Russula
Russula - lamellaariset sienet russula-perheestä. Ne kasvavat kaikissa metsissä, mutta he suosivat harvinaisia nuoria koivuja, joissa ei ole aluskasvillisuutta. Voit tavata russulan sekä metsän reunalla, sammalien keskellä että kuivassa kuusimetsässä. Ensimmäiset sienet löytyvät jo kesäkuussa, mutta sato huipentuu elo- ja syyskuussa.
BJU: n suhde tuotteeseen
Lähde: depositphotos.com Kuinka polttaa 19 kcal?
| Kävely | 5 minuuttia. |
| Hölkkä | 2 minuuttia. |
| Uima | 2 minuuttia. |
| Pyörä | 3 min. |
| Aerobic | 4 minuuttia |
| Kotityöt | 6 minuuttia |
Russulan rakenne
Tunnetaan yli 30 russulalajia, on melko vaikea erottaa ne toisistaan, elleivät ne poikkea korkien väriltään. Seuraavat russulatyypit kerätään useimmiten ruoanlaittoon:
- Tahmea;
- Ruoka;
- Vihreä.
Russulan ulkonäkö on hyvin tyypillinen - niillä on halkaisijaltaan jopa 10 cm: n pyöreä korkki, jonka alaosa on peitetty lamellimäisillä valkoisilla tai vaaleankeltaisilla taiteilla, jotka ovat säteittäisesti konvergoivia runkoon. Vaikka sieni on nuori, sen korkki on puolipallon muotoinen; kypsillä sienillä on mehevä korkki, jossa syvennys keskellä tai litteä kupera.
Korkin reuna on sileä tai hieman putkimainen. Korkin iho voi olla hyvin erivärinen - vaaleanharmaa, vihertävä, vaaleanpunainen, keltainen, viininpunainen, sinertävä jne. Iho on usein kuiva kosketukseen, eikä se eroa hyvin keskellä olevasta korkista. Russulamassalla on valkoinen väri, tiheä rapea pohja ja miellyttävä hedelmäinen haju. Jalka on valkoinen ja tasainen, jopa 4 cm pitkä, ilman mukuloita ja taittumia siinä.
Russulan edut
Russula on arvokas proteiinin, vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Kehossa oleva PP-vitamiini osallistuu hiilihydraattien aineenvaihduntaan, parantaa sydän- ja verisuonisto- ja hermostojärjestelmien toimintaa, antaa iholle joustavuutta ja raikkaan ulkonäön.
E-vitamiini osallistuu sukusolujen muodostumiseen, on yksi antioksidanteista, parantaa hapen kulkeutumista kudoksiin, ihon ja limakalvojen ravitsemusta estäen niiden kuivumisen.
C-vitamiini on tärkeä immuunijärjestelmän normaalille toiminnalle, se estää vapaiden happiradikaalien haitallisen vaikutuksen soluihin, vahvistaa verisuonia.
B-vitamiinit osallistuvat kaikentyyppisiin aineenvaihduntaan, ovat osa entsyymejä, jotka katalysoivat biokemiallisia reaktioita, estävät anemian, hermoston sairauksien kehittymisen.
Russulassa on runsaasti kaliumia, natriumia, fosforia, rautaa, kalsiumia, magnesiumia. Mono- ja disakkaridit koostumuksellaan, ravintokuitu, aminohapot, lesitiini ja rasvahapot ovat myös ravintoarvoa.
Alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi russulaa suositellaan sisällytettäväksi liikalihavien ihmisten ruokavalioon.
Russulan ravintoarvo
Russula kuuluu ravintoarvoltaan kolmanteen sieniluokkaan. Ja vaikka nimi viittaa siihen, että niitä voidaan syödä raakana, sitä ei pidä tehdä - joillakin niiden tyypeistä on terävä palava maku ja ne eivät ole ollenkaan syötäviä.
Monet ihmiset aliarvioivat russulan maun ja edut, mutta tämä johtuu pikemminkin sienien kuljetusvaikeuksista - ne ovat hauraita ja murenevat helposti puristettaessa. Russulan läsnäolo tekee niistä saatavana ruokavalioon.
Paras maku on havaittu lajeilla, joilla on kellertävä ja vihreä väri. Heillä on miellyttävä pähkinäinen, hieman makea maku.
Russulan kaloripitoisuus on 19 kcal / 100 g tuotetta.
Näille sienille on monia reseptejä. Ne ovat hyviä keitetyt, paistetut, haudutetut, suolatut, peitatut, kuivatut. Ennen keittämistä keitä niitä vedessä 5-7 minuuttia, jotta pääset eroon joidenkin russulatyyppien katkerasta jälkimakuista. Kuivattuna ne säilyttävät jopa 30% proteiinia.
Russula ei ole kovin sopiva keittoihin, vaikka ensimmäisellä kurssilla voit käyttää niistä saatuja liemiä. Suolattua russulaa pidetään erityisen maukkaana herkuna. Ne sisältyvät usein eri salaattien ainesosaluetteloon.
Vasta-aiheet
Russula on melko raskas ruoka, ne rasittavat maksaa, joten jos sen toiminta on heikentynyt, sinun tulee pidättäytyä syömästä sieniä. Niitä ei myöskään suositella alle 7-vuotiaille lapsille, joiden maksaentsyymijärjestelmä ei ole riittävän aktiivinen poistamaan russulan hajoamistuotteita kehosta.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
