Lihamyrkytys
Liha on yksi useimpien ihmisten ruokavalion tärkeimmistä ainesosista. Se antaa keholle proteiinia ja hivenaineita, kuten kaivattua rautaa, sekä erilaisia vitamiineja. Lihasta voidaan valmistaa valtava määrä herkullisia ja monipuolisia ruokia, mukaan lukien ruokavaliota varten tarkoitetut.
Huonolaatuinen liha aiheuttaa kuitenkin vakavan terveysvaaran, koska se voi johtaa myrkytykseen tai lääketieteellisesti ruokamyrkytykseen.
Lähde: depositphotos.com
Kuinka lihamyrkytys tapahtuu?
Voi johtaa lihamyrkytykseen:
- sairaiden eläinten teurastus;
- terveys- ja hygieniasääntöjen rikkominen leikkaamisen aikana;
- kuljetus- ja varastointisääntöjen rikkominen;
- syö liharuokia, joille ei ole tehty riittävää lämpökäsittelyä.
Liha on kasvualusta monille mikro-organismeille. Kerran kappaleen pinnalla ne lisääntyvät nopeasti tunkeutuen syviin kerroksiin ja tuottavat vaarallisia myrkkyjä. Jos liha ei käy läpi tarvittavaa lämpökäsittelyä, se kulutetaan "veren kanssa", jolloin patogeeniset bakteerit todennäköisesti pääsevät elimistöön.
Patogeenisten mikrobien myrkylliset jätteet aiheuttavat tulehdusprosessin mahalaukun ja suoliston limakalvoissa. Seurauksena on, että ohutsuolen villit heikentävät veden ja ravinteiden imeytymistä kimeestä. Tämä prosessi on gastroenterisen oireyhtymän muodostumisen taustalla.
Lihamyrkytyksen yhteydessä ilmenee yleensä yleinen päihtymisoireyhtymä. Sen esiintyminen liittyy bakteeritoksiinin pääsyyn verenkiertoon.
Myrkytyksellä lihalla, joka on infektoitu Clostridium botulismilla, on hieman erilainen patogeneesi. Nämä mikrobit tuottavat yhden voimakkaimmista myrkkyistä, jota verenkierto kuljettaa koko kehossa, tunkeutuu hermosynapseihin ja estää niiden toiminnan. Tuloksena on lihashalvaus, mukaan lukien hengityshalvaus, jolla on vakavimmat seuraukset.
Myrkytysoireet
Salmonellalla tai stafylokokilla infektoidun lihan syömiseen liittyvä elintarvikeperäisen toksikoinfektion inkubaatioaika ei ylitä kahta päivää. Mitä enemmän patogeenisiä mikrobeja pääsi ruoansulatuskanavaan, sitä lyhyempi se on ja sitä kirkkaampi kliininen kuva on.
Lihamyrkytyksen tärkeimmät oireet tässä tapauksessa:
- raskaus epigastriumissa;
- pahoinvointi;
- oksentelu;
- kouristeleva vatsakipu;
- runsas ja toistuva ripuli;
- kohonnut ruumiinlämpö;
- takykardia;
- verenpaineen alentaminen;
- heikkous;
- lihas ja päänsärky.
Lähde: depositphotos.com
Syömällä nykäistä, savustettua tai huonolaatuista lihasäilykettä botulismi voi kehittyä. Tämän hengenvaarallisen sairauden alkumerkit ovat samanlaisia kuin yllä kuvatun tavallisen elintarvikemyrkyllisyyden. Tulevaisuudessa potilas kasvaa nopeasti lihasheikkoutena, hengitys muuttuu matalaksi. Jos kiireellistä hoitoa ei aloiteta, hengityshalvaus ja seurauksena voi olla kuolema.
Ensiapu myrkytyksessä
Lihatuotteilla tapahtuvan ruokamyrkytyksen yhteydessä ensiapu tulisi kohdistaa taudin aiheuttaneiden mikrobien ja niiden tuottamien toksiinien puhdistamiseen.
- Huuhtele vatsa. Kotona tämä tapahtuu yksinkertaisimmalla menetelmällä, jota kutsutaan "ravintolaksi". Potilaille annetaan juoda useita lasillisia vettä, minkä jälkeen kielen juuren ärsytyksen vuoksi oksennetaan. Tämä toimenpide tulisi toistaa useita kertoja, kunnes kaikki syötävät ruoat ovat kuluneet vatsasta. Tajuttomien ihmisten ja lasten mahahuuhtelu on ehdottomasti kielletty!
- Ota imukykyinen lääkitys. Ne toimivat kuin blotter. Ne imevät ja pidättävät toksiineja koko pinnallaan ja poistavat sitten ne yhdessä ulosteen kanssa kehosta. Aktiivihiiltä tai Filtrum STI: tä voidaan käyttää absorbenttina.
Myrkytysilmiöiden vähentämiseksi ja mahdollisen kuivumisen estämiseksi sekä siihen liittyvästä elektrolyyttitasapainosta voi juoda runsaasti nesteitä. Älä juo paljon nesteitä kerralla, koska se aiheuttaa oksentelua. On parempi antaa potilaalle 10 minuutin välein juoma Rehydron-liuosta tai WHO-jauhetta (jos niitä ei ole saatavilla, tavallinen huoneenlämpöinen vesi).
Milloin tarvitaan lääkärin hoitoa?
Lihamyrkytyksen yhteydessä on suositeltavaa nähdä lääkäri, vaikka oireet näyttävät ensi silmäyksellä vähäisiltä. Mutta on erityisen tärkeää tehdä tämä seuraavissa tapauksissa:
- myrkytys tapahtui lapsella;
- myrkytysoireet jatkuvat yli kahden päivän ajan;
- siellä oli voimakas lihasheikkous ja hengitysvaikeudet;
- vähentynyt diureesi (päivittäinen virtsaneritys);
- verenpaine laski merkittävästi.
Lihamyrkytyksen hoitomenetelmät riippuvat sen aiheuttaneesta patogeenistä. Joten salmonelloosin kanssa lääkärit määräävät antibiootteja ja antavat infuusiohoitoa.
Botulismin tapauksessa on tarpeen aloittaa botuliinitoksiinin neutraloiva anti-botulinumseerumi mahdollisimman pian. Vakavan hengitysvajauksen yhteydessä potilaan siirtäminen tekohengitykseen on välttämätöntä, joten nämä potilaat sairaalahoitoon tehohoitoyksikössä.
Mahdolliset seuraukset
Kaikentyyppisten elintarvikeperäisten infektioiden, myös lihamyrkytysten, suurin vaara on kehon kuivumisen riski, mikä rikkoo sen vesi-suolatasapainoa. Tämä voi johtaa vakaviin komplikaatioihin, kuten hypovolemiseen sokkiin ja akuuttiin munuaisten vajaatoimintaan. Kuivuminen on erityisen vaarallista lapsille ensimmäisen elinvuoden aikana.
Botulismi ja oikea-aikainen hoito päättyy yleensä hyvin, mutta toipuminen vie kauan. Heikentyneen matalan hengityksen takia potilailla kehittyy usein pulmonologisia sairauksia (atelektaasi, aspiraatiokeuhkokuume ja märkivä trakeobronhiitti), mikä pidentää toipumisjaksoa. Botulismin erityishoidon aloittamisen viivästyminen voi olla kohtalokasta.
Ehkäisy
Seuraavien sääntöjen noudattaminen vähentää merkittävästi lihamyrkytysriskiä:
- liha tulisi ostaa suurista myymälöistä, joissa se puhdistetaan. Voit ostaa sen markkinoilta, jos myyjällä on terveyskirja ja eläinlääkärintodistus myytävistä tuotteista;
- Ennen ostamista liha on tutkittava huolellisesti kiinnittäen erityistä huomiota sen väriin ja hajuun. Jos liha näyttää epäilyttävältä ja tuoksu ei ole ominaista tuoreelle tuotteelle, on parempi kieltäytyä sen ostamisesta;
- kotona liha on säilytettävä pakastimessa;
- muista lämpökäsittely perusteellisesti ennen syömistä;
- valmiita liharuokia säilytetään jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 48 tuntia;
- et voi syödä lihasäilykkeitä turvoksissa.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Elena Minkina Lääkäri anestesiologi-elvytys Tietoja kirjoittajasta
Koulutus: valmistunut Taškentin valtion lääketieteen instituutista, erikoistunut yleislääketieteeseen vuonna 1991. Toistuvasti läpäissyt täydennyskurssit.
Työkokemus: kaupungin synnytyskompleksin anestesiologi-elvytys, hemodialyysiosaston elvytys.
Tiedot on yleistetty ja toimitettu vain tiedotustarkoituksiin. Kun sairauden ensimmäiset oireet ilmenevät, ota yhteys lääkäriisi. Itsehoito on vaarallista terveydelle!
