Majoneesin kaloripitoisuus
Majoneesi, kuten kaikki nerokkaat, syntyi täysin vahingossa. Sodan aikana ranskalaisten kokkien ruoka-arsenaalissa oli vain munia, sitruunoita ja oliiviöljyä. Sekoitettuaan kaikki ainesosat kokki päätti jotenkin hemmotella sotilaita, ja sen seurauksena maailmankuulu kastike osoittautui.
Majoneesin kaloripitoisuus ja koostumus modernissa todellisuudessa
Valmistuksen klassisessa versiossa majoneesi sisältää seuraavat ainesosat: auringonkukkaöljy, munajauhe, sinappi, sitruunahappo tai etikka. Valitettavasti tämän kastikkeen moderni koostumus on kaukana ihanteellisesta, mikä tekee siitä kaukana hyödyllisimmistä elintarvikkeista, varsinkin kun otetaan huomioon, että majoneesi sisältää paljon kaloreita.
Majoneesia valmistetaan parhaillaan teollisessa mittakaavassa. Ja jokainen järkevä ihminen on kiinnostunut siitä, kuinka monta kaloria majoneesissa on, koska ylipainon ongelma on hyvin tiedossa monille aikalaisillemme.
Luonnollista majoneesia ei voida varastoida kauan. Majoneesipakkauksilla on kuitenkin melko pitkä säilyvyysaika. Tämä voi tarkoittaa vain yhtä asiaa - säilöntäaineiden, keinotekoisten elintarvikelisäaineiden läsnäoloa, jotka eivät hajoa mahamehun vaikutuksesta. Tällaiset säilöntäaineet myrkyttävät ihmiskehon solutasolla.
Tuotteen maun parantamiseksi lisätään kemiallisesti johdettuja makuja. Ne lisäävät paitsi majoneesin makua myös riippuvuutta tuotteesta. Seurauksena on, että valmistellessamme toista salaattia, monet meistä lopettavat miettimisen, kuinka monta kaloria majoneesissa on, ja alkavat nopeasti saada ylimääräisiä kiloja.
Erilaisia emulgointiaineita käytetään muodostamaan homogeeninen majoneesiseos. Aikaisemmin tähän tarkoitukseen käytettiin munas lesitiiniä, mutta melkein kaikki modernit kastikkeet valmistetaan käyttämällä soijaemulgointiainetta. Lisäksi jotkut häikäilemättömät valmistajat käyttävät majoneesin valmistamiseen haitallisia transrasvoja kasviöljyn sijaan. Niitä ei hajota, koska entsyymimme eivät voi yksinkertaisesti hajottaa niitä. Ja tämä johtaa toksiinien ja toksiinien kertymiseen elimistöön.
Majoneesin kaloripitoisuus: mikä se on
Mikään kastike ei voi korvata aidon majoneesin makua. Kevyiden majoneesityyppien kaloripitoisuus on 150-350 kcal / 100,0 grammaa tuotetta. Mutta pohjimmiltaan majoneesin kaloripitoisuus on keskimäärin 600-700 kcal, mikä on hyvin, hyvin paljon.
Ensinnäkin majoneesin kaloripitoisuus riippuu sen rasvapitoisuudesta. Joten esimerkiksi rasvapitoisuudella 8-17%, kaloripitoisuus on noin 150 kcal ja rasvapitoisuus 67-650 kcal.
Majoneesin hyödylliset ominaisuudet
Jos tarkastellaan luonnollisten ainesosien perusteella valmistettua tuotetta ilman erilaisia "kemiallisia" lisäaineita, niin suuresta kaloripitoisuudesta huolimatta majoneesilla on lääketieteellisestä näkökulmasta seuraavat hyödylliset ominaisuudet:
- Edistää riittävän määrän mahalaukun vapautumista;
- Kasviöljyn läsnäolo on E-, F- ja beetakaroteenilähde, jonka on oltava läsnä päivittäisessä ruokavaliossa;
- Edistää ruoan hyvää sulavuutta;
- Koostumuksessa oleva lesitiini normalisoi maksan ja sillä on edullinen vaikutus hermostoon;
- Majoneesi sisältää vitamiineja A, B, PP.
Majoneesia ei suositella lapsuudessa, allergiaongelmilla ja ruoansulatuskanavan sairauksilla.
Kaikkien perinteisten sääntöjen mukaisesti valmistetun majoneesin kaloripitoisuus on vähintään 600 kcal / 100,0 grammaa. Moderni, kevyt majoneesi sisältää neljä kertaa vähemmän kaloreita. Mutta valitettavasti on enemmän haitallisia ainesosia. "Kevyt" -luokan majoneesin vähäisestä kaloripitoisuudesta huolimatta sitä ei suositella käytettäväksi ruokavalion aikana.
Majoneesi sisältää pieniä kaloreita, jos sitä keitetään kotona. Tätä varten sinun on käytettävä kahta keltuaista kovaksi keitettyä munaa, vähärasvaista raejuustoa, basilikaa, mustapippuria ja sitruunamehua. Tietenkään se ei ole aivan perinteistä majoneesia. Mutta tuloksena oleva kastike maistuu hyvältä ja on terveellistä.
Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.
