7 herkullista, jotka ovat vaarallisia syödä
Matkustaessaan ympäri maailmaa monet yrittävät maistella eksoottisimpia kansallisten ruokien ruokia. Siellä on jopa niin kutsuttu gastronominen matkailu, joka gourmetien mukaan antaa sinulle mahdollisuuden saada uusia aistimuksia ja pystyy näyttämään muiden kansojen elämän täysin odottamattomalta puolelta.
Valitettavasti tämä tapa tuntea maailma ei ole niin turvallista: eksoottiset ruokalajit voivat paitsi tuoda nautintoa myös vahingoittaa terveyttä vahingoittamattomasti. Jotkut tuotteet ovat lääkäreiden kannalta niin kyseenalaisia, että useiden maiden viranomaiset ovat kieltäneet niiden vapaan myynnin. Tarjoamme TOP-7 tällaisia ruokia huomiosi.
Kopalchen
Ruokalaji pohjoisten kansojen kansallista ruokaa (chukchit, neenetit, eskimot, hantit). Se on peuran, murskan, hylkeen, valaan, ankan, muun eläimen tai linnun raakaa lihaa, joka on käynyt pitkään käymisprosessissa paineen alaisena ja ilman pääsyä ilmaan. Esimerkiksi Chukchi-versio tehdään näin: peuran ruho upotetaan suoon, puristamalla oksilla, turpeella ja kivillä. Astian katsotaan olevan valmis muutaman kuukauden kuluttua.
Tällaisessa prosessissa käytetty liha sisältää monimutkaisia myrkyllisiä aineita, joita puhekielellä kutsutaan kadaderikamyrkyksi. Se aiheuttaa oksentelua, ripulia, runsasta kuolaamista, hengityslamaa ja kohtauksia. Todennäköisyys kuolemaan vakavaan myrkytykseen on erittäin suuri kaikille, jotka eivät ole tottuneet tällaiseen ruokaan lapsuudesta lähtien. Tietenkään yksikään kauppa tai ravintola ei tarjoa kopalchenia asiakkailleen, mutta varomaton turisti, jota houkuttelee vieraanvarainen paikallisten tarjous ja joka päättää maistella tällaista eksoottista tuotetta, vaarantaa hänen elämänsä.
Lähde: depositphotos.com
Italialainen mätäjuusto casu marzu
Erityinen pehmeä juusto, jota on valmistettu muinaisista ajoista lähtien useilla Italian alueilla (erityisen yleinen Sardinian saarella). Tämän herkun tuotannon erityispiirteet edellyttävät, että tuore pecorino-juusto täytetään juustokärpäsmunilla. Tartunnan saaneita päitä pidetään tietyssä lämpötilassa ja kosteudessa, kunnes ilmestyneet toukat alkavat syödä juustomassaa kyllästämällä ne elintoimintansa tuotteilla. Herkku katsotaan valmiiksi, kun päiden sisäpuoli muuttuu pehmeäksi ja sekoittuu vuotavan nesteen kanssa. Casu marzua syödään sardinialaisen leivän ja vahvan viinin kanssa, ja toukkia käytetään pääsääntöisesti myös ruokana.
Mätäneen juuston syömisen vaara liittyy paitsi korkeaan allergisten reaktioiden riskiin. Juustokärpän toukkia ei aina pilkottu mahassa ja ne voivat päästä suolistoon elossa. Tällaisissa tapauksissa he käyttäytyvät hyvin aggressiivisesti: ne vahingoittavat suoliston seinämiä aiheuttaen verisen ripulin, oksentelun, vatsakivun ja muiden komplikaatioiden kehittymisen. Lisäksi eksoottisten ruokien ystävät voivat kärsiä suoraan maistamalla kasu marzu: liian aktiiviset matot ovat niin hyppyjä, että joutuvat ihmisten silmiin. Paikallisten asukkaiden mukaan tämä erityispiirre osoittaa kuitenkin, että juuston hajoamisaste on turvallista ihmisille: Sardiniassa uskotaan, että toukat kuolevat ympäristössä, joka sisältää toksiineja.
Kasu marzu -juustoa ei löydy kaupoista, mutta Italian viranomaiset eivät ole kieltäneet sen myyntiä kokonaan. Vuonna 2010 tämä herkku tunnustettiin osaksi Sardinian kulttuuriperintöä. Nyt sitä tuottavat jotkut maan pohjoisosassa asuvat viljelijät (pääsääntöisesti alustavien henkilökohtaisten tilausten mukaan).
Lähde: depositphotos.com
Fugu
Toisin kuin yleisesti uskotaan, sana "fugu" ei ole kalan nimi, vaan siitä valmistettu ruokalaji. Herkun valmistukseen käytetään Intian ja Tyynen valtameren rannikkoalueilla asuvia pallosperheen kaloja (useimmiten ruskeaa). Näiden kalojen iho ja sisäelimet sisältävät hermovaikutusten vaarallisimman myrkyn - tetrodotoksiinin. Jokaisessa pienessä kalassa tämä toksiini riittää tappamaan noin 40 ihmistä. Kuolema tapahtuu hengityslihasten halvaantumisen vuoksi. Ei ole vasta-ainetta, joka voisi neutraloida myrkyn vaikutuksen. Herkkujen rakastaja voi luottaa vain kiireelliseen sairaalahoitoon ja yhteyteen hengityslaitteeseen: tässä tapauksessa on mahdollista, että myrkky lopulta poistuu kehosta.
Vaikka maailmassa kuolee vuosittain useita kymmeniä ihmisiä, on Japanissa ruokalaji virallisesti läsnä monien ravintoloiden valikossa. Sen voi valmistaa vain kokki, joka on suorittanut kahden vuoden kurssin, läpäissyt kokeen ja saanut vastaavan todistuksen. Ulkomaalaiset eivät usein ota riskiä kokeilla herkkuja, mutta japanilaisten keskuudessa se on erittäin suosittu korkeista kustannuksista huolimatta. Amatöörit sanovat, että pehmolihalla on unohtumaton maku, ja raaka fugu (myös keitetty ja paistettu) aiheuttaa miellyttävää rentoutumista ja lievää euforiaa. Lääkärit uskovat, että tämä vaikutus voi johtua mikroskooppisista määristä tetrodotoksiinia, joka on jäljellä kaloissa asianmukaisen leikkaamisen jälkeen.
Lähde: depositphotos.com
Absintti
Tämä väkevä juoma, joka koostui etyylialkoholista (klassisessa versiossa - yli 70%) ja yrttiuutteista (kamomilla, iisoppi, enkeli, tuhka, minttu, calamus, sitruunamelissa, fenkoli, anis, lakritsi, korianteri, persilja ja karvas koiruoho), oli keksitty lääkkeenä ja sitä käytettiin tosiasiallisesti 1800-luvun alkupuolella suojaamaan ranskalaisia sotilaita trooppisilta sairauksilta siirtomaa-aikoina. Myöhemmin hänestä tuli villitys monissa Euroopan maissa ja Yhdysvalloissa.
Absintin käytön vaara liittyy siihen, että sen koostumuksessa on katkera koiruoho-uute, joka sisältää tujonia - myrkyllistä ainetta, jolla on jännittävä ja hallusinogeeninen vaikutus. Yhdessä alkoholin kanssa saadaan nopea ja erittäin epämiellyttävä vaikutus: henkilö muuttuu ärtyisäksi, osoittaa motivoimatonta ja hallitsematonta aggressiota. Juoman säännöllinen saanti johtaa masennuksen ja psykoosin kehittymiseen. Pelko siitä, että absintin leviäminen johtaa kohtalokkaisiin seurauksiin geenivarastolle, johti sen tuotannon ja käytön kieltämiseen Italiassa, Yhdysvalloissa, Saksassa, Sveitsissä, Belgiassa, Bulgariassa ja Ranskassa. Rajoitus oli olemassa 1900-luvun 80-luvulle saakka. Nyt useimmissa maissa on sallittua myydä tätä juomaa ja sitä sisältäviä cocktaileja edellyttäen, että tuintin osuus absenteissa ei ylitä 10 mg / kg.
Lähde: depositphotos.com
Ranskalainen brie-juusto
Yksi tunnetuimmista ja suosituimmista pehmeistä juustoista. Valmistettu lehmänmaidosta. Kypsymisprosessin aikana päätä peittää erityinen valkoinen muotti, joka myös menee ruokaan. Brie-lajikkeita on nyt tuotettu paitsi Ranskan keskialueilla (missä se keksittiin) myös muissa Euroopan maissa.
Itse asiassa tämä juusto ei ole vain vaarallinen, mutta jopa terveellinen, ja sen maku (asiantuntijoiden mielestä) on erittäin omaperäinen ja miellyttävä. Ongelmana on, että tuote menee huonosti nopeasti. Siksi brie voidaan pitää turvallisena vain, jos se on ostettu samasta paikasta, jossa se on valmistettu. Lisäksi syömällä brie-juustoa listerioosin aiheuttama infektio ei ole poissuljettua, koska sen valmistamisen raaka-aine on pastöroimaton maito.
Lähde: depositphotos.com
Sassafras
Tämän kasvin, joka muuten tunnetaan nimellä amerikkalainen laakeri, lehtiä on jo pitkään käytetty mausteena ja juomien valmistukseen. Pohjois-Amerikan intiaanit uskoivat, että sassafrasilla oli kipua lievittävä vaikutus.
1900-luvun puolivälissä tutkijat havaitsivat, että sassafraslehdet sisältävät safrolia, joka on vahva syöpää aiheuttava aine. Tämän kasvin käyttö kulinaarisiin tarkoituksiin on nyt kielletty.
Lähde: depositphotos.com
Haggis
Kansallinen ruokalaji, joka on nauttinut valtavaa suosiota Skotlannissa vuosisatojen ajan. Valmistettu lampaanruoista, keitetyt kuoressa, joka on valmistettu puhdistetusta vatsasta. Haggis on perinteinen osa lomamatkaa, joka tarjoillaan vuosittain kuuluisan runoilijan Robert Burnsin syntymäpäivänä (25. tammikuuta), joka ylisti tätä ruokaa runossaan ja skotit kunnioittavat sitä.
Ilmeisesti suuren baarin aikakaudella ihmisillä ei ollut aavistustakaan sellaisesta taudista kuin hullun lehmän tauti. Vuonna 1989 Yhdysvaltain viranomaiset kieltivät haggien sisällyttämisen ravintolavalikoihin peläten, että karitsan sisäelimet voivat tulla tämän vaarallisen infektion lähteeksi. Skotlantilaisten rakastama kuuluisa kansallinen herkku ei kuitenkaan ole vähentynyt vähiten: Burnsin kotimaassa haggisia myydään edelleen kaikissa ravintoloissa ja kaupoissa.
Lähde: depositphotos.com
On hyödyllistä ja miellyttävää tutustua eri maiden ruokiin. Perusterveydenhuollon seurauksena tästä voi hyvinkin tulla uusien vaikutelmien lähde vahingoittamatta terveyttä.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Maria Kulkes Lääketieteellinen toimittaja Tietoja kirjoittajasta
Koulutus: Ensimmäinen Moskovan valtion lääketieteellinen yliopisto nimetty I. M. Sechenov, erikoislääke "Yleislääketiede".
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
