Karpalokastike
Karpalot ovat erittäin arvokas ja terveellinen tuote. Maassamme karpaloita on kunnioitettu muinaisista ajoista lähtien. Esivanhempiemme ruokavaliossa karpalokastiketta, karpalomehua, karpalomehua ja itse karpaloa oli välttämättä läsnä. Eikä yksikään merentakainen kauppias lähtenyt maasta kokeilematta tätä marjaa. Ja muinaisen Rooman asukkaat kutsuivat karpaloita pieneksi palloksi, joka kyllästää kehon elintärkeällä energialla. Ja vaikka tällä marjalla on epätavallisen hapan maku, sitä arvostetaan kaikkialla maailmassa ainutlaatuisten luonnollisten ominaisuuksiensa vuoksi.
Karpaloviljelmät sijaitsevat tällä hetkellä Yhdysvalloissa, Kanadassa, Venäjällä, Ukrainassa, Valkovenäjällä, Puolassa ja joissakin Skandinavian maissa. Teollinen sadonkorjuu alkaa alkusyksystä. Pakastamisen jälkeen karpaloista tulee kuitenkin erittäin makeita.
Karpalo koostumus
Marjoissa on runsaasti fytoravinteita, vitamiineja ja muita hyödyllisiä ainesosia. Karpalot sisältävät saman määrän C-vitamiinia kuin puutarhan mansikat, greipit, appelsiinit ja sitruunat. Nämä marjat sisältävät myös B1-, B2-, B5-, B6-, PP-, K1- ja E-vitamiinia. Karpalot sisältävät omena-, sitruuna-, bentsoehappo-, klorogeeni-, kiniini-, oksaali- ja meripihkahappoja. Se sisältää paljon fruktoosia ja glukoosia ja paljon vähemmän sakkaroosia. Se sisältää paljon ihmiskeholle hyödyllisiä pektiiniaineita. Marjat sisältävät erilaisia bioflavonoideja - flavonoleja, antosyaaneja, fenolihappoja, katekiineja, betaiinia. Karpaloissa on elimistölle tärkeitä makro- ja mikroelementtejä: kalsium, kalium, fosfori, rauta, jodi. Se sisältää myös vähän kobolttia, booria, lyijyä, nikkeliä, sinkkiä, alumiinia.
Tällaisella runsaalla hyödyllisten komponenttien koostumuksella karpaloiden kaloripitoisuus on vain noin 28 kcal.
Karpaloiden hyödylliset ominaisuudet
Karpalot ovat erinomainen luonnollinen antibiootti. Tämän marjan koostumus sisältää runsaasti aineita, jotka suojaavat kehon soluja vapaiden radikaalien kielteisiltä vaikutuksilta. Askorbiinihappo- ja kaliumsuolojen suuren määrän vuoksi karpalot ovat erittäin hyödyllisiä vilustumisen ja tartuntatautien aikana immuniteetin parantamiseksi. On myös osoitettu, että tämä marja kykenee lisäämään terapeuttista vaikutusta ottamalla antibiootteja urologisissa, gynekologisissa sairauksissa ja pyelonefriitissä useita kertoja.
Tutkijat väittävät, että päivittäinen lasillinen karpaloita vähentää kystiitin pahenemisriskiä puoleen. Tämä marjojen terapeuttinen vaikutus johtuu bentsoehapon ja proantosyanidien pitoisuudesta siinä. Karpalomehun aineet, jotka muuttavat virtsan koostumusta, estävät patogeenisten bakteerien kehittymisen.
Kosmetologit ja dermatologit käyttävät aktiivisesti näiden marjojen hyödyllisiä ominaisuuksia monissa tuotteissa hiusten, ihon ja kynsien hoitoon.
Hedelmillä on voimakkaat antibakteeriset ja anti-inflammatoriset ominaisuudet. Karpaloiden säännöllinen kulutus auttaa lisäämään verisuonten elastisuutta ja voimaa. Lisäksi se aktivoi mahalaukun erityksen, auttaa ruokaa imeytymään ja parantaa ruokahalua.
Tuoreita karpaloita pidetään hyödyllisimpinä, mutta lämpökäsittelyn jälkeen näitä marjoja voidaan käyttää koliittiin, gastriittiin ja haimatulehdukseen.
Karpaloista valmistetaan hilloa, hyytelöä, marmeladia ja säilykkeitä. Marjaa käytetään myös mehujen, hedelmäjuomien, tinktuurien, kvasin ja karpalokastikkeen valmistamiseen.
Karpalokastikkeen valmistus
Karpalokastike on makea ja hapan karpalokastike, jota käytetään perinteisessä englantilaisessa ja amerikkalaisessa keittiössä. Amerikkalaiset yhdistävät karpalokastikkeen kiitospäivään. Tässä maassa se tarjoillaan perinteisen kalkkunan kanssa, Englannissa karpalokastiketta tarjoillaan siipikarjan tai lihan kanssa jouluna.
Karpalokastike antaa siipikarja-, kala- ja liharuokille erityisen juhlallisen maun. Tämä makea ja hapan kastike sopii erityisen hyvin rasvaisen karitsan tai sianlihan kanssa. On myös hyvä tarjoilla tällaista kastiketta riistan, galantiinien, lihapatakoiden kanssa. Tuloksena on astian harmoninen ja erittäin runsas maku.
Karpalokastiketta voidaan käyttää muffinien, piirakoiden valmistamiseen, ja se voidaan levittää pullaan, leivänpalaan tai yksinkertaisesti lisätä kuumaa vettä tai teetä.
Karpalokastikkeen valmistaminen kestää yleensä enintään puoli tuntia. Karpalokastikkeen valmistamiseen on monia reseptejä. Klassinen resepti ruoanlaittoon: liuotetaan viisisataa grammaa sokeria puoleen litraan vettä, kiehauta ja keitetään enintään viisi minuuttia. Lisää sitten karpaloita ja kuumenna uudelleen, kunnes marjan kuori alkaa puhjeta. Sitten kastike poistetaan lämmöltä ja hierotaan siivilän läpi. Karpalokastiketta voidaan tarjoilla joko lämpimänä tai kylmänä. Jotta kastike olisi paksumpi, sitä on keitettävä pitkään. Tätä reseptiä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.
Karpalokastiketta ei voida tarjoilla vain lihan kanssa, vaan se voidaan lisätä myös perunoihin, pastaan, vihanneksiin. Haluttaessa voit lisätä siihen erilaisia mausteita - raastettua inkivääriä, neilikkaa.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
