Okinawanin pitkäikäinen ruokavalio
Harvat eivät ole kuulleet Okinawan saaren kuuluisista pitkämaksuista - upeasta paikasta, jossa kahdeksankymmentävuotiasta pidetään kypsänä, ja yhdeksänkymmentävuotias alkaa ajatella lähestyvänsä vanhuutta. Se ei ole vain vuosien lukumäärä, vaan myös elämänlaatu: Okinawan pitkämaksat eivät kärsi "vanhuuden sairauksista", niillä ei ole kolesterolikerroksia astioissa, he eivät tiedä mitä verenpainetauti, sydänkohtaukset ja aivohalvaukset eivätkä ole alttiita syöpälle. He ovat hymyileviä, kevyitä, liikkuvia ja elävät hyvin aktiivista elämäntapaa. Tutkijat ympäri maailmaa ovat tutkineet Okinawan saaren ilmiötä yli tusinan vuoden ajan ja tulleet siihen tulokseen, että koko joukko syitä johtaa sellaiseen vaikutukseen, jota voidaan kuvata terveelliseksi elämäntavaksi yhdistettynä positiiviseen ajatteluun ja yleiseen hyväntahtoiseen ilmapiiriin sekä rennolla perinteisellä tavalla elämää. Ravitsemus on avainasemassa. Saaren asukkaat tervehtivät toisiaan näin: "Syötkö hyvin?"
Okinawanin 100-vuotiaiden ravitsemusperiaatteet
Okinawassa on jo pitkään uskottu, että syöminen on välttämätöntä vain hyvällä tuulella aina läheisten seurassa. Ruokaa kohdellaan täällä suurella kunnioituksella loukkaamatta luonnon lahjoja vähäpätöisillä välipaloilla, ja vaikka saarella harjoitetaan sitä, mitä ravitsemusterapeutit kutsuvat murto-aterioiksi eli syömistä pieninä, usein annoksina, jokainen tällainen ateria on täydellinen ateria, jossa ruokia tarjoillaan kaikkien sääntöjen mukaisesti., kauniilla astioilla, ilman kiirettä.
Okinawan saari on yksi Ryushu-saariston saarista, ilmasto on kuuma ja kostea, ruoka pilaantuu nopeasti, ja siksi perinteisesti syödyt astiat ovat joko juuri valmistettuja tai fermentoituja, kuten täällä suosittu miso-mauste (ei pidä sekoittaa perinteiseen japanilaiseen miso-keittoon) ja paikallinen alkoholisti juoda. Kyllä, kyllä, he juovat alkoholia ja melko voimakkaita, noin 30 astetta. Asia on, että saaren asukkaiden ilo ei suinkaan ole vieras, ja sinut yllättyy useammin kuin kerran tästä terveellisen ruokavalion vaihtoehdosta, joka rikkoo monia stereotypioita.
Yleisesti ottaen saaren asukkaat vastaavat perinteiseen ruokaansa liittyviin kysymyksiin ruokaa sanalla Champura, joka tarkoittaa - hodgepodge. Heidän ruokavalionsa on hyvin monipuolinen, eikä sillä ole mitään tekemistä erillisten aterioiden kanssa. Kaikki perinteiset ruokalajit ovat sekoitus erilaisia ainesosia.
Huolimatta siitä, että ruokaa kulutetaan usein, ruoka on yleensä vähän kaloreita, ja sitä pidetään eurooppalaisen kannalta riittämätön. Jotkut tutkijat ovat jopa taipuvaisia uskomaan, että jos pidät Okinawan ruokavaliosta pitkään, voit saada uupumuksen kaikista seuraavista ongelmista, mutta entä okinawalaiset, jotka noudattavat tämän tyyppistä ruokavaliota 80-100 vuoden aikana, paljon kauemmin kuin eurooppalaiset 60-70-vuotiaina ? Totta, saarella ei todellakaan ole lihavia ihmisiä, kaikki asukkaat ovat ohuita, mutta tämä tosiasia johtuu pikemminkin heidän perinteisen ruokavalionsa eduista kuin haitoista.
Joten perusperiaatteet voidaan supistaa seuraaviin: usein pieninä annoksina monipuolinen, mutta vähäkalorinen ruoka, hitaasti ja mielihyvin.
Ruokavalio
Jos kaikki on enemmän tai vähemmän selvää ravitsemusperiaatteiden kanssa ja ne ovat pääosin yhtäpitäviä eurooppalaisen terveellisen ravitsemuksen perusperiaatteiden kanssa, Okinawan saaren asukkaiden ruokavalio ei voi muuta kuin yllättää terveellisen elämäntavan kannattajia. Huolimatta siitä, että se perustuu kasvipohjaiseen ruokavalioon, okinawalaiset syövät mielellään lihaa, jonka pääasiallinen lähde on sianliha - okinawan kielellä liha ja sianliha ovat yksi ja sama. Monet astiat valmistetaan sioista syömällä ne kokonaisina, hännillä, korvilla ja porsailla. Yksi suosikkiruokia on runsas sianlihakeitto, josta suurin osa rasvasta poistuu. Hyödyllisin siinä on runsaasti tahmeaa kollageenia ja kaseiinia, joita terveellisen ruokavalion kannattajat anatematisoivat säännöllisesti.
Lihan lisäksi saari rakastaa kalaa, ja toisin kuin muu Japani, he eivät koskaan syö sitä raakana. Ja vaikka lihaa ja kalaa kunnioitetaan saarilaisten keskuudessa, niitä ei syödä liian usein, ruoan perusta on kuitenkin kasvi.
Okinawansin pääasiallinen hiilihydraattilähde ei ole missään nimessä riisi, koska saaren olosuhteet eivät ole kovin sopivia sen kasvattamiseen, mutta bataatit tai bataatit. Henkilö, joka toi tämän arvokkaan vihanneksen ensin saarelle, muistetaan ja kunnioitetaan paikallisten keskuudessa tähän päivään asti, vaikka tämä tapahtui vuonna 1606. Bataatit, kuten monet muutkin tuotteet, valmistetaan perinteisesti paistamalla pienessä öljyssä matalalla lämmöllä.
Perinteiset japanilaiset soba-nuudelit ovat erittäin suosittuja Okinawan saarella, mutta täällä ne eivät ole valmistettu riisistä tai tattarijauhoista, kuten muualla Japanissa, vaan vehnästä (ei ole tiedossa, onko se kovaa vai pehmeää). Nuudelit kaadetaan liemellä ja tarjoillaan, mitä luulet? Sianlihaa, sipulia ja munia.
Toinen perinteinen tuote on tietysti tofu - kuuluisa soijajuusto. Saarella valmistettu tofu eroaa perinteisestä sen tiheydestä. Tofua syödään täällä hyvin usein, itse asiassa se sisältyy mihin tahansa ateriaan. Uskotaan, että tämä on salaisuus siitä, ettei saaren naisilla ole ongelmia vaihdevuosien puhkeamiseen liittyvien ongelmien vuoksi, koska soija sisältää hormonien kaltaisia aineita, ja sitä käytetään niin usein, että sillä on hormonikorvaushoito.
Leviä, arvokasta mineraalilähdettä, käytetään myös täällä aktiivisesti elintarvikkeina monin eri tavoin.
Maustevalmisteet, mausteet, alkoholi
Kaikki nämä ovat läsnä Okinawansin ruokavaliossa. He maustavat ruokaa suolalla ja mausteilla, pääasiassa pippurilla ja misopastalla, joista olemme jo kirjoittaneet edellä. Miso on valmistettu palkokasveista, jotka käyvät yhdessä jyvien (riisi, vehnä) ja tofujätteen kanssa. Tämän tuotteen, joka on B-vitamiinivarasto, merkitys osoitetaan paikallisella sanonnalla: "Suola ja miso ovat talon päälliköitä."
Paikallista alkoholijuomaa kutsutaan avamoriksi. Tämä on muunnelma sakesta, joka on valmistettu erityisistä riisilajikkeista ja mustasta hiivasta. On vaikea sanoa, onko sillä ravintoarvoa, mutta yhtenä Okinawan saaren kuuluisan keittiön perinteisistä tuotteista se on erittäin suosittu paitsi paikallisten keskuudessa.
Mutta entä jälkiruoka?
Makeiset eivät ole perinteisiä saaren asukkaille, samoin kuin muille japanilaisille. Eurooppalaiset ymmärtävät paikalliset makeiset eivät ole makeita, pikemminkin hieman makeutettuja, ja niitä syödään harvoin. Nämä "jälkiruoat" sisältävät paputahnaan ja bataatteihin perustuvia makeisia. Mutta kuten näemme, tällaisten nautintojen puuttumisella on erittäin myönteinen rooli terveyden kannalta.
Mutta Okinawassa he juovat paljon teetä, sekä mustaa että vihreää, ja he rakastavat myös kukateetä - jasmiinia. Jokaisella teetyypillä on oltava erillinen teekannu, okinawalaiset uskovat, että jos esimerkiksi vihreää teetä valmistetaan samassa teekannussa kuin mustaa teetä, siitä tulee myrkyllistä.
Okinawans pitää ruokaa lääkkeenä sairauksiin ja tukee väitettä, että jos et syö ruokaa lääkkeinä, syöt ennemmin tai myöhemmin lääkkeitä ruoana.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
