Magnesiumsitraatti
Tyypillinen
Magnesiumsitraatti (e345) on elintarvikelisäaine antioksidanttiryhmästä, jota käytetään elintarvikkeissa happamuuden säätelijänä, kasvikudosten koveteina, stabilointiaineena, väriä kiinnittävänä aineena, suolan korvikkeena.
Fyysisestä näkökulmasta lisäaine e345 on väritöntä kiteitä tai valkoista jauhetta, jonka maku on hieman hapan ja hajuton. Se liukenee hitaasti kylmään veteen, hyvin kuumaan veteen. Tuloksena saatu liuos maistuu sitruunahapolta ja on ulkonäöltään läpinäkyvä.
Luonnollisia magnesiumsitraatin lähteitä ovat sitrushedelmien kuoret, puuvillalehdet, männynpuikot ja kaikki hedelmähedelmät. Keinotekoisesti se saadaan vastaavista määristä sitruunahappoa ja magnesiumhydroksidia.
Elintarvikelisäaineen e345 ominaisuudet
Ulkomaalaisessa lääketieteessä magnesiumsitraattia käytetään laksatiivina suoliston puhdistamiseen ennen leikkausta. Tämä poistaa puhdistavan peräruiskeen tarpeen. E345: llä on kuitenkin laajempi farmakologinen vaikutus - sedatiivinen, kipulääke, hypnoottinen, rytmihäiriölääke, stressiä estävä, choleretic, osteoporoottinen, antikonvulsantti jne.
Elimistössä yli kolme tuhatta entsyymiä riippuu magnesiumista. Ei turhaan sitä kutsutaan myös elämän metalliksi. Magnesiumin puute voi johtaa moniin monimutkaisiin sairauksiin.
Magnesiumsitraatti on mukavin magnesiumimuoto imeytyä elimistöön, koska sitraatit johtavat parhaiten soluja. Puhtaan magnesiumin pitoisuus magnesiumsitraatissa on noin 11%.
Magnesiumsitraatin käyttö
Elintarvikelisäainetta e345 käytetään 70 elintarvikestandardissa happamuuden säätelijänä ja antioksidanttivaikutuksena. Sitä saa lisätä kaakao- ja suklaatuotteisiin, hedelmämehuihin (enintään 3 g / l), mektareihin (enintään 5 g / l) sekä hilloihin, marmeladeihin, hyytelöihin ja muihin tuotteisiin, mukaan lukien vähäkaloriset.
Lisää lisäaine e345 jäähdyttämiseen ja pakastamiseen tarkoitettuihin käsittelemättömiin vihanneksiin ja hedelmiin, kuorittuihin ja pakattuihin perunoihin sekä kasvi- ja eläinperäisiin rasvoihin ja öljyihin, lukuun ottamatta puristamisen tuloksena saatuja oliiveja ja öljyjä. He käyttävät elintarvikelisäainetta kulinaarisiin tarkoituksiin, lisäävät vihannes- ja hedelmäsäilykkeisiin, herajuustoihin, jauhelihaan ja puolivalmiisiin lihavalmisteisiin, pastaan ja oluen.
Magnesiumsitraattia käytetään myös sulatusuolana sulatejuustolle (enintään 30 g / kg). Stabilisaattorina sitä lisätään rasvoihin ja jauhelihatuotteisiin. Lämpöstabiilisuuden vuoksi sitä lisätään maitoon ja happamuuden säätelijänä - hyytelössä, jälkiruoissa, hilloissa ja säilöntäaineissa, leipomo- ja makeistuotteissa. Antioksidanttien synergistinä e345 lisätään mehuihin, kasviöljyihin, margariiniin, sianrasvaan.
Elintarviketeollisuuden lisäksi e345: tä käytetään lääketeollisuudessa ja kosmetiikassa.
Magnesiumsitraatin vaikutus ihmiskehoon
E345-lisäaineen päivittäiselle saannille ei ole rajoituksia. Ravintolisää pidetään suhteellisen turvallisena ihmiskeholle, mutta sitä ei suositella lapsille.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
