittuja masalan lajikkeita, joihin kuuluvat tandoori masala, panch masala, garam masala, chaat masala ja mausteiden yhdistelmä teetä varten.
Yksi tunnetuimmista ja suosituimmista masalan lajikkeista maailmassa on garam masala. Sen erilaisia muunnelmia ovat mustavalkoinen pippuri, neilikka ja kaneli, curry- ja laakerinlehdet, pitkä pippali ja tähtianis, kumina (intialainen kumina) ja musta kumina, korianteri ja musta, vihreä ja ruskea kardemumma sekä muskottipähkinä. Kaikilla näillä masalan komponenteilla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia. Esimerkiksi neilikkaa käytetään lääketieteessä karsinoivana ja bakterisidisena aineena, se auttaa lievittämään hammassärkyä ja eliminoi suuontelon infektiot. Lisäksi se on rauhoittava ja korjaava lääke, jota käytetään hermostuneen ja fyysisen väsymyksen jälkeen, ja aktivoi myös muistin. Yhtä hyödyllinen komponentti tämän tyyppisessä masalassa on niin kutsuttu roomalainen kumina (kumina tai kumina). Tämä mauste sisältää runsaasti parantavia eteerisiä öljyjä,proteiini ja kalsium, sisältää sokeria ja hartsiaineita. Lisäämällä se päivittäiseen ruokavalioon voit auttaa kehoa puhdistumaan toksiineista. Kuminan uskotaan puhdistavan hengityselimiä ja stimuloivan myös hermostoa, mikä antaa ihmiselle mahdollisuuden tuntea keveyden aalto.
Chaat masala erottuu yhdistämällä suuri määrä mausteisia komponentteja. Se voi sisältää tung-papujauhetta, asafoetidaa (hing, ferula) ja mangoa (amchur), jauhettua mustaa ja punaista (cayenne) paprikaa ja inkivääriä, kuminaa ja fenkolin siemeniä sekä vulkaanista alkuperää olevaa mustaa suolaa (kala namak) ja valmis seos garam masalaa. Tämän masalan kaikilla komponenteilla on parantava vaikutus ihmiskehoon. Esimerkiksi asafoetida toimii terävästä maustaan ja hajustaan huolimatta melko tehokkaana lääkkeenä osteokondroosin, polyartriitin ja radikuliitin torjunnassa, se auttaa palauttamaan sukurauhasten ja lisämunuaisen hormonaaliset toiminnot, on erinomainen kouristuksia estävä, rauhoittava ja laksatiivinen, auttaa pääsemään eroon korvakipuista, suolistosta ja ihon loiset. Fenkoli sisältää karoteenia,askorbiinihappo ja monet vitamiinit. Tämä mauste on antioksidantti, erinomainen verenpuhdistin ja detoksifikaattori ja ihanteellinen lääke heikkoon vatsaan, haimatulehdukseen ja sappikivitauteihin. Lääkärit suosittelevat fenkolin sisällyttämistä neuroosien, masennuksen ja unettomuuden, syövän ja säteilyaltistuksen hoitoon sekä joissakin muissa tapauksissa.
Tandoori masala on "kimppu" mausteita, jotka on tarkoitettu ruoanlaittoon tandoorissa (tandoor) ja antamaan niille hyödyllisiä ominaisuuksia. Tandoori masalan pohja on garam masala, ja sen apukomponentit ovat kaikki samat kumina, inkivääri, valkosipuli, cayennepippuri ja sitruunamehu. Kaikki nämä ainesosat ovat laajalti tunnettuja lääkinnällisistä ominaisuuksistaan. Tandoori masalan erottuva piirre on kyky säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuudet merkittävässä lämpötilalla ja jopa parantaa niitä.
”Yksinkertaisin” on panch-masala - mausteinen seos, joka koostuu viidestä mausteesta: fenkoli tai anis, shambhalan siemenet ja musta sinappi, musta kumina (kalindzhi) ja intialainen (kumina). Shambhalan siemenillä, tämän masalan erottamiskomponentilla, on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia ja ainutlaatuinen haju. Shambhala on arvokas raudan, proteiinin ja B- ja D-vitamiinien lähde. Se auttaa vapauttamaan kehon limasta, toksiinista, ylimääräisestä rasvasta, stimuloi henkisiä kykyjä ja toimii tehokkaana yleisenä tonikkina.
Masala-tee - immunomodulaattori ja energiajuoma
Erityisen huomionarvoista on masala-tee - seos mausteita, jotka on kyllästetty paksulla aromilla, jota kunnioittavat Etelä-Aasian asukkaat ja nyt monet muualla maailmassa. Masala-teestä valmistetaan erityinen juoma, joka perustuu vahvaan intialaiseen teeseen ja johon on lisätty rasvaista maitoa. Tämä juoma on eräänlainen energiajuoma, jolla on voimakas lämmittävä, tonic ja tonic vaikutus.
Masala-teetä on niin monta reseptiä kuin vaihtoehtoja muuntyyppisten masalan käyttämiseen, mutta pääkomponenttien tulisi aina olla musta tee, inkivääri, fenkoli, muskottipähkinä, neilikka, kaneli, kardemumma ja maito, ilman joita mausteiden hyödyllisiä ominaisuuksia ei paljasteta kokonaan … Lisäksi teetä lisäksi masalaa voidaan käyttää tähtianiksen, shambhalan, sahramin, pippurin, mantelien, ruusun terälehtien ja muiden perinteisten itämaisten mausteiden muunnelmissa.
Masala-teen käyttö on kaikkien siihen sisältyvien mausteiden yhteisvaikutus - ei ilman syytä, että niitä käytettiin lääkkeinä ennen kemiallisen farmakologian aikakautta. Mausteet tarjoavat ainutlaatuisen vitamiini- ja mineraalikompleksin juomaan, ja niillä on hämmästyttävä parantava vaikutus paitsi kehoon myös psyko-emotionaaliseen komponenttiin. Heikkoa masala-teetä yhdessä mintun tai sitruunamelissan kanssa suositellaan käytettäväksi luonnollisena rauhoittavana aineena. Intiassa masala-teetä käytetään usein kaikenlaisten sairauksien, uneliaisuuden, ruokahaluttomuuden, verisuonisairauksien, aineenvaihdunnan ja verenkierron häiriöiden sekä kaikenlaisten vilustumisten ja tartuntatautien hoitoon.
Ainutlaatuinen maku, hyödylliset ominaisuudet ja tehokas parantava vaikutus ovat tehneet masala-teestä yhden suosikeista Intian ja joidenkin muiden Etelä-Aasian maiden kuumien juomien joukossa.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
