Lihan kaloripitoisuus
Liha (karitsa, naudanliha, sianliha) on yksi tärkeimmistä elintarvikkeista, jolla on erinomaiset kulinaariset ominaisuudet. Se voidaan helposti yhdistää erilaisiin elintarvikkeisiin (vilja, pasta, vihannekset).
Lihan merkitys ravinnossa on ollut tiedossa jo kauan. Lihavalmisteet, joissa on runsaasti proteiineja ja muita komponentteja, stimuloivat kasvua ja aktiivisuutta. Lihaa tarvitaan enemmän aktiiviseen fyysiseen työhön sekä aktiivisessa, nuoressa iässä oleville. Tämän tuotteen laatu riippuu lihan kaloreiden määrästä sekä kuluttajien ominaisuuksista ja kehon turvallisuudesta. Lihan kaloriarvo vaihtelee 120-500 kcal: aa sataa grammaa tuotetta kohden sen luokasta, lajikkeesta ja tyypistä riippuen.
Koostumus ja kaloreiden määrä erityyppisissä lihoissa
Lihan merkitys ihmisen ravinnossa selitetään sen koostumuksella. Lihan kaloripitoisuus riippuu myös sen koostumuksesta - arvokkaiden proteiinien, energisesti ja muovisten rasvojen, mikro- ja makroelementtien, useiden vitamiinien prosenttiosuus.
Lihan koostumus sisältää itse asiassa luurankolihakset, hermo-, sidos- ja rasvakudoksen elementit, luut. Tämä tuote sisältää myös uuteaineita ja rasvaa. Tämän tuotteen uuttoaineita edustavat typpipitoiset ja typettömät yhdisteet. Lämpökäsittelyn aikana uuteaineet määrittävät lihan maun ja aromin. Nämä lihan komponentit parantavat ruoansulatuskanavan mehujen eritystä. Niillä on vähän tai ei lainkaan ravintoarvoa, mutta ne auttavat ruokaa sulamaan paremmin.
Tämän tuotteen proteiinipitoisuus vaihtelee välillä 1,5 - 21% (rasvaisessa sianlihassa - 11,7%).
Kaloreiden määrä minkä tahansa tyyppisessä lihassa riippuu siinä olevien lipidien prosenttiosuudesta. Joten karitsan ja naudanlihan rasvapitoisuus vaihtelee 1-26%, siipikarjanlihassa - 5-39%, sianlihassa - 28-63%. Liha on välttämätön B-vitamiinien lähde, erityisesti niasiini, helposti omaksuva rauta, fosfori ja pyridoksiini.
Kaninliha on erityisen arvokas tuote. Kaninliha sisältää vähimmäisrasva- ja kaloripitoisuuden, ja siinä on suuri määrä mineraalikomponentteja (fosfori, rauta, kaliumsuolat), erilaisia hivenaineita (sinkki, kupari, koboltti), vitamiineja. Koska kaninlihan kaloripitoisuus on pieni, sitä voidaan käyttää turvallisesti ruokavaliossa. Ihmiskeho absorboi tämän ruokavalion proteiinia 90%. Tämän tyyppinen liha pilaantuu kuitenkin nopeasti. Mutta sitä voidaan säilyttää pakastimessa noin kolme kuukautta.
Jotkut ihmiset käyttävät soijalihaa eläimen lihan sijaan. Eläinlihan kaloripitoisuus on pienempi kuin soijalihan kaloripitoisuus. Soijalihan kaloripitoisuus on noin 300 kcal / 100 grammaa tuotetta.
Lihan kaloripitoisuus ruokavaliossa
Lihan laadun heikkenemisen estämiseksi on erittäin tärkeää lämmittää se oikein. Lihan kaloripitoisuus riippuu sen valmistustavasta sekä siitä, mitä osaa eläimestä käytetään ruokavalion valmistamiseen lihasta. Loppujen lopuksi on kehon osia, jotka ovat melkein kokonaan rasvaisia, ja on sellaisia, jotka eivät sisällä koostumuksessaan rasvaa. Kehon eri osista peräisin olevan lihan kaloripitoisuus on erilainen.
Erilaisia ruokia valmistettaessa on ehdottomasti otettava huomioon, kuinka monta kaloria tietyssä lihalajissa on. Siipikarjanliha pilkotaan paljon helpommin ja paremmin kuin naudanliha tai sianliha. Kananlihan keskimääräinen kaloripitoisuus sataa grammaa tuotetta kohti on 160 kcal. Ruokavalion liharuokien valmistamiseen on parempi käyttää kananrintaa. Mutta iho ja iho ovat kanan rasvaisimpia osia.
On syytä muistaa, että siipikarjanlihan kaloripitoisuus riippuu sen luokasta (tai lajikkeesta).
Pienin energia-arvo on keitetyissä ruokavalion liharuokissa ja korkein paistetussa lihassa.
Lihapatukat ovat väliasennossa. Joten naudanlihan muhennoksen kaloripitoisuus on noin 150 kcal / 100 grammaa tuotetta. Voit hauduttaa lihaa mausteilla tai ilman, vihannekset tiiviisti suljetussa astiassa. Ennen haudutusta liha voidaan paistaa kullanruskeaksi ja kaada sitten vähän vettä, peitä pannu tiiviisti kannella ja hauduta, kunnes se on pehmennyt matalalla lämmöllä. Patturin kaloripitoisuus riippuu lihan lajikkeesta, tyypistä ja muhennoksen kestosta. Lihan haudutuksessa voidaan käyttää erilaisia kastikkeita.
Keitetyn naudanlihan kaloripitoisuus on 150 kcal / 100 grammaa tuotetta ja paistettu auringonkukkaöljyssä - noin 180 kcal / 100 grammaa tuotetta.
Liha ei vahingoita kehoa, jos sitä käytetään kohtuullisesti, pieninä määrinä.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
