Wasabi
Wasabi on kaali-perheen kasvi, joka on perusta kuuluisan japanilaisen samannimisen mausteen valmistamiselle. Wasabia kutsutaan usein myös "japanilaiseksi piparjuureksi", vaikka kasvi ei itse asiassa ole piparjuurta, se kuuluu vain samaan perheeseen.
BJU: n suhde tuotteeseen
Lähde: depositphotos.com Kuinka polttaa 109 kcal?
| Kävely | 27 minuuttia |
| Hölkkä | 12 minuuttia |
| Uima | 9 minuuttia |
| Pyörä | 16 minuuttia |
| Aerobic | 22 minuuttia |
| Kotityöt | 36 minuuttia |
Kuuma vihreä mauste valmistetaan wasabin juurista, jonka toinen nimi on japanilainen eutrem. Tätä varten juuri kuivataan ja murskataan, minkä seurauksena se saa voimakkaan hajun ja pistävän maun, joka muistuttaa pikemminkin sinappia kuin kuumaa pippuria. Tämä tarkoittaa, että syömällä kuumia mausteita ruoassa ei stimuloida kieltä, vaan nenän kanavia.
Kasvin juuren käyttö elintarvikkeissa mausteena aloitettiin kaukana 1396 Shizuokan maakunnassa. Perinteiden mukaan Shizuokan asukkaat esittivät wasabin lahjaksi tulevalle shogunille. Hän piti esityksestä niin paljon, että hän alkoi levittää maustetta muualla Japanissa. Kyse on tietysti todellisesta wasabista tai "honwasabista", yrttipohjaisesta yrtistä, jota käytetään laajalti ja kasvatetaan yksinomaan Japanissa. Tosiasia on, että tämän lajin kasvuolosuhteet ovat melko erityiset: wasabi vaatii juoksevaa vettä ja lämpötilaa, joka ei ylitä 17 astetta. Mauste saa parhaan maun vain käytettäessä juuria, jotka ovat vähintään neljän vuoden ikäisiä. Toisin sanoen todellinen wasabi on hyvin harvinainen ja arvokas tuote. Myös,Maamme ravintoloissa japanilaisten mausteiden varjolla tarjotaan sen jäljitelmiä, jotka on valmistettu piparjuuresta, ruokaväreistä ja joistakin mausteista. Se valmistetaan pastan muodossa, pakattu putkeen tai jauheena.
Wasabi on yleinen ainesosa japanilaisessa keittiössä. Se sopii hyvin kalan, mukaan lukien raaka, sekä siihen perustuvien ruokien kanssa.
Japanilaisen eutremen kukkia ja varret käytetään myös ruoanlaittoon: niitä käytetään esimerkiksi tempuran luomiseen - vihanneksia, lihaa tai taikina paistettuja äyriäisiä.
Useimmissa maissa japanilaisilla mausteilla on sama nimi kuin itse nousevan auringon maassa. Tietenkin korostettu korostukselle. Joskus maustetta kutsutaan kuitenkin "japanilaiseksi piparjuureksi". Joten he tekevät esimerkiksi Englannissa, Tanskassa, Saksassa, Puolassa ja joissakin muissa maissa.
Wasabin hyödylliset ominaisuudet
Wasabi on suhteellisen vähäkalorinen tuote. 100 g sisältää enintään 109 Kcal. Mausteissa ei ole lainkaan rasvoja, ja proteiinien ja hiilihydraattien pitoisuus on vastaavasti 5 g ja 24 g.
Wasabi velkaa etunsa isotiosyanaattien pitoisuudesta - aineista, joita löytyy myös sinappiöljystä. Ne estävät hampaiden emalin tuhoutumisen estämällä bakteerien kasvua, jotka voivat aiheuttaa hampaiden rappeutumista. Samat aineet osallistuvat aktiivisesti syöpäsolujen torjuntaan estäen verihyytymien muodostumisen, ja niillä on myös astmanvastainen vaikutus.
On mahdotonta sivuuttaa sitä tosiasiaa, että mausteisella mausteella on antimikrobisia, loisia estäviä ja desinfioivia vaikutuksia. Näiden ominaisuuksien ansiosta wasabia käytetään yhdessä raakakalan kanssa. Siten wasabin toinen etu on vähentää erilaisten infektioiden riskiä. Lisäksi pistävä maku auttaa parantamaan vatsan toimintaa ja ruoansulatusta yleensä.
Tietenkin on parasta, jos mahdollista, ostaa mausteet kotimaastaan. Loppujen lopuksi wasabin edut voidaan taata.
Wasabin haitta
Mausteen monista positiivisista ominaisuuksista huolimatta sinun ei pitäisi käyttää sitä usein ja suurina määrinä. Japanilaisen piparjuuren pisteen ja pisteen vuoksi wasabia ei suositella väärinkäyttää vatsan ja suoliston haavaumia sairastaville henkilöille sekä mahan limakalvon lisääntyneelle ärtyneisyydelle. Wasabi voi myös vahingoittaa ihmisiä, joilla on kolekystiitti, gastriitti, hepatiitti ja haimatulehdus akuutissa vaiheessa.
Artikkeliin liittyvä YouTube-video:
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
