Ruusukaali
Ruusukaali on kaksivuotinen kasvi. Ihmiset ovat kasvattaneet tämän tyyppisiä kaalia keinotekoisesti, joten sitä ei esiinny luonnossa. Brysselin itujen kotimaa on Belgia. Tämä kasvi on termofiilinen, joten sitä ei levitetä laajalti Venäjällä. Brysselin itujen edut ovat kiistattomia, koska se sisältää suuren määrän C-vitamiinia. Vitamiini- ja mineraalikompleksien sisällön suhteen tämä lajike on ensisijainen kaikentyyppisten kaalien joukossa. Ottaen huomioon ruusukaalin hyödylliset ominaisuudet, se on löytänyt soveltamisen paitsi ruoanlaitossa myös lääketieteessä.
Brysselin versojen historia
Tämän kaali-lajikkeen kasvattivat Belgiassa paikalliset vihannesten viljelijät.
Ensimmäistä kertaa ruusukaaleja kuvasi Karl Linnaeus, joka antoi sille nimen Brysselin kaupungin puutarhureiden kunniaksi.
Venäjällä tämä kaali ilmestyi ensimmäisen kerran 1800-luvun puolivälissä.
Kemiallinen koostumus ruusukaali
Ruusukaali sisältää runsaasti vitamiineja ja mineraaleja. Se sisältää vitamiineja C, B, PP, karoteenia. Brysselin itujen mineraalikoostumusta edustavat kalium-, magnesium-, natrium-, kalsiumsuolat, rauta, jodi, fosfori. Raakaproteiinipitoisuus on 3-5% massasta, joka on 2-3 kertaa enemmän kuin missään muussa kaalilajikkeessa. Brysselin itujen kaloripitoisuus on 35 kcal / 100 g syötävää osaa.
Kasvavien ruusukaaliominaisuuksien ominaisuudet
Tämä kaali-lajike kestää helposti pieniä pakkasia, joten joissakin Euroopan maissa sitä kasvatetaan talvella. Hyvään ruusukaalin satoon vaaditaan kuitenkin 18-22 ºC: n ilman lämpötila ja pitkä päivänvalo. Juuri sellaisissa olosuhteissa voidaan saavuttaa ruusukaalin maksimituotto ja hyödyllisten ominaisuuksien kertyminen. Kasvien kasvuprosessissa on tarpeen ruokkia sitä varoen, erityisesti typpeä sisältävillä lannoitteilla, koska tämä voi johtaa nitraattien liialliseen kertymiseen hedelmiin.
Brysselinsiementen tuoreuden säilyttämiseksi pidempään sadonkorjuun jälkeen kaalinpäitä ei poimia, vaan ne viedään pellolta varren mukana. Tällä tavoin on mahdollista säilyttää sadon tuoreus 3-4 kuukauden ajan.
Syöminen ruusukaali lääkinnällisiin tarkoituksiin
Ruusukaalin hyödyt ihmiskeholle ovat löytäneet sovelluksen lääketieteellisessä käytännössä.
Brysselin ituja käytetään dieettiruokana. Rikas vitamiini- ja mineraalikoostumus tekee tämän tyyppisestä kaalista korvaamattoman ihmisen ruokavaliossa.
Ruusukaali on myönteinen vaikutus haiman toimintaan, mikä mahdollistaa sen käytön diabeetikoilla.
On näyttöä siitä, että ruusukaali-mehua voidaan käyttää haavan paranemisen stimulointiin. Tämän tyyppisen kaalin mehu on tonisoiva, stimuloi kehon immuunijärjestelmää ja sillä on lievä laksatiivinen vaikutus. Suuren määrän raakaproteiinia käyttämällä ruusukaali voidaan käyttää ruokana sairauden tai leikkauksen jälkeisessä toipumisjaksossa.
Vasta-aiheet ruusukaalin käyttöön
Ruusukaalia ei suositella ihmisille, joilla on lisääntynyt mahahapon happamuus ja taipumus suolen kouristuksiin.
Kulinaarinen menetelmä ruusukaali
Ruusukaali, kuten mikä tahansa muu vihannes, ei siedä karkeaa ja pitkää kulinaarista käsittelyä. Kaikki tämä johtaa vitamiinipitoisuuden laskuun ja ruusukaalin hyödyllisten ominaisuuksien heikkenemiseen. Paras tapa valmistaa ruusukaali on käyttää höyryä säilyttääkseen ravitsemukselliset ja lääkinnälliset ominaisuudet.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
