Glutamiinihappo
Glutamiinihappo kuuluu ei-välttämättömien aminohappojen ryhmään ja sillä on tärkeä rooli kehossa. Sen sisältö kehossa on jopa 25% kaikista aminohapoista.
Teollisessa mittakaavassa glutamiinihappoa tuotetaan mikrobiologisella synteesillä. Kemiallisesti puhtaassa muodossaan sillä on hajuttomia valkoisia tai värittömiä kiteitä, joilla on hapan maku; kiteet liukenevat huonosti veteen. Paremman liukoisuuden saavuttamiseksi glutamiinihappo muutetaan natriumsuolaksi - glutamaatiksi.
Glutamiinihapon käyttö
Elintarviketeollisuudessa glutamiinihappo tunnetaan elintarvikelisäaineena nimeltä E620. Sitä käytetään makua parantavana aineena useissa tuotteissa yhdessä glutamiinihapposuolojen - glutamaattien kanssa.
Glutamiinihappoa lisätään puolivalmisteisiin, erilaisiin pikavalmisteisiin, kulinaarisiin tuotteisiin, liemitiivisteisiin. Se antaa ruoalle miellyttävän lihan maun.
Lääketieteessä glutamiinihapon käytöllä on lievä psykostimuloiva, stimuloiva ja nootrooppinen vaikutus, jota käytetään useiden hermostosairauksien hoidossa.
1900-luvun puolivälissä lääkärit suosittelivat glutamiinihapon käyttöä sisäisesti lihas-dystrofisten sairauksien tapauksessa. Sitä määrättiin myös urheilijoille lihasmassan lisäämiseksi.
Glutamiinihapon merkitys elimistölle
Glutamiinihapon roolia on vaikea yliarvioida, se:
- Osallistuu histamiinin, serotoniinin ja useiden muiden biologisesti aktiivisten aineiden synteesiin;
- Neutraloi haitallisen hajoamistuotteen - ammoniakin;
- On välittäjä;
- Se sisältyy hiilihydraattien ja nukleiinihappojen transformaatiojaksoon;
- Foolihappo syntetisoidaan siitä;
- Osallistuu energianvaihtoon muodostamalla AFT aivoihin.
Elimistössä glutamiinihappo on osa proteiineja, sitä on veriplasmassa vapaassa muodossa ja myös useiden pienimolekyylipainoisten aineiden komponenttina. Ihmiskeho sisältää glutamiinihappoa, jos se puuttuu, se menee ensin sinne, missä sitä eniten tarvitaan.
Glutamiinihapolla on tärkeä rooli hermoimpulssien siirtämisessä. Sen sitoutuminen tiettyihin hermosolujen reseptoreihin johtaa neuronien viritykseen ja impulssien välittymisen kiihtyvyyteen. Siten glutamiinihappo suorittaa välittäjäaineen toimintoja.
Jos tämän aminohapon määrä on synapsissa, hermosolut voivat olla liikaa innostuneita ja jopa vaurioituneita, mikä johtaa hermoston sairauksiin. Tässä tapauksessa gliasolut, jotka ympäröivät ja suojaavat neuroneja, ottavat suojatoiminnon. Neurogliaalisolut imevät ja puhdistavat ylimääräisen glutamiinihapon aivoissa ja perifeerisissä hermoissa.
Aminohappo glutamiinihappo lisää lihaskuitujen herkkyyttä kaliumille lisäämällä solukalvojen läpäisevyyttä sitä varten. Tällä hivenaineella on tärkeä rooli lihasten supistumisessa, mikä lisää lihasten supistumisen voimaa.
Glutamiinihappo urheilussa
Glutamiinihappo on melko yleinen osa urheiluravintoa. Se on ihmiskeholle välttämätön aminohappo, ja muiden aminohappojen transformaatio tapahtuu juuri glutamiiniaminohapon kautta, jolla on integroiva rooli typpipitoisten aineiden vaihdossa. Jos elimistöstä puuttuu aminohappoja, on mahdollista kompensoida sen pitoisuus muuntamalla ylimääräisistä aminohapoista.
Siinä tapauksessa, että kehon fyysinen kuormitus on erittäin korkea ja proteiinien saanti ruoasta on rajallista tai ei täytä kehon tarpeita, tapahtuu typpisen uudelleenjakautumisen ilmiö. Tässä tapauksessa proteiineja, jotka muodostavat sisäelinten rakenteen, käytetään luuston ja sydämen lihasten kuitujen rakentamiseen. Siksi urheilussa glutamiinihapolla on korvaamaton rooli, koska se on välivaihe niiden aminohappojen transformaatiossa, joista kehosta puuttuu.
Glutamiinihapon muuttaminen glutamiiniksi ammoniakin neutraloimiseksi on yksi sen päätehtävistä. Ammoniakki on erittäin myrkyllistä, mutta se on muuttumaton aineenvaihduntatuote - sen osuus kaikista typpiyhdisteistä on jopa 80%. Mitä suurempi on kehon kuormitus, sitä myrkyllisempiä typpeä muodostuvia hajoamistuotteita muodostuu. Urheilussa glutamiinihappo ottaa ammoniakkitason alennuksen sitomalla sen myrkyttömään glutamiiniin. Lisäksi arvostelujen mukaan glutamiinihappo palauttaa urheilijoiden tilan nopeasti kilpailun jälkeen, koska se sitoo ylimääräisen laktaatin, joka on vastuussa lihaskivun tunteesta.
Urheilijoilla, joilla ei ole glukoosipitoisuutta intensiivisen fyysisen toiminnan aikana, glutamiinihappo muuttuu energialähteeksi - glukoosiksi.
Arvostelun mukaan glutamiinihappo on hyvin siedetty, sillä ei ole sivuvaikutuksia ja se on täysin vaaraton keholle. Tutkimukset ovat osoittaneet, että 100 g proteiiniruokaa sisältää 25 g glutamiinihappoa. Tämä aminohappo on luonnollinen osa eläinruokaa, ja negatiiviset arviot glutamiinihaposta ovat hieman liioiteltuja.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
