Ruokavalion taulukko 4
Terapeuttinen ruokavalio 4 (taulukko 4) on määrätty akuutissa ja kroonisessa paksusuolitulehduksessa, enterokoliitissa, akuutin gastroenterokoliitin alkuvaiheessa sekä punatauti, lavantauti ja suoliston tuberkuloosi. Ruokavalio auttaa vähentämään fermentaatio- ja mädäntymisprosesseja suolistossa, pysäyttämään tulehdusprosessin ja palauttamaan ruoansulatuskanavan häiriintyneet toiminnot sekä siirtämään työnsä lempeämpään tilaan. Ruokavalion 4 määrää lääkärit rasvan ja hiilihydraattien määrän vähentämiseksi potilaan ruokavaliossa. Ruokavalio on suunniteltu siten, että varmistetaan sellaisten elintarvikkeiden saanti, jotka eivät aiheuta ruoansulatuskanavan lämpö- tai mekaanista ärsytystä eivätkä lisää sapen eritystä. Ruokavalion 4 yhteydessä ruoka keitetään tai höyrytetään. Jotta ruoka olisi helpommin sulavaa ja sulavaa nopeammin, se jauhetaan tai soseutetaan.
Ruokasuhteen energia-arvon taulukossa 4 tulisi olla noin 8583 kJ (enintään 2050 kcal). Näistä rasvojen tulisi olla enintään 70 grammaa (50 g voita), proteiinit - 100 grammaa (noin 70% eläinproteiineista), hiilihydraatit - 250 grammaa (40-50 g sokeria). Natriumkloridin tulisi olla enintään 8-10 grammaa ruokavaliossa ja vähintään 1,5 litraa vapaata nestettä. On erittäin tärkeää pysyä sängyssä ruokavalion aikana. Ruokavalion 4 ruoka tulisi ottaa lämmin jopa viisi - kuusi kertaa päivässä.
Poissuljetut ja suositellut ruokavaliot ruokavaliolla 4 (taulukko 4)
Ruokavalion 4 mukaan ohuiksi viipaloitujen ja paahtamattomien leivänmurujen käyttö kaksisataa grammaa vehnäleipää, ei-ravitsevia evästeitä on sallittua. Tuore ja ruisleipä, leivonnaiset, pannukakut, pannukakut ovat kiellettyjä.
On sallittua käyttää keitetyt vihermellit, riisi, mannasuurimot, kaurahiutaleet, soseutettu tattaripuuro, keitetyt rasvattomassa liemessä tai vedessä sekä höyrypudotusten muodossa. Et voi syödä helmiohraa, ohrapuuroa, palkokasveja, pastakakkuja ruokavalion 4 aikana.
Sallittu vähärasvaisen vasikanlihan, naudanlihan, kaninlihan, kalkkunoiden, kanojen käyttö. Liha on rasvatonta, jänteet ja sidekalvot poistetaan. Lihaa käytetään lihapullien, nyyttien, vedessä tai höyryssä keitettyjen kyljysten valmistamiseen. Leivän sijaan jauhelihaan lisätään keitettyä riisiä leivonnaisia varten ja sitten se johdetaan lihamyllyn hienon ritilän läpi kolmesta neljään kertaa. Souffle valmistetaan keitetystä lihasta. Ruokavalion 4 (taulukko 4) aikana on kiellettyä käyttää rasvaisia lihalajeja ja -lajikkeita, paistettua ja haudutettua lihaa palassa, savustettua lihaa, makkaraa ruokien valmistuksessa.
Ruokavalion 4 keitot keitetään vähärasvaisessa kalassa tai lihaliemessä riisin tai mannasuurimien, soseutuneen tai keitetyn lihan, lihapullien ja höyrytettyjen nyyttien, munahiutaleiden kanssa. Et voi käyttää maitokeittoja tämän ruokavalion kanssa, samoin kuin keitot, joissa on rasvaisia ja vahvoja liemiä, vihannesten, pastan kanssa.
Ruokavalio 4 -valikko voi sisältää ruokia vähärasvaisista kalatyypeistä (nyytit, lihapullat, kotletit). Kalaruokia voidaan keittää vedessä tai höyryttää. Älä syö suolattua kalaa, rasvaisia kaloja, säilykkeitä, kaviaaria. Yksi tai kaksi munaa saa syödä päivittäin. Munat voidaan keittää pehmeästi, keittää höyrymomeliksi, lisätä erilaisiin ruokiin.
Voit lisätä pienen palan voita (5 g) valmiisiin ruokiin. Ruoanlaittoon ei saa käyttää kulinaarisia ja eläinrasvoja.
Maitotuotteiden sisällyttäminen ruokavaliotaulukkoon 4 on kielletty. Voit käyttää vain tuoretta soseutettua happamatonta tai kalsinoitua raejuustoa.
Et voi syödä marjoja ja hedelmiä luonnollisessa muodossaan terapeuttisella ruokavaliolla 4, samoin kuin kompotteja, kuivattuja hedelmiä, hilloa, hunajaa ja muita makeisia. Dogwoodista, mustikasta, kvitteniä, päärynästä, linnun kirsikasta voit tehdä hyytelöä ja hyytelöä. Sokeria voidaan lisätä astioihin rajoitettuina määrinä (enintään 50 grammaa päivässä). Vihanneksia voidaan kuluttaa vain keittoihin lisättävien keittojen muodossa. Välipalat, mausteet ja kastikkeet jätetään ruokavalion ulkopuolelle.
Voidaan juoda teetä, kaakaota vedessä, kahvia, happamattomien hedelmien ja marjojen mehuja laimennettuna vedellä. Kuivattujen mustikoiden, koiranpuun, ruusunmarjan, kvitteni, mustaherukan keittäminen on sallittua. Et voi juoda kaakaota ja kahvia maidon, kylmien ja hiilihapotettujen juomien, rypälemehun, kvassin kanssa.
Ruokavalion esimerkkivalikko 4
Ruokavalio 4 -valikko saattaa näyttää tältä:
- ensimmäinen aamiainen: vedessä keitetty kaurapuuro, juuri valmistettu soseutettu raejuusto, tee yhdellä teelusikalla sokeria;
- toinen aamiainen: omenasose;
- lounas: lihaliemi riisirouheilla, höyrytetyt lihapullat, mannasuurimopuuro, hyytelö.
- iltapäivän välipala: makeuttamaton mustaherukkaliemi;
- illallinen: höyrymomeletti, tattaripuuro, keitetty vedessä (soseutettu), tee.
- hyytelö ennen nukkumaanmenoa.
Terapeuttisen ruokavalion yleiset ominaisuudet 4b
Terapeuttinen ruokavalio 4b on määrätty kroonisten suolistosairauksien pahenemiseen sekä akuuteihin suolistosairauksiin parantumisvaiheessa. Ruokavalio 4b auttaa vähentämään tulehdusta ja normalisoimaan ruoansulatuskanavan. Tämän tyyppisessä ruokavaliossa kielletään ruoat, jotka pahentavat suoliston käymistä ja mädäntymistä, ärsyttävät maksaa ja stimuloivat voimakkaasti haiman ja vatsan eritystä. Ruokavalioon 4b sisältyy viisi tai kuusi ateriaa päivässä. Ruokavalion 4b ruokavalion energia-arvon tulisi olla enintään 2600 kcal. Näistä proteiinien tulisi olla 100-110 grammaa, rasvat - 80-90 grammaa, hiilihydraatit - 350-400 grammaa, 8-10 grammaa suolaa ja puolitoista litraa vapaata nestettä. Kemiallisen sisällön ja energia-arvon suhteen terapeuttinen ruokavalio 4b ei ole täydellinen,mutta siinä on hiukan lisääntynyt määrä proteiinia.
Suositellut ja kielletyt elintarvikkeet ja ruokavaliot 4b
Kun käytetään 4b-ruokavaliota, on sallittua syödä kuivattua tai eilisen vehnäleipää, joka on valmistettu ensimmäisen tai korkeimman luokan jauhoista, kuivista kekseistä, kuivista keksistä. Ruisleipä, lehtitaikina- tai leivonnaiset, täysjyväleipä on kielletty.
On suositeltavaa käyttää vähärasvaisia keitoja kalan, lihaliemen tai vihannesten kanssa. Meijerikeitto, palkokasvit, suolakurkkua, kaalikeitto, punajuurikeitto, okroshka on kielletty.
Vähärasvainen ja vähärasvainen lihalaji ja -lajike ovat sallittuja. Rasvahapot ja lihalajit ovat kiellettyjä terapeuttisella ruokavaliolla 4b. Hanhen tai ankan lihaa, erilaisia makkaroita, savustettuja tuotteita, säilykkeitä ei saa syödä. Voit lisätä ruokavalioon leipäkarvoja, nyyttejä, lihapullia vähärasvaisista kaloista. Suolatun, savustetun, rasvaisen kalan, säilykkeiden käyttö on kielletty. Voit lisätä maitoon, kermaan, happamattomaan hapankermaan ruokiin. Voit syödä acidophilus, kefiiri ja muut fermentoidut maitojuomat. Sallittu käyttää juustotahnaa, tuoretta raejuustoa, vanukkaita, mietoa juustoa. Hyvin keitetty puuro on sallittua. Puuroa valmistettaessa kolmasosa maidosta voidaan lisätä veteen. 4b-ruokavaliolla on sallittua syödä tuoreita ja kypsiä tomaatteja (50-100 g päivässä). Makea ja kypsä hedelmä on suositeltavaa ruokaa varten,esikuorittu (enintään 100 g päivässä). Kasviliemeen tai heikkoon lihaliemeen perustuvia kastikkeita suositellaan. Hedelmäkastikkeet, maitokastikkeet ovat sallittuja. Voit lisätä tilliin, persiljaa, kanelia, vanilliinia, laakerinlehteä astioihin.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
