Kalojen kaloripitoisuus
Kalaa on aina arvostettu elintarvikkeena. Monissa maissa sen valmistelussa oli kansallisia perinteitä. Kirkon kalenteri sääteli kalan kulutusta Venäjällä, koska se oli vähärasvaista ruokaa ja kalojen kaloripitoisuus ei aina ollut kovin korkea. Mutta sellaiset päivät olivat riittäviä, ja siksi venäläiset käyttivät sitä suurina määrinä. Tämä selittää todennäköisesti esi-isiemme hyvän terveyden.
Kalojen kemiallinen koostumus ja edut
Kalan tyypistä, elinympäristöstä riippuen kemiallinen koostumus on erilainen laadultaan ja ominaisuuksiltaan. Mielenkiintoista on, että jopa kalan kiinniottokaudella on suuri merkitys. Esimerkiksi ennen kutua se on paljon rasvaisempi, ja tämä vaikuttaa varmasti kalojen kaloripitoisuuteen.
Kalanliha on proteiinituote. Mutta sen sisältö riippuu kalatyypistä. Se on jopa luokiteltu proteiinipitoisuuden mukaan:
- Vähän proteiinia;
- Keskitaso - 10-15%;
- Proteiini - jopa 20%;
- Runsaasti proteiinia - yli 20%.
Keho imeytyy proteiiniin täydellisesti, ja kalojen vähäkalorinen sisältö tekee siitä ihanteellisen ruokavalion.
Kalaöljyä pidetään oikeutetusti todellisena lääkkeenä. Se on valmistettu turskan maksasta. Erityisesti kalaöljyä tulisi antaa lapsuudessa riisien estämiseksi. Se sisältää suuren määrän rasvaliukoisia A- ja D-vitamiineja sekä rasvahappoja. Rasvat vaikuttavat jossain määrin kalojen kaloripitoisuuteen.
Rasvapitoisuus vaihtelee myös kalatyypin mukaan. Ne on jaettu niiden keskimääräisen rasvapitoisuuden mukaan:
- Laiha - alle 2%;
- Keskirasvapitoisuus - jopa 8%;
- Rasvainen - jopa 15%;
- Erityisesti rasvaiset lajikkeet - yli 15%.
Rasvapitoisuudesta huolimatta kalojen kaloripitoisuus ei missään tapauksessa ole yhtä korkea kuin esimerkiksi rasvainen liha.
Hiilihydraatteja edustaa pääasiassa lihasten glykogeeni. Kun glykogeeni hajoaa, muodostuu glukoosia. Siksi kalaruoat voivat maistua makealta. Tämän avulla voit tuntea kaikki makun sävyt ja ajatella liikaa kalojen kaloripitoisuutta.
Eri tyyppisten kalojen kaloripitoisuus
"Kaloripitoisuuden" käsite sisältää erilaisten ravintoaineiden kokonaispitoisuuden sekä rasvojen, proteiinien ja hiilihydraattien suhteen. Koostumukseltaan kalanliha on monipuolista ja ravitsevaa kuin eläinliha. Aiemmin väestö ei kiinnittänyt paljon huomiota kaloihin. Pääasiassa he tarjoilivat siitä lihaa. Nykyään yhä useammat ihmiset haluavat käyttää enemmän mereneläviä ruokavaliossaan kuin lihaa. Kalojen kaloripitoisuus riippuu kalan tyypistä, esimerkiksi:
- Kummeliturskan kaloripitoisuus - 86 kcal / 100,0 fileetä;
- Pangasius-kaloripitoisuus - 89 kcal / 100,0 g filee;
- Kuhan kalori - 83 kcal / 100,0 g filee;
- Pohjan kaloripitoisuus on 88 kcal / 100,0 g fileetä.
Jos kala suolataan, kuivataan, savustetaan, sen kaloripitoisuus muuttuu. Paistettujen kalojen kaloripitoisuus on korkein:
- Kummeliturskan kaloripitoisuus on 111 kcal / 100,0 g;
- Pangasiusen kaloripitoisuus on 114 kcal;
- Hauen kalori on 108 kcal;
- Pohjan kaloripitoisuus on 110 kcal.
Siksi on suositeltavaa syödä keitettyä kalaa. Samanaikaisesti se ei sisällä ylimääräisiä rasvoja kasviöljyinä, jotka lisäävät paistetun kalan kaloripitoisuutta.
Kalojen kaloripitoisuus: hyödylliset ominaisuudet
- Kalaproteiini hajoaa helposti. Sen sisältämää metioniinia esiintyy kaloissa enemmän kuin lihassa. Kalassa on runsaasti välttämättömiä aminohappoja;
- Koska kaloissa on vähän sidekudosta, se imeytyy kehoon hyvin;
- Kala sisältää suuren määrän omega-3-tyydyttymättömiä rasvahappoja, mikä vaikuttaa myönteisesti ihmisen sydän- ja verisuonijärjestelmään. Monet kalatuotteet ovat sinänsä todellisia lääkkeitä;
- Läsnä on suuri määrä hivenaineita ja jodia.
Lukuisten tutkijoiden tutkimusten mukaan on todettu, että jos syöt paljon kalaa ja äyriäisiä, syövän riski pienenee, sydän- ja verisuonijärjestelmän ongelmien ehkäisy vähenee ja elämän laatu ja kesto kasvavat.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
