Kvass

2024 Kirjoittaja: Rachel Wainwright | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-15 07:39

Kvass on yksi ravitsevimmista ja terveellisimmistä juomista. Muinaisessa Egyptissä, jo 6. vuosisadalla eKr., Valmistettiin juoma, joka oli koostumukseltaan samanlainen kuin nykyaikainen kvassimme. Silloinkin ihmiset ymmärsivät kvassin edut, kun he kokivat sen terveydelle. Mutta Venäjää pidetään oikeutetusti oikean kotitekoisen kvasin syntymäpaikkana. Muinaiset venäläiset aikakirjat todistavat, että kvassia käytettiin kaikkialla Kiovan Venäjällä. Venäjällä leipäkalsi oli jokapäiväinen juoma, ja sen läsnäolo missä tahansa kodissa oli vaurauden symboli. Kotitekoisen kvassin edut ovat olleet tiedossa jo kauan, ja siksi tätä juomaa käytetään aktiivisesti monien sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon.

Erilaiset kotitekoiset kvassit, koostumus, hyödylliset ominaisuudet ja kaloripitoisuus

Tälle juomalle on jo pitkään annettu suuri merkitys, silloinkin ilmestyi erityinen arvostettu ammatti nimeltä "kvassnik". Tällaiset asiantuntijat valmistivat perinteisen venäläisen juoman, joka oli erityyppinen:

Makea;
Hapan;
Minttu;
Omena;
Punajuuri;
Rusina;
Valkoinen;
Punainen;
Okroshechny;
Tuoksuva;
Päivittäin;
Paksu;
Kvass-kaali-keitto.

Perinteinen slaavilainen kvas sisältää tilavuusosaa etyylialkoholia enintään 1,2%, se valmistetaan virheen epätäydellisellä alkoholi- ja maitokäymisellä. Nykyaikaisen luokituksen mukaan leipäkvas kuuluu luokkaan "Historiallinen, perinteinen, paikallinen". Ja Venäjällä kotitekoinen kvas on itsenäinen kansallinen juoma ja sillä on seuraavat lajikkeet:

Leipä kvass;
Hedelmien kvass;
Marja-kvassi;
Maidon kvassi;
Okroshechny kvass.

Todellisen leivän kvassin koostumus sisältää seuraavia hyödyllisiä aineita:

Vesi;
Hiilihydraatit;
Mono- ja disakkaridit;
Alkoholi;
Orgaaniset hapot;
Tärkkelys;
Tuhka;
Proteiinit;
Ravintokuitu.

Kvasin edut käyvät ilmeisiksi, jos saat selville, mitä arvokkaita vitamiineja se sisältää:

PP-vitamiini;
E-vitamiini;
B1-vitamiini;
B2-vitamiini.

Tunnetuin ja yleisin on ruisjauhoista ja mallasista valmistettu leipäkala. Mutta sitä ei pidä sekoittaa kvassin synteettisiin korvikkeisiin, kvassijuomiin, jotka sisältävät hiilidioksidiliuoksen, makeutusaineita ja aromeja.

Aitolla leivän kvassilla on miellyttävä virkistävä maku. Sillä on korkea energia-arvo, se sammuttaa jano happojen (maitohappo ja etikka) pitoisuuksien vuoksi. Kvasin sisältämä hiilidioksidi auttaa ruoan ruoansulatusta, imeytymistä ja nostaa ruokahalua.

Kotitekoinen kvas sisältää vain luonnollisten tuotteiden käyttöä:

Mallas;
Ruis- tai ohraleipä;
Rusinat, kuivatut aprikoosit jne. (lisäaineina).

Leivän kvassin kaloripitoisuus 100 g tuotetta kohti on 27 kcal. Näin ollen kvasista ei tule koskaan mitään haittaa, ja kvasin etuja ihmiselle tuskin voidaan yliarvioida.

Juotavaa kvassia

Aito leipäkalsi on erinomainen apu keinotekoisille vitamiineille ja elintarvikelisäaineille. Yksinomaan luonnontuotteista valmistetulla leivän kvassilla voi olla seuraavat vaikutukset:

Vahvistaa kehoa vitamiineilla;
Lievittää pustulaarisia ihosairauksia hiivan ansiosta;
Parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa;
Helpotus jalkojen valtimoiden ateroskleroosin tapauksessa;
Vahvistaa hampaiden emalia;
Vahvistaa tehoa.

Leivän kvassilla on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään, ja siksi sitä suositellaan potilaille, joilla on tällaisia terveyshäiriöitä. Kvasin käyttö on ominaisuus stabiloida aineenvaihduntaa kehossa, ja siksi on erittäin hyödyllistä käyttää sitä liikalihavuuteen, sisällyttää se ruokavalioon. Lisäksi tämä koskee paitsi laihdutuksia, joiden tarkoituksena on laihtua, myös terapeuttisia ruokavalioita. Lisäksi merkittävä kvasin hyöty, joka koostuu kehon aineenvaihduntaprosessien säätelystä, on maha-suolikanavan virheenkorjaus. Kvasiin kuuluva aine (käymisen aikana) estää taudinaiheuttajien kehittymisen.

Keholle kohdistuvan vaikutuksensa vuoksi leipäkvas on samanlainen kuin luonnolliset fermentoidut maitotuotteet, ja sitä voidaan käyttää peruselintarvikkeena. Muinaisista ajoista lähtien leivän kvassia on pidetty hyvänä kansanlääkkeenä taistelussa vitamiinipuutosta ja skorbuutia, koska siinä on tärkeitä vitamiineja ja mikroelementtejä.

Näin ollen kvassin käyttö on sen monissa ominaisuuksissa:

1. Kvass sammuttaa jano ja kyllästyy kuumana kautena, stimuloi elintärkeää toimintaa, auttaa rasva- ja liharuokien ruoansulatusta, normalisoi nesteen ja suolojen tasapainon ihmiskehossa

2. Kvassilla on riittävä määrä vitamiineja ja kivennäisaineita. Orgaanisten happojen muodostuminen kvasissa käymisen aikana stimuloi mahalaukun happamuutta. Siksi kvassin käyttö on sen tehokas käyttö atrofisessa gastriitissa;

3. Kvass sisältää riittävästi C-vitamiinia, ja sitä käytetään lääkkeinä skorbuutia ja ruumiin uupumista vastaan;

4. Käymisprosessissa muodostuu maitohappoa ja joitain muita happoja, minkä vuoksi kalja, kuten jogurtti tai kefiiri, tappaa suolistossa haitallisen kasviston ja ylläpitää hyödyllisiä. Kvasin käyttö on erinomainen ehkäisy suoliston häiriöille;

5. Kvassi parantaa haavaumat, vahvistaa hampaiden emalia. Se on ennalta ehkäisevä ja ruokavalion juoma, joten se edistää laihtumista, vähentää väsymystä ja stimuloi suorituskykyä.

Kvassin vasta-aiheet ja haitat

Todellisessa kotitekoisessa ja tuoreessa kvassissa ei ole haitallisia aineita. Oikealla tekniikalla valmistetusta kvassista ei ole haittaa. Mutta koska kvas on käymistuote, jonkin ajan kuluttua sillä on taipumus hapantua.

Teollisessa tuotannossa leipäkalsi pastöroidaan tai purkitetaan, minkä seurauksena juoma menettää hyödylliset ominaisuutensa. Pastöroimalla leivän kvas puolet menettävät hyödylliset ominaisuutensa, ja säilötessään se saa myös haitallisia ominaisuuksia. Tässä tapauksessa kvassin aiheuttamat haitat ovat keholle mahdollisia.

Pienen alkoholimäärän pitoisuus leivän kvassissa vaatii huolellista käyttöä. Kalsan juomisen jälkeen ei ole suositeltavaa päästä heti pyörän taakse, on parempi odottaa tunti. Kotitekoisen kvassin käyttöä raskaana oleville naisille ja pienille lapsille ei suositella. Kvasin haitta liittyy tässä tapauksessa myös käymisosien läsnäoloon, jotka voivat aiheuttaa lievää myrkytystä.

Kvassilla on potentiaalisia haittoja, kun tätä juomaa käyttävät ihmiset, joilla on tiettyjä sairauksia:

Maksakirroosi;
Gastriitti;
Hypertensio.

Kaiken yllä olevan johtopäätös on seuraava: tuoretta kotitekoista kvasia voi juoda mielihyvin. Sen lisäksi, että se on maukasta, keho saa merkittäviä hyötyjä kvassista, mutta ei haittaa. Kuten kaikki tietävät, minkä tahansa tuotteen liiallisesta käytöstä ei ole mitään hyötyä. Siksi rajoittamattomalla käytöllä kvassin aiheuttamat haitat ovat ilmeisiä.

Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.