Kaliumasetaatti - Liuos, Valmistus, Käyttö

2024 Kirjoittaja: Rachel Wainwright | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 07:39

Kaliumasetaatti

Kaliumasetaatti on yksi etikkahapposuoloista.

Kaliumasetaatin ja sen ominaisuuksien saaminen

Kaliumasetaatti näkyy valkoisina tai värittöminä kiteinä, joilla on hieman emäksinen maku. Kiteet ovat erittäin hygroskooppisia ja ulkoilmassa, vesihöyryn vaikutuksesta, ne leviävät nopeasti. Kiteet eivät liukene käytännössä eetteriin, mutta ne liukenevat helposti veteen kaliumasetaattiliuoksen muodostamiseksi.

Myrkyllisyydeltään kaliumasetaatti on samanlainen kuin etikkahappo. Sillä on voimakkaita säilöntäaineita, minkä vuoksi se estää patogeenisten sienien ja bakteerien kehittymisen.

Kuten mainittiin, kaliumasetaatti on etikkahapon suola. Siksi se saadaan saattamalla kaliumhydroksidi tai karbonaatti reagoimaan etikkahappoliuoksen kanssa. Reaktio kaliumasetaatin saamiseksi voidaan kirjoittaa seuraavasti:

K ₂ CO ₃ + 2CH ₃ COOH = 2 CH ₃ Cook + H ₂ CO ₃

Tämän reaktion tuloksena saatu hiilihappo on epävakaa aine, joka hajoaa melkein välittömästi hiilidioksidiksi ja vedeksi. Siksi reaktion lopputuote on kaliumasetaatin vesiliuos, joka voidaan haihduttaa puhtaan aineen saamiseksi kiteinä.

Kaliumasetaatin käyttö

Elintarviketeollisuudessa kiteitä ja kaliumasetaattiliuosta käytetään säilöntäaineina ja happamuuden säätelijöinä. Pitkäaikaisessa varastoinnissa minkä tahansa tuotteen happamuus alkaa muuttua. Tämän estämiseksi käytetään kaliumasetaattia, jota kutsutaan elintarvikelisäaineeksi E-261. Seuraavat nimet ovat synonyymejä kaliumasetaatille: kaliumasetaatti, kaliumdiasetaatti ja muut.

Useimmiten kaliumasetaattia käytetään erilaisten hedelmä- ja tomaattikastikkeiden valmistuksessa, juustojen valmistuksessa ja leivonnassa. Tätä elintarvikelisäainetta käytetään myös laajalti tomaattien ja kurkkujen peittauksessa. Käytön ansiosta lopputuotteen terävä hapan maku etikkahapon käytöstä johtuen pehmenee.

Kaliumasetaattia käytetään myös farmakologiassa. Sitä löytyy joistakin diureettilääkkeistä. Kaliumasetaattiliuosta käytetään lisäksi diabeettisen ketoasidoosin monimutkaisessa hoidossa, koska se kykenee hajoamaan bikarbonaateiksi ja siten vähentämään happamuuden kokonaismäärää.

Kaliumasetaattia käytetään myös laajalti tekstiiliteollisuudessa ja tuotantoeläinten rehuissa.

Kaliumasetaatin vaikutus ihmiskehoon

Kaliumasetaattia saa käyttää elintarvikelisäaineena ilman rajoituksia vain Ukrainassa ja Venäjällä. Kaikissa muissa Euroopan maissa ja Yhdysvalloissa tätä ainetta pidetään kaukana turvallisuudesta, ja siksi sen käyttöä on rajoitetusti.

Kaliumasetaattia sisältäviä elintarvikkeita ei ole suositeltavaa syödä sappirakon, munuaisten ja virtsateiden sekä sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksista kärsiville.

Huolella tällaisia tuotteita voivat käyttää ihmiset, joilla on maha-suolikanavan sairauksia, sekä ne, jotka kärsivät erilaisista allergisista sairauksista ja / tai eivät siedä etikkahappoa.

Vauvanruokaan tarkoitettujen tuotteiden valmistuksessa kaliumasetaatin ja etikkahapon käyttö on kuitenkin ehdottomasti kielletty. Siksi, jos huomaat vauvan soseen tai mehun pakkauksessa, että ne sisältävät elintarvikelisäainetta E-261, sinun on kieltäydyttävä ostamasta tällaisia tuotteita.

Kaliumasetaatin turvallista päivittäistä saantia ei ole vahvistettu, joten sen käytölle Venäjällä ei ole rajoituksia.

Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.