Pangasius
Pangasius on makeanveden kala Pangasiidae-perheestä, jota kutsutaan "hain monniiksi" sen luonteenomaisen kehon muodon ja terävän "hain" evän vuoksi. Pangasiusin elinympäristö on Itä-Aasian (Vietnam, Kambodža, Thaimaa, Laos) joet ja säiliöt. Suurin pangasiuspopulaatio löytyy Chao Phrai- ja Mekong-joista.
BJU: n suhde tuotteeseen
Lähde: depositphotos.com Kuinka polttaa 89 kcal?
| Kävely | 22 minuuttia |
| Hölkkä | 10 min. |
| Uima | 7 minuuttia |
| Pyörä | 13 minuuttia |
| Aerobic | 18 minuuttia |
| Kotityöt | 30 minuuttia. |
Pangasius on saalistajapohjakala, joka saalistaa äyriäisiä, nilviäisiä, pieniä ja melko suuria kaloja. Sen päällinen on tummanharmaa, ja sivuilla ja vatsassa se muuttuu vähitellen vaaleanharmaaksi. Pangasius-evät ovat väriltään mustia tai tummanharmaita. Se voi olla 1,3 m pitkä ja painaa yli 44 kg, mutta keskimääräisen kaupalliseen käyttöön soveltuvan yksilön koko ei yleensä ylitä 1-1,5 kg.
Pangasioita on kahta tyyppiä:
- Pangasius hypophthalmus tai siamilainen pangasius;
- Pangasius bocourti tai Pangasius Bocourt.
Pangasiusin päätoimittaja on Vietnam: tämä maa kasvaa ja vie jopa 90% maailmanlaajuisesti tuotetuista hain monkista. Vietnamin erikoistuneiden kalanviljelylaitosten liikevaihto on noin miljoona tonnia pangasioita vuodessa. Pääasiassa vain tyhjiöpakatut pangasiusfileet toimitetaan Venäjälle ja Ukrainaan.
Pangasiusfilee valmistetaan käsityönä Vietnamin tehtailla: luut, iho ja rasva poistetaan ruhosta (leikkaus), minkä jälkeen se pakastetaan ja pakataan. Tuotteen suojaamiseksi halkeilulta pangasiusfilee peitetään ohuella jääkuorella. Tätä menettelyä kutsutaan lasitukseksi. Venäjän ja Ukrainan markkinoilla pangasius esitetään usein merikielenä, mutta todellisuudessa nämä ovat kaksi täysin erilaista tuotetta.
Pangasiusin hyödylliset ominaisuudet
Ekologisesti puhtaissa olosuhteissa kasvatettu pangasius on hyödyllinen tuote ihmisten terveydelle. Lihan koostumus sisältää ryhmän B vitamiineja, vitamiineja PP, A, E ja C. Pangasiusfileissä olevien makroelementtien lukumäärään sisältyvät kalsium, kalium, rikki, fosfori, magnesium, natrium; hivenaineet - sinkki, rauta, kromi, fluori ja jotkut muut.
Verrattuna muihin makean veden kaloihin, pangasius sisältää paljon omega-3-rasvahappoja ja -proteiineja. Pangasiusen edut, sen komponenttien koostumuksesta johtuen, ovat erityisen suuria sydän- ja verisuonijärjestelmän, maha-suolikanavan ja tuki- ja liikuntaelimistön sairauksista kärsiville.
Pangasiusen kaloripitoisuus
Huolimatta siitä, että tämä kala kuuluu rasvaryhmään, pangasiusen kaloripitoisuus on pieni - se on vain 89 kcal / 100 grammaa syötävää osaa. Tämän ansiosta pangasius voidaan luokitella dieettituotteeksi.
Pangasiusen energia-arvo:
- Proteiini - 15 g (67%);
- Rasva - 3 g; (kolmekymmentä%);
- Hiilihydraatit - 0 g.
Pangasius ruoanlaitossa
Pangasius-fileetä käytetään ensimmäisen ja toisen ruokalajin, salaattien, välipalojen, vuoka-, souffli-, piiras- ja muiden täytteiden valmistamiseen. Pangasius-valmistusmenetelmiä rajoittaa vain emännän mielikuvitus: sitä voidaan paistaa, keittää, paistaa.
Pangasiusfileitä on suositeltavaa sulattaa luonnollisesti ilman kuumaa vettä ja mikroaaltouunia siinä määrin, että fileet voidaan helposti leikata veitsellä. Kalojen sulatus jatkuu paistinpannussa tai kattilassa: tällä tavalla pangasius pystyy säilyttämään enimmäismäärän ravinteita.
Pangasius-vahinko
Nykyään puhutaan paljon siitä, että pangasius on haitallinen kulutukselle. Itse asiassa Vietnamin kalanviljelylaitoksilla keinotekoisesti kasvatetut kalat voivat aiheuttaa terveydelle vaaraa.
Ensinnäkin johtuu siitä, että Mangong-joki, joka toimii pangasiusen pääasiallisena elinympäristönä, sijaitsee maan tiheästi asutulla alueella eikä voi ylpeillä puhtaudesta: sekä teollisuusjätteet että jätevedet virtaavat säiliöön. Lisäksi kemiallisia lisäaineita voidaan käyttää nopeuttamaan kalan kasvua joillakin teollisuudenaloilla.
On ehdottomasti mahdotonta sanoa, että pangasius on haitallinen terveydelle - kalafileiden laatu voi osoittautua epätyydyttäväksi vain valmistajan syystä. Tapauksissa, joissa käytetään pangasiaa ekologisesti puhtaassa ympäristössä, sen edut ovat ilmeisiä.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
